Prije dvije godine bio sam u neprestanom putovanju, na putovanju koje me odvelo iz moje kuće u Seattleu širom Sjedinjenih Država i Europe. Uz put sam naučio razne lekcije. Naučila sam se pakirati jako, jako dobro. Naučila sam kako pustiti priloge većini svog posjeda, posebno kad ih nisam mogla staviti u torbu. Naučila sam pregršt korisnih (i ne baš korisnih) izraza na njemačkom, grčkom i francuskom jeziku.
Također sam naučio puno o iznajmljivanju za odmor, s obzirom da sam preko 95 posto noćenja koje sam putovao odsjeo u Airbnbu. Morski studio na obali Dubrovnika, potkrovlje vrijedno Pinterest-a u Pragu, vrhunski stan s pogledom Parlament u srcu bliskog Bukurešta - ovo je samo mali uzorak Airbnb apartmana koji imam zvali kući.
Bez obzira na grad ili zemlju koju sam istraživao, jedna je stvar za koju sam ustanovio da je istinita o svakom Airbnbu u kojem sam boravio:
Bilo mi je puno stvari koje su mi nedostajale dok sam boravio u domovima drugih ljudi. Nedostajao mi je vlastiti krevet, udobnost omiljenog jastuka i ormar u punoj veličini. Žalio sam kad smo stigli u novi Airbnb i na zidovima nije bilo umjetnosti, niti nije bilo polica za knjige s voljenim naslovima koje bismo mogli ponovno čitati.
Ali neprestano sam utvrdio da u kuhinji postoji udobnost. Nakon svake orijentacije u novi stan, kad napokon imam mjesto za sebe, prvo što bih učinio je provjeriti kuhinju da vidim što moram raditi.
Upoznao bih se s neprekidno neobičnim asortimanom pribora, lonaca, tava i grijaćih elemenata, a onda je moj prvi izlet bio u najbližoj trgovini. Tamo bih zalihao poznate favorite ili zanimljive nove sastojke. Umjesto prvog obroka u gradu, pripremio bih domaće jelo i uživao u svom novom - iako privremenom - domu.
To je postao ritual putovanja kakav nikad nisam imao u hotelskoj sobi, boravio s prijateljima ili obitelji ili na krstarenju. Bilo je jedinstveno boraviti u Airbnbs-u i podsjećalo me iznova i iznova da je hrana - i postupak izrade - središnji u našem životu, bilo doma ili u inozemstvu.
Mekani žamor kipuće vode na početku pripreme juhe u Colmaru, ili toplina koja je isijavala iz malene ploče za kuhanje u hladnoj hrvatskoj noći, bila su jednaka onima koje sam poznavao prije putovanja. Čak je i noćno pranje posuđa bilo umirujuće u svakom novom Airbnbu.
Putovanje je inherentno dezorijentirajući - to je dio onoga što toliko volim u njemu - ali kuhanje u kuhinja, čak i ona koja nedostaje poznate sadržaje, može vam olakšati dezorijentaciju i pružiti joj osjećaj Dom.
