Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Ovaj jednostavan i zadovoljavajući francuski bistro klasik kuha u najboljem slučaju kod kuće. Ljubaznošću Francuski seoski stol Laura Washburn, ključ jela je pistou, koji je sličan pesto-u, a napravljen je od češnjaka, bosiljka i maslinovog ulja.
Martin Brigdale
Služi 4 do 6
Sastojci
3 žlice maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
1 mala sjemenka koromača, narezana na kockice, nasjeckana i nasjeckana
2 tikvice, nasjeckane
8 oz. novi krumpir, sjeckani
2 rajčice, oljuštene, sjemenke i nasjeckane
2 četvrtine zaliha povrća ili piletine
1 grančica timijana
2 šalice konzerviranog graha cannellini, ocijedite
2 šalice konzerviranog bubrega, ocijeđenog
6 oz. zeleni grah, izrezan na komade od 1 inča
2 oz. špagete, slomljene na komade
1 2/3 šalice sitno naribanog sira (starani Gouda ili parmezan)
Gruba morska sol i svježe mljeveni crni papar
Pistou sastojci
6 češnja češnjaka
Lišće iz malog hrpa bosiljka
6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Upute
1. Zagrijte ulje u velikoj posudi za umake ili kasiku. Dodajte luk, koromač i tikvice i kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, dok ne porumeni. Dodajte krumpir, rajčicu, zalihu i timijan. Dovedite do vrenja, a zatim poklopite i lagano pirjajte 15 minuta.
2. Dodajte kanellini i grah i kuhajte, poklopljeno, još 15 minuta. Okusite i prilagodite začin. Dodajte zeleni grah i špagete i kuhajte još oko 10 minuta, dok tjestenina ne omekša. Pokrijte i ostavite da stoji. U idealnom slučaju, juha bi trebalo da se odmori najmanje nekoliko sati prije posluživanja, ili je napravite jedan dan unaprijed i ohladite. (Ne pravite pistou dok ne budete spremni poslužiti; najbolje je svježe, a bosiljak i češnjak ne smiju se kuhati.)
3. Da bi napravio pistou, stavite češnjak, bosiljak i ulje u mali procesor za hranu i miješajte dok se dobro ne nasjecka. Možete ga napraviti i žbukom i peteljkom, počevši od češnjaka i završite s uljem, dodajte postepeno. Autentičniji je, ali nikad nisam bio baš dobar u ovoj metodi.
4. Za posluživanje, zagrijte juhu i procijedite oko pistou i sir, koji se miješa po ukusu. Juha se može poslužiti i na sobnoj temperaturi.
Urednikova recenzija i savjeti za pripremu:
Pokoravajući se uputama Laure Washburn, kušala sam svoju juhu nakon što sam pirjala grah. Oh draga. Dakle... obični. Ok, usitnite malo morske soli, mljejte papar. Nije puno pomoći. I dalje samo prosječna juha od povrća - ili, da budemo precizniji, prosječna provansalska verzija mineštre. Promiješajte pistou i sir. Ah, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Zapanjujuće kako ovaj jednostavan začin (uparena francuska inačica pesto-a, ali više grickalica) može podići svjetovne sastojke do zvjezdanih visina. Bio sam oprezan s prvom zdjelom - malo će to učiniti, ali ravno iz drugog. U kombinaciji s nutritivnim bogatstvom sira, juhi je dalo zgusnut miris i pun okusa kojega nisam mogao dobiti dovoljno. Washburn-a soupe au pistou je štedljiva, cjelovita, zadovoljavajuća, otkrivenja u jednom loncu. - Barbara King
