Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Rock Cafe na Route 66, u Stroudu u Oklahomi, poznat je po svojoj kuhinji. Dawn Welch dijeli kratke trikove za izradu favorita iz svoje najnovije kuharske knjige.
Lara Robby / Studio D
"Dolar u krafni" - objasniti.
"Dolari u krafni" staromodna je izreka o tome kako se kladiti da ste sigurni da će se dogoditi. Imao je pravi duh za moje omiljene recepte iz kuće i iz mog restorana, filozofiju koja kaže da možete sve završiti i još se zabaviti, a da pritom ne razbijete banku ili ne žrtvujete sjajno ukus. U knjizi sam želio podijeliti kuhinjsku mudrost koju sam pokupio u 15 godina u kojima sam izrađivao favorite udobne hrane u Rock Cafeu.
Mislim da puno ljudi privlači izraz "udobna hrana". Kakva je tvoja definicija?
Udobna hrana dolazi s osobnom pričom. To je hrana koju svi držimo blizu našeg srca - stvari na kojima smo odrasli, a kuhale su ih mame i bake, susjedi, prijatelji ili omiljeni restoran. Ljudi dolaze u moj kafić po udobnu hranu jer znaju da će na jelovniku uvijek biti nešto što će ih vratiti kući.
Vaš je pristup kuhanju vrlo praktičan, ali kad se želite maziti, što napravite?
Tražim zaista sjajan odrezak kad je u prodaji, a nekoliko spremite u zamrzivač. Ja sam iz Oklahome; mi smo država ljubitelj mesa! Lako je upravljati s povremenom bujicom jer druge troškove hrane držim pod kontrolom.
Što mislite o popularnosti organskih proizvoda i jedenju lokalno uzgojenih proizvoda u sezoni?
Pokušavam to pomiješati. Cijena organskog proizvoda u supermarketu uvelike varira u sezoni, tako da sam pažljiv na dobre ponude. Svakako provjerim poljoprivredna tržišta gdje mogu dobiti svježu hranu koja se uzgaja lokalno. Ljeti uzgoj vlastite povrća i ljekovitog bilja daje mi osjećaj ponosa i dodaje još jedan sloj okusa mojim jelima. Kakav zadovoljavajući način za uštedu novca. Vrijedi truda, vrlo povoljan i najsvježiji put.
Koji je tvoj najbolji trik za uštedu novca?
Uvijek koristim ono što imam, kupujem samo ono što trebam i koristim prodaju. Najvažnije je da uvijek razmišljam unaprijed i koristim svoj zamrzivač da spremim pojedinačne ili obiteljske dijelove, kao i osnove za pripremu brzih obroka.
Sir je popularan sastojak knjige. Što kažete ljudima koji pokušavaju paziti na njihovu dijetu?
Ha! Rekao sam sebi kad navršim 30 godina da ću prestati jesti sir. Bilo je nemoguće. Moj savjet je da samo kontrolirate veličine porcija, a kad se mazite, slijedite sljedeći obrok ili dva uz zdraviji izbor.
Koje sireve najviše koristite?
Monterey Jack i Cheddar mješavina - možete ih kupiti pomiješana - sa svježe obrijanim parmezanom. Dodajem parmezan. Meni je to najdraža kombinacija. Dobivate tri potpuno različita ukusa odjednom.
Moram pitati poznatog kuhara Route 66: Što je američko kuhanje?
Američko kuhanje slično je našoj zemlji, ispunjeno je ljudima iz cijelog svijeta. Internacionalni okusi mi više nisu strani. Američka kuhinja je osobna i stalno se razvija - meksička, indijska, turska, korejska, bliskoistočna. Doživljavamo ga svi sada.