PASTIRNI KUPCI:
• Napravite filo torbice tako što ćete filozno tijesto izrezati na kvadrat veličine 2,5 cm (ako koristite mini kalup za kanape) ili ih napraviti 3,5 cm ako koristite yorkshire pladanj za puding. Trebat će vam između 3-4 kvadrata po šalici.
• Pomoću četke za tijesto nanesite tanki sloj ulja između svakog sloja tijesta, lagano okrećući kvadrat, tako da svaki sloj ne sjedi točno na vrhu. Sviđaju mi se što izgledaju prilično rustikalno, plus što na ovaj način maksimizirate mrvicu.
• Nakon što napunite svoju ladicu (volim dozvoliti barem 6-8 malih kanapea po gostu) stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite 5-6 minuta ili dok šalice ne postanu zlatne. Postavite na jednu stranu i omogućite hlađenje. Oni će se zadržati nekoliko dana.
BESPLATNO PUNJENJE:
• Odmrznite grašak stavljanjem u vrč kipuće vode, a zatim ga blitvu dodajte širokom grahu, limunovom soku, listiću ulja, soku i začinima dok ne dobijete grubu konzistenciju. To će činiti najveći dio vašeg punjenja.
• Dalje, zagrijte glug ulje u tavi i dodajte svoje šalove šalotke i svježi timijan, kuhajte na srednje jakoj vatri do mekanog i ljepljivog, dodajte začin i postavite na jednu stranu.
• Šalice za tijesto napunite žličicom smjese graška i širokog graha, a na vrhu stavite ljepljive šalotke od timijana i grašak graška. Možete završiti dodatnim brijanjem limunove kore, kapanjem ulja i prstohvatom začina.
VEGANSKO PUNJENJE:
• Jednostavno zagrijte nekoliko čepova ulja u tavi, dodajte krušne mrvice, češnjak i peršin. Kuhajte dok ne poprimi zlatnu boju na srednje jakoj vatri, a zatim posipajte grašakima graška i šalotkom.
VEGETARSKO PUNJENJE:
• Pospite sitno nasjeckanu fetu.
PUNJENJE MESA:
• Usitnite ili grubo nasjeckajte chorizo i stavite u vruću tavu, pržite na jakoj vatri do hrskave, a zatim jednostavno pospite po vrhu fete i poslužite dok je topla.