Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Pokušajte napraviti ovaj klasični recept za prženu piletinu iz nove kuharske knjige Tessa Kiros, Padajući oblaci: svijet obiteljskih recepata. Nabavite još jedan recept iz knjige.
Služi 4
Ovo je sjajan pileći recept koji odjednom čini dva jela: prženu piletinu i pileću juhu. Koristite juhu za kuhanje neke tjestenine ili riže i napravite jušno jelo. Također možete dodati dodatno jaje u preostalu marinadu i napraviti brzu omletu nakon juhe.
1 (2 1/4 kilograma) cijela piletina s kožom, izrezana na 8 komada
3 svježa lista kadulje
1 mrkva, izrezana na 2 ili 3 komada
1 stabljika celera, izrezana na 3 ili 4 komada
2 češnja češnjaka
2 jaja
1/2 žličice slatke paprike
3/4 šalice svenamjenskog brašna
Za plitko prženje lagano maslinovo ili biljno ulje
1. Piletinu isperite i stavite u veliku tavu s kaduljom, mrkvom, celerom i jednim češnjakom češnjaka. Prekrijte s 4 šalice hladne vode i začinite solju. Donesite kuhati, neotkriveno, a zatim smanjite toplinu malo na srednju. Pustite pirjati još 15 minuta, a zatim maknite s vatre. Piletina će biti samo kuhana, a ne prekuhana.
2. Prenesite piletinu prorezom žlicom na tanjur i osušite papirnatim ručnicima. (U ovoj fazi vam ostaje temelj vrlo dobrog pilećeg juha u tavi. Dodajte još šalicu vode i pirjajte juhu još 45 minuta. Čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču dok nije potrebno.)
3. Jaja umutite u plitkoj zdjeli. Sitno nasjeckajte preostali češnjak i dodajte u jaje s paprikom i malo soli. U jaje stavite komade piletine, okrenuvši ih da ih dobro premažete, a zatim ostavite da se mariniraju 10 do 15 minuta.
4. Brašno stavite na ravni tanjur. Zagrijte dovoljno ulja za plitko prženje u tavi ili širokoj tavi. Izvadite piletinu iz marinade, otresajući sve suvišno jaje, pa uvaljajte u brašno, lagano pritiskajući dlanom prema dolje, tako da se brašno stegne. Na vrućem ulju pržite piletinu dok s obje strane ne postane zlatno i hrskavo. Poslužite s klinovima limuna ako želite.
Kuhanje piletine prije prženja činilo mi se čudnim, ali sada sam strastveni vjernik. I ne samo da sam dobio bonus ukusne zalihe - što znači da ću sljedeću večer dobiti domaću kuhanu mineštru - već sam dobio i potpuno kuhanu piletinu, tako da nema brige o bilo kojem podjarmljenom ružičastom mesu. I plitko prženje? Toliko bolje od dubokog prženja, što zahtijeva sve to ulje i čini da kuća smrdi danima. Koristila sam samo 1/3 šalice ulja za svoju 4 kašiku, najmanju koju sam mogla pronaći. (Jesu li američke kokoši uključene u epidemiju pretilosti? Trebalo mi je četiri jaja da obložim moju punokrvu pticu umjesto dva.) Kora je lagana, tanka i vrlo hrskava, meso gotovo nemoguće nježno - ukusno hladno! Izletnica za piknik do kraja.
Recept od Padajući oblaci: svijet obiteljskih recepata autorice Tessa Kiros / Andrews McMeel Publishing
