Ako krajem lipnja putujete u Švedsku, nemojte očekivati da će nekoga vidjeti u gradovima na Midsummeru. Za naš godišnji godišnji odmor, planirao sam provesti vikend u Stockholmu s Ursulom, nakon što sam posjetio glavne urede IKEA-e, ali rečeno mi je da nikoga neće biti. Nitko ne bi bio u gradu? Ne, rečeno mi je, cijeli narod se uputio prema selu, na svoje hiljade jezera da jedu haringu, piju, pjevaju i slave najduži dan u godini. Srećom imao sam prijatelja iz Švedske u New Yorku koji me je povezao sa starim prijateljem, koji nas je pozvao na njegov večer u kuću jezera njegove majke u mjestu Santea, blizu Braasa. Ušli smo u najam automobila i odvezli se u zemlju...
Evo malog eseja naše večeri prije samo nekoliko tjedana, 21. lipnja, u tri dijela: večera, desert i piće u kasnim noćnim satima.
Večera je počela u 18:00, u potpunosti je kuhao naš domaćin, Lukas Loughran, koji je glumac i kuhar u Stockholmu (pogledajte njegove videozapise ovdje na YouTubeu na švedskom). Nekoliko je dana radio na vađenju haringe na više različitih načina i dodavao voće i bilje u boce votke za šnaps. Počeli smo u 18 sati, a završili oko 2 ujutro. Ovako je to izgledalo.
