Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.
Božićni ručak nije gotov sve dok nismo barem imali jednu porciju začinjenog, začinjenog pudinga, natovarenog s maslacem i sokom... govorimo o božićnom pudingu - najdražem blagdanskom narodu desert. No, iako u tome uživamo svake godine, koliko znamo o tome?
Odakle tradicija?
Recepti za stari puding od šljive postoje u nekom ili drugom obliku od 17. godineth stoljeću i sve je počelo s nečim što se nazivalo "šljivarska potka" svečani stalak od srednjeg vijeka. Bila je to gusta kašasta tvar, obložena suhim voćem i aromatizirana začinima.
Zašto se zove puding od šljive? Sadrži li šljive?
Često se naziva „puding od šljive“, recept za božićni puding zapravo uopće nije tražio šljive. Riječ šljiva zapravo se odnosi na sušeno voće bilo koje sorte; bilo da su datulje, suve šljive, sultane ili ribizla.
Zašto se mljeveno meso naziva mljeveno meso?
Iako mljeveno meso više zapravo ne sadrži meso, riječ podsjeća na njegovo podrijetlo kao jelo od mesa. U davnim danima, meso je bilo osnovni sastojak božićne pogače. Puding ili 'lonac' sastojao bi se od mesnog juha, začina, suhog voća i krušnih mrvica.
Zašto bizarna mješavina začina s mesom i suhim voćem?
Začini i suho voće bili su i skupi, egzotični sastojci koji su u Britaniju dovedeni s križarima koji su se vraćali sa Sredozemlja. Njihov trošak značio je da su korišteni za posebne prigode, a kao rezultat postali su popularni dodaci jelima u kojima su bila prilično neobična. Kombinacija mesa sa suhim voćem ili šljivama omogućila bi mu dulje zadržavanje.
Zašto palimo božićni puding?
Kaže se da plamen rakija predstavlja Kristovu muku, a tradicionalno je u pudingu bilo 13 sastojaka za koje je rečeno da predstavljaju Kristovo 13 učenika. Oduvijek smo mislili da će ukras holly-a na vrhu kimnuti svečanom ukrašavanju i razveseliti, ali neki kažu da predstavlja krunu od trnja.
Je li ikad zabranjen božićni puding?
Pa, smiješno biste trebali pitati, jer da, ima. U 17th stoljeća, kaže se da je Thomas Cromwell zabranio jedenje božićnog pudinga, zajedno sa svim prazničnim veseljima od kolica do milovanja. U pokušaju da se uhvati u koštac sa svečanom proždrljivošću i vrati Božić svojim religijskim korijenima, predloženo je da umjesto a gozba dan, Božić bi radije trebao biti brzo dan. Kada je Karlo II došao na vlast, Božić je vraćen nanovo.
Što je promjenjiva nedjelja?
Pravi bujni božićni puding treba vremenom impregnirati alkoholom prije nego što ga premažete marcipanom i glazurom, pa ga morate napraviti tjednima unaprijed. Otprilike pet tjedana prije božićnog dana (posljednje nedjelje prije došašća, preciznije), Božić Treba pripremiti smjesu pudinga, a svaki član obitelji treba miješati smjesu i po želji čineći tako.
Zašto u božićni puding dodamo novčiće?
Čini se pomalo čudnim dodavanje tvrdog metala skupoj slastici, zar ne? Tcrijevo s nadevima treba ostati podalje. Unatoč skupocjenom zubarskom poslu koji je nužan nakon što ste slučajno slomili zub na gustoću pudinga, dodavanje srebrne šestpence mješavini rečeno je da će pronalazaču donijeti godinu sreće.
Što predstavlja božićni puding?
Začini, slatko meso, sušeno voće; mnogi tradicionalni sastojci božićnog pudinga dobiveni su iz raznih dijelova države, a jelo na mnogo načina predstavlja sam britanski narod. 1850. god. London Illustrated News puding od šljive opisao je kao 'nacionalni simbol'. Kažu: 'Ne predstavlja klasu ili kastu, većinu engleske nacije'.
Kako je na kraju postao božićni puding kakav danas poznajemo?
S vremenom je smjesa 'lonca' postajala sve gušća i gušća, sve dok na kraju ljudi nisu počeli umotati ljepljivu masu u krpu za puding i kuhati je nekoliko sati.
Poput mnogih današnjih svečanih tradicija, božićni puding kakav danas poznajemo uveli su viktorijanci. U Božićna pjesma, Charles Dickens vječno jeo je kada prikazuje gospođu Cratchit kako se ponosno smiješka s pudingom, poput pjega topovska kugla, tako tvrda i čvrsta, plamti pola polovice četvrtine zapaljene rakije i dna s božićnom palicom zaglavljenom u vrh'.
Knjiga gospođe Beeton iz Uprava domaćinstava, objavljeno 1861. godine, autoritet je za svečanu hranu, a u njoj se nalazi recept i ilustracija božićnog pudinga od šljive, koji je jasno prepoznatljiv kao puding u kojem i danas uživamo.
Dakle, ovaj božićni dan dok se uranjate u svoj puding, znajte da ćete sudjelovati u staroj svečanoj tradiciji.
Iz:Country Living UK
