Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Ovaj riff na klasičnom francuskom jelu čista je čarolija - dovoljno lagan za utorak, ali dovoljno zasljepljujući za subotnju soju. Dopisnik HB-a Alex Hitz dijeli svoj recept.
Victoria Pearson
Pileća prsa bez kostiju 2 kilograma (otprilike 3 prsa), prerežite na pola po dužini
1½ žličice soli
1 žličica mljevenog crnog papra
4 žlice maslaca
1 šalica mljevene šalotke
4 desetine crvenog grožđa, prerezati na pola
¾ šalice šampanjca ili drugog pjenušavog bijelog vina
½ šalice teške kreme
2 žlice nasjeckanog svježeg pehtrana
1. Pomiješajte piletinu, 1 žličicu soli i papar u zdjeli za miješanje srednje veličine i prosijte dok se cijela piletina u potpunosti ne obloži solju i paprom.
2. U velikoj, teškoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Kad se pjenjenje smirilo, dodajte začinjeno piletinu i pirjajte dok ne dobiju zlatno smeđu boju i kuhajte, otprilike 4 minute sa strane. Izvadite piletinu na pladanj za posluživanje.
3. U šerpu dodajte šalotke i ostavite ih da omekšaju 1½ do 2 minute, bez da ih smeđu. Dodajte grožđe i pustite da se kuha sa šalotom dok se tek ne zagrije, otprilike minutu.
4. U šerpu dodajte šampanjac ili pjenušavo vino. Odmaščite posudu metalnom lopaticom strugajući smeđe dijelove s dna posude. Uključite vatru na jaku i ostavite da se smjesa kuha dok se ne smanji barem na pola.
5. Umiješajte pekmez od vrhnja i preostalu ½ žličice soli te prelijte umak preko piletine. Poslužite odmah.
Dobro je znati: Šalotke su ključne za dubinu okusa jela, pa ih pripazite dok kuhaju. Dodajte grožđe kad je šalotica prozirna, ali još nije smeđa.