Kad su se prošlog ljeta valjali, skočili smo na konzervu. Stavljanje voća i povrća siguran je znak ljeta i bogate žetve. Prošli tjedan, kada smo pronašli listove organske kupine za manje od 3 dolara, bili smo spremni. Ali u sredini smo, pa kuhinja nije bila spremna napraviti domaći pekmez ili je bilo tako?
Znajući da u ovom trenutku nemamo vremena, energije ni prostora da postavimo cjelovitu izradu pekmeza sjednice, krenuli smo u potragu za receptom koji može iskoristiti svježe ljetne bobice kod njih vrhunac.
Pokazalo se da je džem od zamrzivača odličan način da se bez puno gnjavaže (a štedi se energija za pokretanje - dvostruke zelene točke!).
Da biste ga napravili, jednostavno miješate šećer i pektin od pekmeza u zamrzivaču (dostupan u prolazu za konzerviranje kod većine velikih namirnica) u velikoj zdjeli. Zatim, usitnite svoje svježe bobice. Pomiješajte ih zajedno sa šećerom i pektinom. Zatim pažljivo izlijte pekmez u čiste staklenke, posolite na nekim poklopcima i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Upotrijebite odmah ili čuvajte u hladnjaku tri tjedna ili u zamrzivaču do godinu dana.
Kako je to? Domaći džem bez kuhanja ili konzerviranja. Zamrzivač pekmeza ima ukus gotovo jednako kao i pravi; otkrili smo da je žlica pomiješana s običnim grčkim jogurtom pogodila mjesto za poslijepodnevnu užinu. Staklenke s džemom od pola kilograma također su odlične prigodne kućne radnje ili darovi zahvalnosti.
