U čast ovogodišnjeg Malog, cool natjecanja, pogledajmo proslavljenu Frankfurtsku kuhinju koju je dizajnirala Margarete Schütte-Lihotzky u 1926., kada je smanjeni prostor značio veću učinkovitost, i bio ključan za preobrazbu kuhinje u racionaliziranu modernu domaću laboratorija.
Schütte-Lihotzky angažirana je za planiranje kuhinje za novi stambeni razvoj u Frankfurtu u Njemačkoj. Nakon Prvog svjetskog rata, Njemačka je doživjela ozbiljan nedostatak stanova, a nove su stambene zgrade porasle da bi zadovoljile oštru potražnju srednje klase.
Dizajn Schütte-Lihotzky bio je nevjerojatno uspješan, a oko 10 000 takozvanih frankfurtskih kuhinja izgrađeno je u kasnim 1920-ima. Njezina glavna inspiracija bili su vagoni za ručavanje u željezničkim vlakovima, model učinkovitog korištenja prostora i ideja Fredericka Winslowa Taylora o znanstvenom menadžmentu ili taylorizmu, prvi put objavljena 1911. godine.
Taylorizam je nastojao racionalizirati rad određivanjem alata i tehnika koje bi donijele najveću učinkovitost. Taylorove ideje izvorno su primijenjene na način industrijske proizvodnje, ali su brzo prilagođene i za primjenu na druge vrste rada. Godine 1919. američka stručnjakinja za kućnu ekonomiju Christine Frederick koristila je koncepte taylorizma za racionalizaciju domaće kuhinje. Koristila je empirijske podatke za određivanje načina planiranja radnog područja kuhinje s maksimalnom učinkovitošću (slika 3). Njezini su spisi izuzetno utjecali na Margarete Schütte-Lihotzky, koja je također tražila efikasnost u kuhinjama koje je sama osmislila.
Frankfurtska kuhinja bila je mala, dijelom i zato što su stanovi za masovno stanovanje bili mali, a djelomično radi smanjenja broja koraka koje je kućanica morala poduzeti između zadataka. Do ovog trenutka kuhinje su obično bile velike prostorije za mješovitu upotrebu - ljudi bi tamo jeli, igrali, pa čak i spavali, budući da je to često bila najtoplija soba. Ne samo da je postojao novi smisao da to nije osobito higijensko, već čineći kuhinju prostorom, hermetičkim i racionalnim prostorom, Schütte-Lihotzky (i Christine Frederick) nastojile su kućanske poslove uzdignuti do statusa "posao", korak ka emancipaciji žene.
Frankfurtske kuhinje imale su svaki prozor i svjetlost i zrak, stolicu na kojoj je domaćica mogla udobno obavljati zadatke poput sjeckanja i glačanje (možete vidjeti preklopnu dasku za glačanje na zidu s lijeve strane na slikama 1 i 2) i svjetlo za stazu koja se mogla prebaciti preko stropa za zadatak rasvjeta. Držači za suđe i police bili su na dohvat ruke sudopera, a bilo je 18 aluminijskih ladica s naljepnicom za pribor i ostave (slike 4 i 5). Schütte-Lihotzky je ormare obojila plavom bojom, jer su tadašnja istraživanja sugerirala da površine površine neba budu otporne na bube (ako samo). Pećnica je isporučena s kuhinjom jer su sve komponente potrebne da se uredno sjedine (slika 6).
Frankfurtska kuhinja odjekuje u mnogim idejama koje je implementirala Benita Otte, dizajnerica u tvrtki Bauhaus, čija se kuhinja kuhinja pojavila u školskom izložbi Haus am Horn iz 1923. godine (slika 7). Poput Schütte-Lihotzky, Otte je želio emancipirati domaćicu pružajući joj udoban radni prostor čija je racionalnost odražavala važnost i ozbiljnost njezinog posla. U kuhinji Bauhaus možemo vidjeti ravne pulta, ladice i ormariće za uredno i dostupno spremanje te veliki prozor za svjetlost i zrak.
Unatoč modernoj i modernističkoj privlačnosti ovog racionaliziranog, učinkovitog radnog prostora, Frankfurtska kuhinja nije se svidjela svim vlasnicima. Ironično je da su, umjesto da se oslobađaju domaćice poštujući njihov posao, ovi mali prostori s jednim zadatkom izolirali njih od ostatkom svog doma i gotovo je isključila mogućnost da bilo koji drugi član obitelji može pomoći kuhinjom poslovi. Neke su se domaćice žalile i na aluminijske ladice s oznakom, koje su pretpostavljale da znaju što ljudi žele u svojim smočnicama.
Ipak, koncept kompaktne, učinkovite i racionalno uređene opremljene kuhinje postao je ta moderni standard, iako često, na sreću, s nešto više fleksibilnosti od Schütte-Lihotzkyjeve verzije dopušteno.
Iako možda ne slavimo uvijek naše malene urbane kuhinje, oni nastavljaju tradiciju ovih velikih domaćih reformatora s početka 20. stoljeća stoljeća, zamišljeni pioniri koji su poput Le Corbusiera željeli da dom bude „stroj za život“, jednako racionalan i učinkovit kao blistav novi tvornica.
slike:1 Replika frankfurtske kuhinje u 1989.-1990 MAK (Muzej suvremene i primijenjene umjetnosti) u Beču, via Wikimedia Commons; 2 Originalna fotografija Frankfurtske kuhinje iz 1926. godine, u prolazu kroz Muzej Victoria i Albert; 3 Skice učinkovite i neučinkovite kuhinje Christine Frederick primijenile su ideje znanstvenog upravljanja u domaćoj sferi u svojim napisima o ekonomiji kućanstava. Ova slika je iz njene knjige Inženjering u domaćinstvima: Znanstveno upravljanje u kući (Chicago: Američka škola za kućnu ekonomiju, 1920), ponovno tiskano u Čitač industrijskog dizajna, uredila Carma Gorman (New York: Allworth Press, 2003), stranica 95; 4 Originalne ladice za smočnice, in situ, via Wikimedia Commons; 5 Originalne aluminijske ladice preko Wikipedija; 6 Štednjak u Frankfurtskoj kuhinji, putem Wikimedia Commons; 7 Kuhinja Benita Otte iz Haus am Horn (1923.), fotografija iz divnog članak Mary-Elizabeth Williams u BU-ovom Brownstone Journalu.
(Ponovno uređeno od posta izvorno objavljenog 04/08/10 - AH)