Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.
Kad stvari ispravite, spori kuhari mogu biti najbolji prijatelj zauzete osobe. Ali dodajte pogrešnu stvar u svoj recept i suočite se s katastrofom! Evo našeg priručnog vodiča za ono što ne možete staviti u svoju posudu.
Ne dodajte nemasno meso
Dok sporo kuhanje pretvara čvršće, živahni spojevi mesa (mislite da govedina, koktel, svinjsko rame) u nježne zalogaje, mršavi rezovi (pileća prsa, svinjski file, file odreska) kuhaju do tvrde kože. Bolje je ostaviti ove komade mesa za prženje ili roštilj.
Ne dodajte sirovo meso
Nježna toplina krokija znači da meso nikada neće dobiti priliku da pocrni, ali dubina okusa daje mu zlatnu boju prženja. Ako ne želite da vam se gulaša ukusi blanširaju, meso prvo smeđu, a zatim ga stavite u sporijeg kuhala.
Ne koristite previše tekućine
Spori štednjaci izvrsno zadržavaju vlagu, pa će ulijevanje previše zaliha ili vode značiti da vam je ukusna kaša neukusna. Ako koristite recept za gulaš koji nije napisan za spor kuhač (i molim vas učinite - to je sjajna ideja!), Smanjite količinu tekućine otprilike na pola. Uvijek ga možete nadopuniti za vrijeme kuhanja ako izgleda suho.
Ne dodajte ljetno povrće
Dugo kuhanje izvrsno je za omekšavanje povrća tvrdog korijena, ali brutalan je tretman za nježno povrće poput tikvica, šparoga i graška, pa će ih učiniti kašastim. Ne dodajte ih u spor kuhač sve do kraja vremena kuhanja.
Ne dodajte previše začina
Oduprite se iskušenju da glupo postanete uz čili - vatreni sastojci postaju sve topliji što duže kuhaju. Poprskati ih sa svime na početku je samo za sve začinjene začine. Za sve ostale, najbolje je da ih promiješaju u posljednji trenutak.
Ne dodajte sirovi suhi grah SVE (dok ovo prvo ne učinite ...)
Spori štednjaci odličan su način da se maksimalno iskoriste mahune, ali nemojte kuhati sirovi suhi grah u njima jer svoje obroke možete učiniti bolesnima (ili još gore). Mnogo vrsta suhog graha, posebno grah bubrega, sadrži otrovnu tvar koju je potrebno prvo uništiti kuhanjem na visokoj temperaturi da bi se učinila sigurnom za jelo. Većina lončića kuha se previše nježno da bi to učinila, pa žustro kuhajte grah najprije 10 minuta na ploči za kuhanje, ocijedite, isperite pa dodajte svom polaganom kuhaču.
Ne dodajte mliječne proizvode
Dugo kuhanje mliječnih proizvoda uzrokuje njihovo odvajanje. Dodavanje mlijeka, vrhnja ili jogurta u lončiće na početku kuhanja siguran je način da se na kraju završi zrnast, vodenast nered. Umiješajte ga nakon što je recept završio kuhanje.
Ne dodajte previše pića
Kao što smo već spomenuli, spori štednjaci ne isparavaju puno tekućine, pa stavljanje velikih čepova vina ili piva izravno u vašu lončaru nije sjajna ideja. Alkohol treba malo isparavati da bi imao ukusan ukus, a ne gust, pa ga prvo pokušajte smanjiti u zasebnoj tavi na ploči za kuhanje.
Ne dodajte meso na kojem je koža
Koža na komadima mesa treba suhu toplinu pečenja ili pečenja na roštilju da se hrskavo otopi. Skuhajte ih u loncu i na kraju ćete izabrati nepakirane, mršave djeliće kože iz vaše kase.
Ne dodajte meko svježe bilje
Osim ako ne koristite drvenasto bilje poput ružmarina ili majčine dušice (i ako ih koristite, koristite ih štedljivo kao što jesu potentno) kuhanje mekog bilja poput bosiljka ili korijandera predugo će izbrisati njihov simpatični miris Svojstva. Umiješajte ih neposredno prije posluživanja.
Ne dodajte morsku hranu
Baš poput mršavih komada mesa, ribe i školjki potrebno je kuhati vrlo kratko vrijeme ili riskirati da budu uništeni. Jedine iznimke su lignje i hobotnice, koje mogu imati koristi od sporog grudnjaka koji će ih natjerati do savršenstva.
Ne dodajte tjesteninu i rižu
Može vam se činiti ušteda vremena kada te sastojke od osnovnih sastojaka uvrstite u svoje glavno kuhanje, ali ako to učinite, vaš će težak posao postati grozan, zatvoreni nered - oni su previše škrobani i kuhaju brzo. Mudrije je kuhati tjesteninu i rižu odvojeno nakon što se vaše jelo završi, i poslužite ih pored.
Iz: Good Housekeeping UK | Fotografije: Getty
Dobijte inspiraciju, ideje i savjete, ma gdje bili! Pratite nas na Facebook: Kuća Beautiful UK | Pinterest: Kuća Beautiful UK | Cvrkut: @HB | Instagram: @housebeautifuluk