Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Miles Angelo iz kluba Caribou bio je jedan od naših gostujućih kuhara na Kuhi godine 2012.. Pogledajte ovaj recept za tjesteninu u obliku šešira u obliku šešira u umaku od crnog šumskog pršuta i gljiva s trulama s poširanim svježim jajetom.
15 žumanjaka
1 cijelo jaje
500 grama višenamjenskog brašna
1 žlica ekstra djevičanske masline
Brašno i ulje stavite u veliku mikseru, a s nastavkom za lopaticu miješajte 1 minutu. Izvadite veslo i pričvrstite kuku za tijesto. U mikseru dodajte sva jaja osim 1 ili 2 i započnite ih s medom. ubrzati. Nakon što se većina jaja upije, ali na dnu posude ostane malo brašna, dodajte preostala jaja. Ostavite da se tijesto sjedini u kuglu, a zatim miješajte još 1 minutu. Izvadite tijesto iz zdjele, zamotajte u plastiku i ostavite da se odmori najmanje 20 minuta prije upotrebe. Drži 2-3 dana u hladnjaku.
4 lista svježe tjestenine valjane na 1/16 "debele 6" od 24 "
8 unci izvučeno patku confit, lagano sjeckani
Po 3 žlice luka, mrkve i celera, sos
1 žlica listova timijana
1 jaje
2 žlice parmezana
3 unce Bordelaise
sol i papar, po ukusu
2/3 šalice panka
mister vode
Kombinirajte patku, luk, timijan, jaje, parmezan i bordelaise u maloj zdjeli. Posolite i dodajte krušne mrvice. Ohladite 20 min prije upotrebe. Izložite list tjestenine (tjestenina mora biti vlažna) sprej s malo vode. Na sredinu lista tjestenine stavite 1/2 unce punjenja na svaka 3 ". Preklopite list tjestenine preko punjenja i istisnite zrak koji brijema dva lista zajedno. Izrežite ispunjene tjestenine rezačem od 3 ". Navlaživši jedan kraj, oba kraja pričvrstite i valjajte u obliku šešira. Spremite na tanki sloj kaše. Hladiti u hladnjaku dok nije potrebno. Može se zamrznuti do 4 dana.
4 farma svježa jaja
1 litar kipuće vode
2 žlice kosher soli
Prokuhajte vodu, sol i ocat. Nježno razbiti jaja u polako kipuću vodu. Kuhajte dok čvrsto ne bude na vanjskoj strani i tekućina u sredini (oko 4 minute). Izvadite žlicom s urezanom žlicom u ledenu kupelj da se ohladi. Držite u hladnjaku dok nije potrebno.
2 unce pomiješano maslinovo ulje
2 unce maslaca
8 unci crne gljive trube
4 unce šunke vrlo male na kockice
4 unce bijelog vina
2 umaka Bordelaise umaka
2 režnja češnjaka mljevenog
2 žlice nasjeckanog peršina
4 žlice mljevenog parmezana
4 grančice peršina
sol i papar, po ukusu
Zagrijte srednje tava. Dodajte ulje pa dodajte šunku. Pirjajte dok se ne karmelizira. Dodajte gljive i češnjak & sos dok ne skuhate. Deglazujte s bijelim vinom i ostavite da se smanji na pola. Dodajte bordelaise, peršin i maslac. Stalno pomičite tavu tako da se umoči u maslac i spriječi da se umak ne razbije. Začinite po ukusu. Kuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi dok ne plutaju. izvadite cjedilo i dodajte umaku. Pažljivo bacite premazati. Zagrijte jaja u vodi od tjestenine 1 minutu. Izvadite žlicom i tanjurom.
U zdjelu tjestenine stavite četiri capellettija. Vrh toplim poširanim jajetom. Prelijte preostali umak po vrhu. Pospite parmezanom. Ukrasite peršinom. Poslužiti.