Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Upravo si bacio 15 dolara na prekrasan komad losos i poslije tebe baci na roštiljili ga gurnete u pećnicu, čudna bijela tvar počinje isijavati iz fileta.
Pa što je to bijela tvar? Možete li je jesti? Da li je sigurno? Da, potpuno je bezopasno!
Ta bijela stvar koja curi iz vašeg lososa zove se albumin. To je protein - ne masnoća - koji se gura na površinu ribe kada je zagrijavate. "Jednom ovaj protein dostigne temperaturu između 140 i 150 stupnjeva, vlaga se istiskuje i sažima i okreće bijela” prema američkoj test kuhinji.
"Nema ničeg štetnog u tome", rekao je Donald Kramer, profesor znanosti o morskim plodovima na Sveučilištu Aljaska, Fairbanks, u američkoj test kuhinji.
A prije nego što počnete crtati, znajte da kuhate losos na drugačiji način ne sprečava stvaranje albumina. Ali postoji nekoliko trikova ako ih želite izbjeći.
Jedna je mogućnost slanje ribe. Američka testna kuhinja preporučuje namočenje lososa u uobičajenom slanom otopinom - jedna žlica soli na šalicu vode - samo 10 minuta prije kuhanja. To bi trebalo smanjiti količinu albumina koja nastaje na površini ribe.
Ili biste mogli pokušati kuhati ribu na niskoj temperaturi, prema Martha Stewart. Uklonite ga s vatre kada je središte djelomično neprozirno i ostavite ga da nastavi kuhati nekoliko minuta dalje od vrućine. Ali ovo rješenje nije zajamčeno da će uspjeti (oprostite, Martha!), Jer, kao što primjećuje američka testna kuhinja, uvijek će procuriti određeni iznos - bez obzira na kojoj temperaturi ga kuhate.
Jaclyn London, R.D., direktor prehrane u Institut za dobro gospodarenje, napominje da je losos vrhunski izvor mršavih proteina, vitamina D i omega-3 masnih kiselina (sve što može pomoći u smanjenju rizika od depresije, bolesti srca i opadanja kognitivnih sposobnosti) - ali manje od pola nas jedu preporučenu količinu. London predlaže jesti najmanje jednu do tri jela morske hrane tjedno. Zapravo, nemojte znojiti bijele stvari - samo budite sigurni da jedete ružičaste stvari.
Iz:Delish US