Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Izrađuje veliku okruglu focacciju, koja poslužuje 10 ili više
2 paketa aktivnog suhog kvasca
¼ šalica tople vode
5 ½ šalice višenamjenskog brašna, plus više za rukovanje tijestom
2 žličice soli
2 šalice tople vode, ili po potrebi
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja za posudu za kruh
Za preljev
1 veliki luk, oguljen, prepolovljen i tanko narezan (oko 2 šalice kriške)
2 šalice zrele rajčice ili grožđa, prerezati na pola
½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ili po potrebi
1 žličica grube morske soli ili košer soli, ili po potrebi
½ čajne žličice suhog origana
1. Da biste napravili tijesto, otopite kvas u ¼ šalici tople vode i ostavite ga da odstoji nekoliko minuta, dok ne počne bubnuti. Stavite brašno i sol u zdjelu za obradu hrane.
2. Umiješajte aktivni kvasac i 2 šalice mlake vode u izlijenu mjernu šalicu. Kad se procesor neprekidno miješa, brašno i sol kratko promiješajte, a zatim kroz cijev za dolijevanje ulijte svu tekućinu i procesuirajte oko 30 sekundi. Meko, vlažno tijesto trebalo bi se skupiti na lopatici, s nekim da se lijepi za boce posude. Ako je vrlo ljepljivo i uopće nije skinuto sa strane, uključite više brašna, žlicu ili dvije istovremeno, kako biste učvrstili tijesto i sjedinili ga. Ako je tijesto suho, obradite u više vode u malim količinama.
3. Izvaljajte tijesto na lagano brašnu površinu, istrljajte zdjelu i lopaticu očistite. Miješajte rukom minutu, koristeći što manje brašna, dok tijesto ne postane glatko okruglo, još mekano i pomalo ljepljivo. U veliku zdjelu premažite žlicu maslinovog ulja, ubacite u tijesto i okrenite da se cijelo ulje premaže. Zdjelu zapecite plastičnim omotom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko sat vremena.
4. Dok se tijesto diže, u malu zdjelu bacite narezani luk, polovice cherry rajčice, 4 žlice maslinovog ulja i ½ žličice soli te ostavite da se mariniraju.
5. Premažite posudu za pečenje ili tavu, dno i stranice, s 2 žlice ili više maslinovog ulja. Odmrznite ustaljeno tijesto i položite ga u tavu. Lagano ga pritisnite i razvucite u ravnomjerno ravan krug koji ispunjava tavu. Ako je tijesto otporno, ostavite ga da se opusti nekoliko minuta prije nego što ga ponovo razvlačite.
6. Izrežite žlicu mariniranog luka i rajčice iz posude, ispustite sokove. Pospite povrće po cijeloj fokaciji i lagano pritisnite prstima, stvarajući rupice u mekom tijestu. Na kraju premažite uljem za mariniranje po vrhu.
7 Ostavite da se focaccia diže, nepokrivena, oko 20 minuta. Postavite kamen za pečenje, ako ga imate, na središnju policu pećnice i zagrijte na 425 °. Neposredno prije pečenja, vrhovima prstiju ponovno nježno zamijesite tijesto i pospite još jednu ½ žličice grube soli po cijeloj površini.
8. Pecite focacciju oko 20 minuta, okrenite posudu naprijed za ravnomjerno kuhanje i pecite još 10 15 minuta, ili čak i duže, dok kruh ne postane zlatno smeđe boje i luk i rajčica budu lijepo caramelized.
9. Izvadite tavu, nakapajte još jednu žlicu ili dvije maslinovog ulja preko focaccia, a usitnjeni origano naribajte, razbacujući ga po vrhu. Ostavite da se focaccia ohladi najmanje 15 minuta prije nego što ste narezali. Poslužite ga toplo ili na sobnoj temperaturi
Iz Lidijeva Italija, objavio Alfred A. Knopf; $35.