Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Luca Trovato
Imala sam dvije majke: Caroline i Dorothy. Caroline me rodila, a Dorothy je pomogla da me odgaja. Caroline je bila nevjerojatna namirnica - nije kuhala sve što smo jeli, ali njezina je fina ruka bila vidljiva u svakom zalogaju. Dorothy je bila vrhunska prirodna kuharica i imala je ono što ja zovem "na dodir". Oni su bili izvanredna ekipa i zabavno je pisati o njima kada je Majčin dan ovdje, jer je originalni recept za kolače od kokosovog oraha koji sam koristio kao odskočnu dasku za ovaj zaista bio zajednički napor. Negdje oko 1981. Caroline je promatrala Dorothy kako pravi ovaj voljeni desert i zapisala mu sve što je učinila. Dorothy je intuitivno kuhala po osjećaju, i iako je tortu pripremala stotine puta, ovo je prvi put da je recept ikad stavljen na papir.
Kad sam istraživao svoju knjigu, našao sam karticu u Carolineinoj kutiji s receptima, u njenoj ekspresivnoj, plavo-pentelovoj ruci, i odlučio je probati. Očaj. Sigurno sam učinio nešto pogrešno. Napravio sam to opet, i opet nije uspjelo. Dorothy i Caroline obje su otišle do te točke, pa ih nisam mogla točno nazvati pitanjima. Jedino što treba učiniti? Početi ispočetka.
Razvio sam ono što ću zauvijek nazvati "Dorothy's Coconut Cake", iako to zapravo i nije. Ovaj kolač ima svako malo mrvice poput one koje se sjećam, lagan je poput oblaka, ali napravila sam nekoliko promjena koje ga stvarno poboljšavaju - one sam Naravno C. i D. napravili bi kad bi samo pomislili na njih.
Kako bih dobio maksimalan okus kokosa u ove slojeve, nabodem ih vilicom i premažem ih glazurom prije glazure. Šest slojeva može izgledati komplicirano, ali nisu - to su samo kolači iz tri uobičajene tave, narezani na dvije vodoravno. (Savjet: Tako je lakše rezati ove kolače kada su stvarno hladni. To možete učiniti za sve svoje kolače - to je super impresivan trik.) Izvorna glazura nije bila na bazi krema s sirom, ali kad okusite ovaj, shvatit ćete točno zašto sam se promijenila.
Dakle, evo mojih dviju majki! Nadam se da ćete pronaći ovu sjajnu ljepotu svaki zalogaj showstopera koji sam toliko volio kad sam odrastao. Vjerujte mi, obojica bi bili jako zadovoljni ako vam se sviđa polovica koliko i meni. Javite mi što mislite komentirajući u nastavku.
Sretno kuhanje! Ljubav, Alex.
Prinos: Jedan okrugli kolač od 9 inča, otprilike 16 porcija
6 žlica hladno slanog maslaca, plus još za tave
2¼ šalice šećera
1½ žlice ekstrakta vanilije
8 žlica (1 štap) slanog maslaca, rastopljenog
5 žumanjka
3 cijela jaja
2½ šalice brašna za tortu, plus više za tave
1 žlica soli
1 žlica praška za pecivo
½ šalice pinjenog mlijeka
¾ šalice teške kreme
½ šalice kokosovog mlijeka
2 žlice šećera u prahu
1. Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Maslac i brašno tri zdjelice od 9 inča okrugle posude za torte, na dno svake tepsije stavite pergament okrugli, a maslac i brašno okruglice.
2. Na srednjoj brzini tucite hladni maslac u posudi električnog miksera s postoljem opremljenim s nastavkom za veslo, dok ne postane vrlo lagano, oko 5 minuta. Nastavite tući dok postupno dodajete šećer, strugajući po donjoj strani posude po potrebi.
3. Dodajte vaniliju i tucite još 5 minuta, ponovo istrljajući stranice zdjele. Smjesa će biti vrlo gruba i zrnasta. Uključite mikser na najmanju brzinu, dodajte rastopljeni maslac, žumanjke i čitava jaja, a zatim mikserom isključite.
4. U veliku zdjelu prosijte zajedno brašno, sol i prašak za pecivo.
5. U drugoj zdjeli pomiješajte maslac i vrhnje.
6. Mikserom na najnižoj brzini dodajte pola smjese brašna, a zatim pola smjese pire od mlijeka. Dodajte ostatak brašna i pjenastih mliječnih smjesa, istisnuvši stranice zdjele po potrebi. Nemojte prekomjerno miješati ili će kolač biti tvrd.
7. Testo ravnomjerno izlijte u pripremljene zdjelice, tapkajući svaku tavu na čvrstoj površini da se oslobode mjehurići zraka ako ih ima, i pecite 25 do 30 minuta dok čačkalica ili nož ne izađu čisti.
8. Ohladite kolače 10 minuta, a zatim tupim rubom noža utisnite po njihovim obodima i preokrenite ih na hladni lim za pečenje ili stalak. (Napomena: Ovi se kolači smrzavaju najviše 3 mjeseca.)
9. Kad ste spremni za ledenu tortu, svaki sloj prepolovite vodoravno, tako da imate 6 slojeva.
10. Da biste napravili glazuru, u maloj posudi umutite šećer u prahu i kokosovo mlijeko. Svaki sloj torte vilicom razmažite na nekoliko mjesta, a zatim žlicom ili kistom premažite glazuru prije glazure.
11. Provjerite jesu li svi slojevi potpuno hladni prije zaleđivanja.
Prinos: Dosta za jedan šest-slojni kolač od 9 inča
1½ šalice svježeg ili suhog kokosa, nasjeckanog i tostiranog
18 unci krem sira, na sobnoj temperaturi
18 žlica slanog maslaca, na sobnoj temperaturi
3 žlice ekstrakta vanilije
7½ šalice šećera u prahu
2¼ žličice soli
6 žlica kokosovog mlijeka
5⅓ šalica zaslađenog pahuljastog kokosa
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
2. Rasporedite svježi ili osušeni kokos na metalni lim za pečenje i pržite oko 5 do 7 minuta, dok ne porumeni. Izvadite iz pećnice i rezervirajte.
3. U zdjeli električnog miksera s postoljem s nastavkom za veslo pomiješajte krem sir, maslac, i ekstrakt vanilije, i tucite smjesu na srednjoj brzini oko 5 minuta, dok ne postane lagana i tečna.
4. U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte šećer u prahu i sol te ga dodajte u smjesu s krem sirom, po 1 šalicu odjednom, tukući je dok ne postane glatka nakon svakog dodavanja. Uključite mikser na najmanju brzinu, dodajte kokosovo mlijeko i umiješajte zaslađeni pahuljica kokosa.
5. Ohlađene slojeve rasporedite jedan po jedan na postolju za tortu, a svaki sloj zalepite dok sastavljate, koristeći otprilike 1 šalicu glazure po sloju, a zatim premažite tostiranim kokosom.