Ime: Phyllis Grant
Mjesto: Berkeley, Kalifornija
djeca: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (gotovo 3)
Činjenica da je blog Phyllis Grant, Dash & Bella o kuhanju s djecom, oboje točno poanta i pokraj točka. Njezina su jela i recepti ono što bi svatko htio jesti - muškarac, žena ili dijete - i činjenica da je najveći dio njenog kuhanja se radi sa njezino dvoje djece jer su entuzijastični sous kuhari trešnja na vrhu, kao i velika inspiracija za sve roditelje.
Dash & Bella je mlad u svijetu bloga, ali mislimo da zaslužuje veliku publiku. Recepti za ispiranje usta su živopisno fotografirani, a Phyllisovi opisi svakog recepta i iskustvo njihove izrade sa svojom djecom zabavni su i osobni. Ne odlažite se ako vam recepti izgledaju previše "maštoviti" za vašu obitelj - Phyllis će vam rado reći da je Bella uzela četverogodišnji pastu od povrća i da svi uživaju u dobrom PB&J sendviču iznova i iznova. Možda je sjajna kuharica, ali i ona je prava mama! Ne samo da smo inspirirani da isprobamo mnoga od ovih jela (koja povoljno čini spremna za ispis), ona ima i sjajne savjete za kuhanje s djecom i za djecu, čak i ona izbirljiva.
Ukratko, kako biste opisali svoj blog Dash i Bella?
Kroz anegdote, fotografije i originalne recepte, blog "Dash and Bella" bilježi što želite kuhati s djecom: nagrađivati, frustrirati, iscrpljivati i vrijediti svake sekunde.
Koliko dugo blogirate i zašto ste započeli?
Blogiram već devet mjeseci i sve je to zahvaljujući mojoj mami. Ona slijedi Borzoi Cooks u Knopf / Doubleday i proslijedila mi je informacije o njihovom Julie / Julia natjecanju. Zadatak: kuhati Julia Child recept i blog o njemu. Tako sam pokrenuo blog sa blogovima pod nazivom "Dash and Bella" samo da bih imao načina da uđem u konkurenciju. Skuhao sam s djecom tri jela Julia Child (napisao kaos!) I napisao o svim lekcijama koje sam naučio. (Lekcija pet: Pročitajte, pročitajte ponovo i onda po treći put pročitajte svaki recept Julia Child prije nego što počnete kuhati.) Otkrio sam nakon tjedan ili nešto više da sam pobijedio! Prilično cool da biste provjerili i ostale prijave. Ljudi su izlazili.
Nakon pobjede na natjecanju nisam imao namjeru nastaviti, ali nastavio sam s jednim postom mjesečno, zatim dva, i tako dalje. Tražila sam način da kanaliziram svoje iskustvo kuhanja i razmislim o izazovima biti mama, a ovo mi se činilo kao sjajan izlaz. I postao sam OBOŽENJENI naučivši fotografirati hranu. Mnogo je lakše fotografirati dijete koje kuha. Odvedite dijete i ostalo vam je zdjela smeđeg gulaša.
Velika je promjena bila što sam nakon prvih nekoliko postova počeo pisati vlastite recepte. Sada imam jezgru grupe prijatelja (neki su prijatelji iz interneta koje nikad nisam sreo) koji spremaju recepte i daju mi povratne informacije. Aspekt zajednice ono što je trenutno za mene najviše uzbudljivo. Upravo sam obavio post u kojem sam tražio od ljudi da nabroje svoje omiljene kuhinjske alate. Dolazi mi još jedan post gdje sam fotografirala moju prijateljicu Jen kako kuha u njezinoj kuhinji. Lijepo je zakoračiti u kuhinje drugih ljudi.
Kakva je tvoja filozofija o kuhanju s djecom?
Kuham tri obroka dnevno. Moja djeca su okolo. Čini se prirodnim da ih uključite u postupak. Prelazeći iza kamere dajem im sve vrste slobode jer sami mnogo kuhaju. I tako brzo uče.
• Nemojte reći "hranu za djecu" ili "hranu za odrasle", jer su iste.
• Obavezno pitajte svoju djecu prije nego što probaju (Dash je pojeo puno sirovog mesa!).
• Neka vam djeca zaprljaju ruke i pod.
• Imajte jasna pravila.
• U redu je žrtvovati nekoliko jaja.
• Ne kuhajte s djecom svake večeri.
• Ne jedi sa svojom djecom svake večeri.
• Obavezno napravite određenu količinu meditativnog kuhanja i jedenja u kasnim noćima bez djece
Kako ste naučili kuhati? Kakva su bila vaša iskustva s hranom i kuhanjem kao dijete?
Moji roditelji i moja baka divni su kuhari. Uvijek smo jeli vrlo dobro, ali kao dijete nisam pokazao veliko zanimanje za kuhanje nečeg slanog. Za mene su se sve odnosile na kolače s čokoladnim čipsom, danski Ebelskiver, belgijski vaflji i Buche de Noel. Nakon fakulteta (u NYC-u) radio sam u kafiću prodaje muffina i bilo mi je toliko dosadno da sam počeo peći vlastite muffine kod kuće. Michael McCarty (obiteljski prijatelj) dao mi je svoj prvi posao peciva u Michaelovom restoranu. Od tamo sam nekoliko godina profesionalno kuhao u Bouleyu i Nobuu. Radio bih do 2 sata ujutro, a onda bih došao kući i učio kuharice. Sredina devedesetih u NYC-u bila je vrlo uzbudljivo vrijeme u restoranima s toliko naslovnica i beskonačnim protokom VIP-ovaca, pa sam stekao puno praktičnog iskustva. Bilo je vrlo stresno i brzo sam izgorjela. Ali uspio sam naučiti neke temelje koji su mi dali malo samopouzdanja. To je bilo prije 15 godina i od tada sam naučio kuhajući tisuće sati u svojoj kućnoj kuhinji za muža, djecu i prijatelje. Prvi put nakon 40 godina osjećam se kao da imam glas kuhara. Također je bilo ponizno da počnem pisati vlastite recepte. Mnogo je teže nego što biste mislili. Testiranje i pisanje najjednostavnijeg malog recepta može mi potrajati danima.
Koje ti je prvo sjećanje na hranu?
Oh Bože, ne sjećam se ničega što sam prije jela oko 4. godine. Nije li to ludo? Toliko vremena provodimo razmišljajući o tome čime hranimo svoju djecu, a oni se neće sjećati! Moja najjača sjećanja o hrani imaju vrlo društvenu komponentu. Sjećam se da smo u vrtiću jeli graham krekere, pili čaj i kolačiće s mamom nakon škole i isisavali narančaste polovice naranče na prednjem trijemu mog najboljeg prijatelja. I na kraju, tu je sve zdravica koju sam poslije škole jeo s prijateljima. Colombo u San Franciscu s puno maslaca i ukusna domaća marmelada od marelice.
Koliko su vam bila djeca kad ste počeli kuhati s njima - što mislite kako je idealno doba za početak?
Nisam bila kuhala s Bellom dok je bila dijete, jer je igrala sama dok sam kuhala. Kao beba, Dash je bio u SVAKOM pa sam ga odlučio rano uključiti u postupak kuhanja iz nužde. Zapravo je kuhanje jedna od rijetkih aktivnosti u kojoj može biti miran i usredotočen. Ali općenito, mislim da svoju djecu možete odmah uključiti u kuhanje. Kad su novorođenčad, možete ih imati dok su kuhali. Kad sjednu, možete kuhati dok se igraju na podu drvenim žlicama, loncima i tavama. A nakon otprilike godinu dana, možete ih staviti u naslonjač i pružiti im komad šparoga koje mogu grickati dok kuhate. Sa 2 godine mogu odabrati peršin za vas i pomoći pri sastavljanju kolača. U 3 mogu pokušati razbiti jaja, prosijati brašno i oguliti krumpir. A do 4 mogu pokušavati baš sve dok vi nadzirate.
Koje su omiljene namirnice Bella i Dash?
Njihova se omiljena hrana stalno mijenja. Oba su djeteta u početku jela sve, a zatim su postupno postala pickier. Sa 7 1/2 godine, Bella se tek počela vraćati jesti povrće nakon pauze od 4 godine. Dash-ove omiljene namirnice ovog su tjedna: piletina, propadillas, sok i indijske indijske kaše. Bella omiljena hrana je Cezar salata i sve sa šećerom.
Blogirate o lijepim i vjerojatno ukusnim jelima koja napravite sa svojom djecom - jedu li i oni dječje standarde poput maslaca od kikirikija i žele sendviča?
O da. Oni jedu sve. I ja isto tako. Obožavam kikiriki maslac i žele sendviče, kečap, te mac i sir. Prošli tjedan sam rizikovao i dao školskom ručku Dash salatu od rukule sa salatama Boccalone i pojeo je svaki zalogaj. Ali nikad se ne zna. Takva je ludnica da na kraju dana otvorim kutiju za ručak i pogledate svu izguženu hranu. Ako nisam negdje oko toga, teže ih je naterati da jedu povrće. Ali i ja sam bio takav. Trgovao sam svojim ukusnim sendvičem za sve što bih mogao dobiti. Nisam imao problema trošiti hranu. Sada se loše osjećam zbog čega je poruka mojih roditelja na kraju dospjela u moj mozak. A to je ono što je ključno za djecu i hranu. Ne prestanite im nuditi razne stvari. Neka ih okusi. Podmitite ih da kušaju. Ne morate to uvijek opisivati, ali primjerom možete pojačati važnost lokalne, organske i održive hrane. Čini se kao puno informacija, ali doći će do toga ako kažete dovoljno puta. Moja konstanta je da se nikad ne odričem. Bella bi potvrdila da sam oboren.
Bilo kakve sigurnosne savjete koje bi roditelji trebali imati na umu?
Nastavite ponavljati pravila. Evo nekih od naših:
Za djecu:
• Uvijek pitajte prije nego što se popnete na kuhinjsku stolicu.
• Uvijek pitajte prije nego što dođete blizu peći / štednjaka.
• Ne dirajte nož bez izrasteka.
• Nikad ne povlačite nešto s pulta, čak i ako mislite da znate o čemu se radi.
• Držite lonce na stražnjem plameniku.
• Neka djeca isprva koriste plastični ili tupi nož za vježbanje. Dash ima svoj posebni nož koji dobiva iz ormara kad dođe vrijeme za rezanje.
• Previše je stresno govoriti ne stalno. Umjesto toga, smislite alternative. Puno djece ne može raditi u kuhinji, ali isto toliko može učiniti. Dash voli staviti ruku na moje zglobove dok ja sam sjeckam i gotovo je kao da to radi i sam. Bella je sada sjeckala sama, prelistavala palačinke i smislila recepte (neke sjajne, a neke otkačene).
Koji bi savjet dao nekome tko pokušava proširiti nepce sitno dijete?
Odvedite svoju djecu na tržište i tražite da odaberu sastojke. Dopustite djeci da pomognu oko kuhanja jer je veća vjerojatnost da će probati (a možda i pojesti) jelo. I moram priznati da mnogo podmićem svoju djecu (mnogi se ljudi ne slažu s ovom tehnikom). "Ako pojedete svoju brokulu, možete dobiti neki desert", djeluje sjajno. Ono što sam primijetio često su počeli jesti navodno "odvratnu" hranu i tada će shvatiti da nije tako loše. Kao roditelj, samo se opustite i ne brinite toliko. Kao dijete jeo sam šećer svaku priliku koju sam dobio. Ali sada žudim za povrćem. I na kraju, ne dopustite svojoj djeci da diktiraju obroke. Ne mogu vam reći koliko sam puta rekao: "Ovo je večera. Ne napravim ništa drugo. "I većinu vremena držim oružje.
Koje su vaše omiljene blogove koje morate posjetiti?
Svaki tjedan pronalazim nove blogove o hrani. Ne mogu vjerovati koliko ih je vani Evo popisa nekoliko koje sam posjetio ovaj tjedan:
Od svog osnutka voljeli smo čuti od svih naših čitatelja, kao i kontaktirati nekolicinu u blog zajednici. Majke ste, očevi, supruge, muževi koji pišu o svojim obiteljima, stilu i onome što vas tjera na gol. Kako bismo nastavili njegovati ovu veliku blogersku zajednicu, predstavljat ćemo krupne planove svoje omiljene obiteljske i dizajnerske blogove kao dio naše „velike blogovske obitelji“.