Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Od Kuća lijepa arhiva: Ulomak iz svjetski poznate knjige o vinu objašnjava zašto je šampanjac piće izbora 31. prosinca. Plus: nabavite recepte koji koriste šampanjac od Alice B. Toklas.
Jose Carlos Pires Pereira / istock
Ponovo je to doba godine. Prva godina je na nama, a to znači da novogodišnje rezolucije koje sigurno nećemo održati (barem na dugo) plus večere, koktel zabave i više zabava! Da bismo pomogli slavlju, vratili smo se kroz naše arhive i izvukli nevjerojatan ulomak o šampanjcu. Jer koji je bolji način za zdravicu u novoj godini nego čašu mjehurića?
Šampanjcem se mora postupati ozbiljno i kao veliko vino, kakvo i jest. To je ujedno i najbolje temperirano od svih vina; poziva na ne bavljenje gužvama i ne zamjera nikakvom zlostavljanju. Pošaljite slučaj na Sjeverni pol, a zatim u Saharsku pustinju; vratite ga u London, završavajući putovanje u najsitnijim prometnicama; dajte mu pola sata u hladnjak i on će se preliti u vašu čašu, ne u najboljem slučaju, već bistro i dobro aromatizirano i prilično ugodno za piće. Nijedno drugo vino ne može to učiniti. Umorni čovjek ne može naći bolji "pick-me"; žedan čovjek nema više ugasiti dobrodošlicu. Digestija koja je previše osjetljiva na želucu ostalih vina otkrit će da je iskre u Champagne probavnom obliku. Ima tonik koji djeluje na mozak brže nego bilo koji drugi sok od grožđa; i iako šampanjac može pasti ravno, nikad večeru sa šampanjcem ne ide. Može se piti odmah kroz obrok, mada bih na svečanoj večeri radije poslužio prvi i zadnji, omogućujući pronalazak crnih vina kako bi ispunio interval. Ugodi svakom osjećaju; i ništa nije šarmantnije od toga da ga vidite kako stoji u onim čašama sa šupljom stabljikom, zbog kojih u sredinu šalje stalnu malu fontanu mjehurića.
Nema vina koje će brže djelovati kao pick-up ili progonitelj ograničenja. Zabavno je promatrati smrznutu tišinu koja obično prisustvuje otvaranju večere i koja iščezava u žurbi razgovora čim se šampanjac pokrene.
Već sama pojava boce šampanjca na stolu podiže duhove; i sve što to čini u zlim danima zaslužuje ukras, dobro predstavljen zlatnom folijom oko vrata boce.
U čemu leži posebna vrlina Šampanjca? Sigurno u činjenici da se, od svih vina, i sama zna nositi s vlastitim plinom... Sparkle ima vlastitu privlačnost; svjedočimo svim mutnim vodama koje nalazimo, a najpopularnije su one u kojima je iskre najviše izražena, kao u vodi Perrier, ili usko zrnat, kao u Apollinarisu, pa čak ni oni koji najviše preziru čašu prave vode neće nositi nos na čašu soda vode.
Ali sve to ima veze s njegovom iskrom; a Šampanj se također mora smatrati vinom. I ovdje je u stanju dati, iako u manjoj mjeri, isti interes koji se mogao uzeti u obzir pri pronalasku Claretsa i Burgundije. Morate pogledati ispod sjaja; tamo je vino, napravljeno od grožđa Pinot, s beskonačnom raznolikošću okusa, neke zbog prirode vina, neke od vještine s kojom je spojen. Nemojte misliti, jer neki glupi mladi ljudi to piju iz dame papuče, da je to odgovarajuća mjera poštovanja. U zdravstvenom uzdržavanju od zlouporabe dobrog stvorenja, a u bolesti ćete moći pasti na životnu pomoć pouzdanog prijatelja.
Ovaj članak preuzet iz izdanja kuće Lijepa iz siječnja 1944. godine, bio je odlomak iz čuvene knjige Mauricea Healya, Ostanite mi s zastavicama.
