Kupovina i blagovaonica su ugodna iskustva, ali obično ih radimo na različitim mjestima. Ako ste pritisnuti da smislite moderan primjer trgovine koja uključuje restoran, možda biste pomislili Cracker Barrel ili Rainforest Cafe - oboje šarmantan na svoj način, ali ne baš vrhunski iskustva. Ali u ne tako dalekoj prošlosti bio je restoran u trgovini važan dio mnogih robnih kuća velikih gradova - a sada, pregršt luksuznih destinacija za kupovinu vraća taj brak s hranom i maloprodajom.
Godinama obožavatelji filma Doručak kod Tiffany snimio bi fotografije s pecivima izvan lokacije draguljarnice Pete avenije. Dolaskom kafića Blue Box, stvarno možete doručkovati kod Tiffanyjevih Od 2009. godine, prodavaonica Armani na Petoj aveniji hvalila se vrlo skupi restoran. Urban Outfitters od tada eksperimentiraju s restoranima u svojim trgovinama otvorivši Umami Burger na jednom od lokacija u Los Angelesu 2009. godine. Čak i Barnes & Noble ulazi u igru, sa šakom Barnes & Plemenite kuhinje, u restoranima koji poslužuju stvari poput vina, piva, tost avokada i jelo od govedine kratkih rebara za 26 dolara.
Kad sam govorio o ovoj priči, Arlyn, naša urednica dizajna, postavila je istaknuto pitanje. "Robne kuće to su učinile zauvijek", istaknula je - "ali zašto se to širi sada? "Evo moje pretpostavke: zahvaljujući mrežnom kupnju promijenio se krajolik maloprodaje. Da biste kupili stvari, ne morate ići u trgovinu. U stvari, često je lakše ne učiniti. Ali jedna uporna prednost dućana s opekama i malterima je njihova taktilna kvaliteta - sposobnost da osobno vide, dodiruju i osjete proizvode. A tu je i iskustvo kupnje - izgled trgovine, čak i miris. Posjedovanje restorana u trgovini pridonosi tome, čineći kupovinu manje poput posla i više poput odredišta.
Kafić omekšava ovo mjesto, čineći ga manje shoppingom i više zajednicom, gdje jedete hranu, pijete vino, družite se s prijateljima. Samo je trgovina dosadna, a to možete učiniti putem interneta.
Naravno, mjesta poput IKEA i Target već duže vrijeme nude hranu u svojim trgovinama. (Definitivno je poznato da sam zgrabio hot dog nakon što sam prošao kroz IKEA-inu masovnu izložbenu salu.) Ali ovi novi poduhvati manje su osmišljeni kao način poticanje kupaca da ostanu u trgovini nakon što dođu, ili osvježenje nakon dugog putovanja i još više kao način privlačenja ljudi u trgovinu da poceti sa. Marc Metrick, predsjednik Saks Pete avenije, razgovarao je s New York Times o promjenjivoj ulozi restorana u maloprodaji:
"Jednom su bili mjesto za jelo dok su ili nakon kupovine. Sada su odredište kupaca prije nego što kupuju. U prošlosti su restorani razvijeni tako da duže zadržavaju kupce u trgovini i troše više. Sada restorani nude način privlačenja ljudi u dućan. "
Naravno, ostaje za vidjeti hoće li netko odlučiti otići u Barnes i Noble potrošiti 16 dolara na hamburger. Maloprodaja je trenutno u velikom intenzitetu, ali moguće je da je budućnost maloprodaje vrlo, vrlo ukusna.