Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Slojevi meringue, voća i šlag postaju jednostavan, ali uzvišeni desert koji je savršen za ljetnu večer. Alex Hitz pokazuje nam kako napraviti ljetnu bobicu pavlova s šlagom od burbona.
Luca Trovato
Kandidati koji su više znanstveni nego što sam ja o kuhanju stvaraju mnogo tvrdnji o meringu, pa ako ste zainteresirani, pročitajte to. Ako ne, samo slijedite moje upute i ostavite da meringue sjedne u pećnici preko noći - bez otvaranja vrata pećnice - kako biste bili sigurni da će se potpuno osušiti. Bit će super. Mislim da bilo koja vrsta marende koja nije biserno bijela nije baš sasvim u redu, ali molim vas imajte na umu da će čak i ako postane smeđa, i dalje biti ukusna. Meringue je toliko zabavno napraviti i tako jednostavno da sam siguran da ćete htjeti eksperimentirati iznova i iznova. Savladaćete to bez ikakvog stana.
Tek sada vidim: ljetnu večernju ljetnu večer, ti i prijatelji koji sjedite vani za drvenim stolom opremljenim treperavim uraganskim svijećama, pletenim platnima i plavo-bijelim salvetama od gingama. Uživate u smiješnim pričama, hladnom bijelom vinu i lokalno ulovljenoj ribi svježoj s roštilja (s malo toga beurre blanc Rekao sam ti za prošli mjesec spoohed on the top). Na uzvišenju je pladanj kukuruza Silver Queen i privlačni tanjur ispunjen vodom, usitnjenim rajčicama tijekom sezone i svježim bosiljkom iz vrta. Što je za desert? Ljetna bobica pavlova sa šlagom od burbona. Savršen! Molim vas, javite mi kad ga poslužujete, jer ću vam napusti sve što radim da vam se pridružim. Kao i uvijek, javite mi što mislite komentirajući u nastavku.
Sretno kuhanje! Ljubav, Alex.
Služi 4–6
6 bjelanjaka, na sobnoj temperaturi
2 šalice super finog šećera
1½ žličice ekstrakta vanilije
½ čajne žlice vrhnja
¼ žličica soli
1. Pećnicu zagrijte na 250 stupnjeva, a dva teška lima za pečenje poravnajte pergamentom. Pomoću tave za tortu i olovku od 9 inča, na pergament nacrtajte krug na svakom limu za pečenje, a zatim ostavite po strani.
2. Sve sastojke dodajte u zdjelu električnog miksera i sve zajedno sjedinite na najvećoj brzini 5 do 6 minuta dok se šećer potpuno ne otopi i ne čujete osjetljivu promjenu tona miksera - od visokog pjenjača do niskog pjevušiti. Provjerite podlogu meringue kako biste bili sigurni da je gusta, pahuljasta i ne previše mokra za podnošenje, a da ne padne na sebe. Drugim riječima, trebalo bi održavati vrlo krute vrhove.
3. Pomoću slastičarske vrećice opremljene vrhom velike zvijezde, umočite meringue koncentriranim redovima u nacrtane krugove na pergamentu. (Tajna: Ako vam nije prikladno s vrećicom za pecivo, samo uzmite gumenu lopaticu i raširite meringue na nacrtani krug. Rezultat će biti rustikalniji, ali lijep upravo isti.) Pećnicu spustite na 200 stupnjeva i pecite mekare 1½ sata. Isključite pećnicu, ali ostavite mekare u pećnici preko noći. Ne otvarajte vrata pećnice do sljedećeg jutra. Meringue bi trebale biti savršeno bijele boje, a ni najmanje ne smeđati. Napomena: Mogu se pripremiti do tri dana unaprijed i čuvati na suhom mjestu.
4. Na pladanj za posluživanje stavite jedan krug meringue. Premažite polovicom pirjanog voća, a zatim nasumično naslagajte polovicom tučenog vrhnja. Postavite drugi krug meringue na vrh voća i vrhnja, a polaganje ponovite s preostalim voćem i vrhnjem. Za posluživanje ukrasite svježom mentom.
1 šalica jagoda, stabljika
1 šalica malina
1 šalica borovnica
1 šalica kupina
¾ šalice šećera
¼ žličica soli
2 žlice Chambord
Operite i osušite voće. Dodajte sve sastojke u veliku, tešku tavu i grijejte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, sve dok voće tek ne počne omekšati. Uklonite tavu s vatre i ostavite da se smjesa ohladi.
1 šalica teške kreme
2 žlice šećera
1 žlica burbona izvrsne kvalitete
Sve sastojke izlijte u zdjelu električnog miksera i tucite na srednjoj brzini dok ne nastanu mekani vrhovi.
