Većina jestivih cvjetova spada u kategoriju „jedva jestiva“, što znači da vas neće ubiti, ali ni okus nisu osobito dobri. Ipak, postoji nekoliko cvjetova koje je zapravo vrijedno pojesti, izgledati lijepo na tanjuru i privlačiti korisne insekte u vrt.
Neki od najboljih jestivih cvjetova su jednostavno cvjetovi povrća i ljekovitog bilja, uključujući senf, zeleni rukav, kopar i metvicu. Uvijek pustim ove biljke da cvjetaju jer su lijepe, privlače korisne insekte i oprašivače, a imaju dobar okus. Većina jestivih cvjetova previše je osjetljiva za pranje i ne pohranjuje se dobro. Umjesto toga, odaberite ih prije nego što ih planirate koristiti, očistite bilo kakvo tlo i pažljivo provjerite ima li insekata u sebi.
Potočarka
Sjeme nasturcijevih sjemenki po rubu gredica, jer izrastu u lijepe, cvatuće biljke koje se prelijevaju preko ruba. I lišće i cvjetovi nasturtije imaju ukusan začinski okus koji je posebno dobar u salatama. Cvjetove ponekad pospremim i u sendviče, uz biljni krem sir, kriške rajčice i salatu.
kalendula
Latice nevena (koje se nazivaju i lonac nevena) izgledaju poput konfeta razbacane po salati ili tanjuru. Calendula proizvodi mnoštvo cvjetova od proljeća do jeseni, iako pomaže otkinuti cvijeće dok izblijedi kako bi potaknulo stvaranje više cvjetova. Obavezno pustite neke od cvjetova da sjeme, jer se kalendula samostalno sije, a to znači da će sljedećeg proljeća sve nabrati.
rukolom
Cvjetovi rukavice imaju prilično krep papirnate bijele latice s tamno ljubičastim crnim žilama. Cvjetovi su začinjenog i orašastih plodova - baš poput zelja rukavice - i čine lijep ukras. Volim ih razbaciti po salatama.
Cvjetovi tikvice
Tikvice imaju i muško i žensko cvijeće na istoj biljci. Ženski cvjetovi imaju malo tikvica odmah iza cvjetanja. Obje vrste su jestive i imaju ukusne nadjevene sirom ili dodane u Quesadillu. Berite cvjetove ujutro kada se tek počinju otvarati. Cvjetovi imaju okus vrlo osjetljive verzije tikvica i nekoliko će ih dana čuvati u hladnjaku ako se stave u plastičnu vrećicu obloženu vlažnim papirnatim ručnikom. Možete jesti cvjetove bilo koje ljetne ili zimske vrste tikve, uključujući bundeve.
Kopar
Cvjetovi kopra zapravo su krovni cvijet u obliku kišobrana sastavljen od mnogo sitnih cvjetova. Kopar je posebno atraktivan za korisne insekte i oprašivače, jer im oblik cvijeta olakšava pristup nektar i pelud. Cvjetovi imaju lagan ukus kopra i poprimaju svoj oblik i boju kad im se dodaju u staklenke krastavca. Oni također prave lijep ukras u piću ili na tanjuru.
Willi Galloway piše kolumnu Gardener. Živi u Portlandu, Oregon, a o svom vrtu u kuhinji piše na svom blogu DigginFood. Njezina prva knjiga Rasti. Kuhati. Jesti. Vodič za ljubitelje hrane po vrtu u kuhinji bit će objavljeno u siječnju 2012. godine.