Juha od karfiola uparena s sendvičem Taleggio na žaru

Lako je osjetiti malo žalosti za juhom - rijetko je glavno jelo, gotovo uvijek skromno sredstvo za čišćenje nepca. Popravak Lulu Power-a? "Ukrasi ga! Učinite to umjetničkim djelom. "Njezin trik je koristiti šarene garniture. Uzmite ovu ukusnu karfiolnu juhu koju je ukrasila pečenim povrćem i svijetlim uljima od mrkve i mrkve, a zatim prelivena taleggiom na žaru, mortadelom i sendvičem od smokava.

"Izgleda tako dobro, samo želite zaroniti u to", kaže ona. "Dodajte suhu rozé od Robert Sinskey Vineyards, i apsolutno je fantastično! "

Juha od karfiola

Služi 6-8

Sastojci

• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 mali žuti luk, nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 glava karfiola, listovi i jezgra uklonjeni, nasjeckani
• 1 kvart pilećih zaliha
• 1/2 šalice teške kreme (neobavezno)
• 1 / 2cup naribanog parmezana
• 1 žlica ulja od tartufa
• 1 žlica meda
• 1/4 žličice papra
• 1/2 žličice Tabasco
• Sol i bijeli papar po ukusu

Upute

1. U srednje jakoj vatri ugrijte maslinovo ulje i dodajte luk i češnjak. Kuhajte dok ne omekša, ali ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte cvjetaču i zalijte i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte dok karfiol nije mekan, 15 do 18 minuta, a zatim smjesu očistite s vatre.

2. Umiješajte preostale sastojke i začinite solju i paprom. Juhu razvaljajte u zdjele i ukrasite pečenom cherry rajčicom, šnite tikvice, grašak šećerom, narezanim rotkvicama i infuzijskim uljima.

Sendvič Taleggio, Mortadela i Fig

Sastojci

• 1 kruh, po mogućnosti ciabatta
• 1 kilogram tanko narezane mortadele
• 1 1/2 kilograma taleggio
• Marmelada od smokava (neobavezno)
• Dobro maslinovo ulje
• Sol i svježe mljevena paprika

Upute

1. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Kruh narežite na jednake kriške. Raširite dobar sloj taleggio s jedne strane. Na vrh dodajte par kriški mortadele. Na drugi komad kruha rasporedite tanki sloj pekmeza od smokava i zatvorite sendvič. Oboje strane sendviča premažite maslinovim uljem. Po vrhu pospite sol i papar.

2. Ispitajte tavu tako što ćete u nju natočiti malo vode; ako voda ključa, tava je spremna. U tavu stavite sendvič. Kuhajte s jedne strane dok lagano ne porumeni i postane hrskav, lagano pritiskajući špagom, zatim ga okrenite, a drugu stranu potapkajte. Poslužiti.

Dekanski čaše za vodu Juliska ($74, juliska.com), Kings žlice Ralph Lauren Home ($ 295 / podešavanje, ralphlauren.com), i Thierry Stripe tkanina Hill Brown (hillbrown.com).

Lulu Powers, a.k.a., "zabavljač", svjetski je dizajnerski proizvođač ugostitelja i autor knjige Lulu Powers Food to Flowers. Pratite je na Instagramu @lulupowers.