Zamisli ovo. Vas idi do trgovine i zalihajte se svim osnovama: tjesteninom, jajima, voćem i povrćem. Dolazite kući, ponosno otpakirate sve svoje kupnje u hladnjak... i onda odlučite da zaslužujete nagradu za svoj naporan rad, pa naručivanje izvlačenja. To sam bio više puta nego što to želim priznati.
Istina je da kuhanje na kraju dugog dana može izgledati kao muka i stresno putovanje (posebno kad sam radila tipičan posao od 9 do 6). A tu je i pitanje potpuno zaborave na hranu koju ste upravo kupili. Pustila bih velike grozdove kelja da sjede u svežoj ladici tjedan dana dok se nisam sjetila da su tamo. Sir skriven na stražnjoj strani police postao bi plijesan prije nego što sam ga imao priliku pojesti. I svaki put kada bih očistio veliki hladnjak, neizbježno bih se (i s pravom) osjećao krivim za gubljenje hrane.
Ovih dana se freelanciram i imam fleksibilniji raspored - i gotovo nikad ne trošim hranu. Ali ono što mi pomaže nije više doma, to je to što sam promijenio način na koji koristim svoj hladnjak.
Uobičajeno odlazim u kupovinu namirnica jednom tjedno ili svaka dva tjedna. Kad se vratim kući s namirnicama, umjesto da na vrata na policu stavim sve začine i preljeve, stavim tamo svoju najviše pokvarljivu hranu:
Ostatak začina? Odlaze na stražnjoj strani donje police ili u svježoj ladici (znam, čini se čudnom).
Sad kad otvorim svoj frižider, odmah znam što se uskoro treba upotrijebiti i što može malo pričekati. Prisiljava me da koristim hranu prije nego što krene naopako i da mi sve ostane svježe u glavi i, dobro, svježa općenito.
Ova sitna promjena rezultirala je s tim da kuham više, trošim manje i osjećam se uglavnom sretnijim u pogledu cjelokupnog stanja moje kuhinje. Kao dodatni bonus, više se ne moram baviti tjednima starim keljom koji nalazim na dnu ladice za frižider ili smrdljivim sirom u najdubljem, najmračnijem dijelu hladnjaka. U stvarnosti je, međutim, promjena prilično osnovna: stvari koje trebam upotrijebiti najlakše su dosegnuti, a stvari koje mogu koristiti kad god su na najtežim mjestima. Koliko često zapravo koristite tu bocu ekstra pikantnog ljutog umaka, zauzimajući mjesta na vratima vašeg hladnjaka? Točno.
Još jedna prednost ovog malog hladnjaka? Svoje prehrambene navike stavlja u realnu perspektivu. Primijetite da ovu vrećicu špinata ostavljate na gornjoj polici vrata hladnjaka koliko god je to moguće prije nego što je pojedete? Možda jednostavno ne voliš špinat previše. I vjerujte mi, korištenje i jedenje hrane u kojoj zapravo uživate mnogo je zadovoljniji od prisiljavanja da jedete nešto samo zato. Pa možda sljedeći put kad kupujete namirnice, mislite na sve to vrijeme koje ste proveli zureći u taj špinat i zanemarujući ga, a umjesto toga kupujete nešto drugo.
Kad su vaše prehrambene navike usmjerene ispred i umjesto da se zakopaju pod drugom hranom ili u svježoj ladici, lakše je kuhati i jesti na način da se osjećate najbolje. A to je na kraju zapravo hrana.