Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Virginia Willis dijeli recept za piletinu iz svoje kuharice, Bon Appétit, sve u redu.
4–6 (8 unce) pileća prsa bez kostiju
16–24 svježih listova kadulje, plus još garnira
8–12 papirnih šunki, pršuta ili šunke tanke papira (oko 6 do 8 unci)
1/4 šalice svenamjenskog brašna
Svježe mljeveni crni papar
2 žlice ulja kanola, plus po potrebi
1/4 šalice suhog bijelog vina
1/4 šalice Marsale ili luka
Pileći zalih od 1/2 šalice (vidi stranicu 227 u knjizi za Willisov recept) ili pileća juha sa smanjenim udjelom masti
Krupna sol
1. Da biste pripremili kotlete, stavite pileća prsa između dva lista plastične ovojnice i narežite na malo više od 1/4 inča. Ponovite s preostalim piletinom. Na svaku reznicu stavite 4 svježa lista kadulje; na vrh stavite 1 ili 2 kriške šunke i lagano pritisnite da se sjedine. Stavite na lim za pečenje i stavite u hladnjak da odstoji, barem 10 minuta.
2. Brašno stavite u plitku posudu i začinite paprom (nikako sol nije potrebna zbog slane šunke). Za kuhanje kotleta zagrijte ulje u velikoj tavi s teškim dnom na srednje jakoj vatri. Radite s dva komada odjednom, piletinu izmrvite u brašno, a zatim istresite višak brašna - piletinu treba lagano osušiti. Bez gužve, dodajte 2 komada piletine u tavu, prvo stavite šunku i pirjajte 2 do 3 minute po strani. Prebacite u topli pleh i lagano pokrijte aluminijskom folijom. Ponovite s ostatkom piletine, po potrebi dodajte još ulja.
3. Da biste napravili umak, izlijte sve suvišno ulje iz tava. Vratite tavu na toplinu. Dodajte vino i Marsalu i prokuhajte na srednje jakoj vatri, nasjeckajući mrvice. Dodajte zalihu i povećajte toplinu na visoku. Kuhajte dok se umak ne smanji i malo zgusne, 3 do 5 minuta. Okusite i prilagodite začinima solju i paprom. Prelijte umak preko piletine, ukrasite svježom kaduljom i poslužite.