Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Veliki smo ljubitelji juhe u bilo kojem obliku i u bilo koje godišnje doba. Jesen, zima, sirna, zdrava, ako je u posudi, jedemo je. Ali u svemu što smo napravili i konzumirali juhu naučili smo nekoliko ključnih stvari koje bi svaki majstor juhe trebao znati. Smatrajte ovo svojim putokazom za bolju statistiku o juhi:
Juha je nalik na izgradnju kule. U tornju svaka razina utječe na onu iznad nje - ako jedan sloj nije jak, toranj pada. Isti je princip i sa juhom: ako ni jedan korak ne bude dobar, ni ništa što dodate pored toga neće imati i dobar okus. Dakle, bilo da započinjete sa umakom od luka, dodavanjem mljevenog mesa ili prelijevanjem osnovne zalihe, morate dati svakom svom soku od soli i papra. Čini se da je pretjeran, ali dobro začinjeni slojevi su ono što stvara dubinu ukusa.
Skloni smo pilećem juhu smatrati ulovom tekućinom. Ali vrijedi uzeti u obzir neke druge. Goveđa juha dodaje puno bogatstva juhama na bazi tjestenine, poput
mesna juha od juhe (Odlično se drži i povrća poput kelja). Povrće nije samo za vegetarijance: jer se priprema s toliko povrća, ključno je i za juhe koje zahtijevaju složenost (curries, itd.). Riblje zalihe vaš su očit izbor za čorbe, ali odlične su i za supe s jednom notom koje bi mogle koristiti ukusan udarac (nevjerojatno u juhi od rajčice!).* Na toj bilješci znam da će vam puristi reći da su domaće zalihe i juhe uvijek pravi izbor. Ali mogu biti vrhunski lijeni, pa obično idem samo za konzerve.
Ethan Calabrese
Kurkuma dodaje ne samo boju, već i zemljanost. Korijander daje povrtnim juhama više dubine. Kumin je izvrstan za mesne, srdačne juhe poput Piletina Chili Verde. Na toj napomeni, idite krupno ili idite kući: mogli biste pomisliti da je jedna žlica začina previše, ali jednom kad se razrijedi u tekućini, gubi puno udara.
Svi trebamo brže doći do stola, pa smo skloni dizati juhe do visokog i hodati. To se posebno događa pri kuhanju juha s mesom - osjećamo se kao da trebamo grijati kako bismo bili sigurni da se sve sigurno kuha. Ali onda se pitamo zašto naše juhe završavaju zdjelu gljive bez okusa. Istina je, juha treba nježniji dodir: tada je treba zagrijati i kuhati odmah skrenuo do jedva da kuha (što znači da površina juhe samo lagano bubri i kreće se). Okusi sastojaka će se bolje stopiti, a vaši će sastojci zadržati strukturu i cjelovitost.
Ne postoji ništa poput teške vrhnje ili pola i pola da se juhama dobije više tijela. Ali ponekad - vrlo rijetka prilika, da budemo fer - želimo nešto što je zdravije. Kao sastojak, kokosovo je mlijeko savršena alternativa, a tanjim juhama je teže teksture - poput ove Kari od kokosovih škampi. Što se tehnike tiče, miješanje emersija je sjajno: dodajte svojoj juhi blitvu sa štapnim mikserom i ispostavit će da je bogata i blago penasta. Ali isto tako budimo iskreni: malo vrhnja vas neće ubiti.
Ethan Calabrese
Tek što juha završava s kuhanjem, dodajte prhut nečega uz udarac. To bi moglo biti bijelo vino u an juha od luka, dodir jabukovog octa u juhi od bundeve od bundeve ili šal piva u pikantnom obliku svinjski čili. Malo kiseline doista uljepšava cijeli lonac.
Iz:Delish US