Ove proizvode samostalno biramo - ako kupite neku od naših veza, možda ćemo zaraditi proviziju.
Znamo da se danas naokolo vrti puno pitanja oko kupovine namirnica i koronavirusa. Imamo i tih pitanja. (Ovdje smo svi na neprepoznatljivom teritoriju Zajedno!) Zato smo se obratili stručnjacima kako bismo dobili odgovore i trenutne informacije o tome što je sigurno. Evo najčešćih pitanja koja smo čuli i postavljali crte kad je riječ o trgovini i namirnicama.
BILJEŠKA: Situacija (i dostupne informacije) mijenjaju se iz dana, a ponekad i iz sata u sat. Razgovarali smo sa stručnjacima i prikupljali informacije o 18. ožujka. Možda se stvari promijene do trenutka kada ovo pročitate. Pokušat ćemo ažurirati ovaj post kako saznajemo više, ali za najnovije informacije vezane uz sigurnost hrane svakako uputite se na web stranicu FDA.
Očito je da živimo kod kuće i ograničavamo ljudsku interakciju u nastojanju da ograničimo širenje virusa. Negira li odlazak u trgovinu na te napore? Nakon razgovora sa stručnjacima za ovu priču, osjećamo se puno bolje u tome što samo odemo u trgovinu i vratimo se odmah natrag.
Naravno, glavna briga odnosi se na kontakt s nekim tko je bolestan ili širenje bolesti. Tu dolazi do socijalnog distanciranja; trebali biste ostati najmanje šest stopa od ostalih kupaca. Još jedna stvar koja vas zabrinjava: ručka s košaricom (koristite one maramice za čišćenje koje su dostupne na ulazima u trgovinu da biste obrisali košaricu prije nego što kupujete!). Obavezno operite ruke kad se vratite kući i kad završite s raspakiranjem namirnica (više o tome u nastavku). I ne dirajte lice između tih koraka.
Sami su namirnice vjerojatno u redu (više o tome u nastavku). Rizik je ovdje doći u kontakt s dostavnom osobom koja bi mogla biti zaražena. Ali zato sve više tvrtki za dostavu namirnica nudi opciju bez kontakta, što znači da će vaša narudžba biti ostavljena na trijemu ili na vašem pragu. Preporučujemo ovo.
A što onda s samom pakiranjem hrane i hrane? Na ovo web mjestu FDA piše: „Trenutno nema dokaza da su hrana ili ambalaža od hrane povezane s prijenosom COVID-19. Kao i drugi virusi, moguće je da virus koji uzrokuje COVID-19 može preživjeti na površinama ili objektima. Iz tog razloga je presudno slijediti 4 ključna koraka sigurnosti hrane - očistite, odvojite, kuhajte i ohladite.”
Evo što to praktično znači Ben ChapmanDr. Sc., Profesor i specijalist za proširenje sigurnosti hrane na Državnom sveučilištu Sjeverna Karolina objasnio nam je tu direktivu: Virus Coulbudemo prisutni na ambalaži, ali s obzirom na to da je mikrobe teško prenijeti s površine na ruke, a osjetljivi su na čišćenje i dezinfekciju, možete prakticirati iste korake koji su prepoznati kao dobre prakse - pranje ruku, čišćenje / dezinfekciju, kuhanje hrane na odgovarajućim temperaturama, i održavanje hrane hladnom (iako posljednja dva uopće nemaju nikakve veze s rizikom COVID-19 i sve veze s normalnom, svakodnevnom hranom sigurnost). Kao i uvijek, preporučujemo da ispod i uz upotrebu pouzdanog termometra za hranu budete poput našeg omiljenog.
"Na temelju onoga što danas znamo, to nije nešto što bih sugerirao, "Kaže Chapman. On samo ne misli da je to potrebno. Jer su vaše šanse da na ovaj način zarazite virus malo tako male. Ali hej, ako vam bude bolje ako obrišete stvari, a još uvijek imate maramice, ne boli, kaže on. "Uz svu neizvjesnost i razvijajuće se informacije i tjeskobu, ako ljudima daje osjećaj kontrole, to je potpuno tačno."
Što on kaže je Potrebno je, međutim, dobra sesija pranja ruku nakon rukovanja namirnicama: "Oprati ću ruke nakon što dodiram namirnice kao način da se zaustavi vrlo mala mogućnost prijenosa. " Tako sve odlaže kod kuće, zatim opere ruke i "Ja stvarno stvarno pažljiv u procesu pripreme hrane za pranje ruku. " Znači, pere ruke u više koraka na putu do hrane prep. Operite ruke nakon što izvadite te gljive iz kartona. Nakon što otvorite tu limenku od rajčice. Opet nakon otvaranja te kutije s tjesteninom. Shvatili ste poantu.
Ponovno, FDA kaže da nema dokaza da se ovaj određeni virus može prenijeti preko površine hrane. Međutim, vrijedno je napomenuti da postoje podaci da neki virusi mogu živjeti na površinama hrane, u skladu s tim studija koja je gledala drugo respiratorni virusi. Ali. Ali! Kaže Chapman naš rizik od zaraze virusom iz hrane je vrlo, vrlo nizak.
Recimo, u najgorem slučaju, zaražena osoba se nakašljala na one zelene salate koje gledate. Ako kapljice potiču iz usta ove osobe i slete na salatu, to je ograničena količina kapljica koja je zapravo održiva, kaže Chapman. Pa čak i to vremenom odmiče.
Čujemo puno vijesti o tome koliko dana virus može živjeti na površinama, no primarna briga su tvrde površine. Ipak, nitko ne kaže da postavite tajmer na svoj proizvod prije nego što je sigurno jesti. Umjesto toga, operi. Vaš. Proizvodimo.
Kaže ga hladnom tekućom vodom Amanda DeeringDr. Sc., Specijalni produžitelj Odjela za znanost o hrani Sveučilišta Purdue. I ne, ne sapunom. "Vidim da postoje mnoge stvari kako kažu da koriste sapun i vodu, jer tako savjetujemo ljudima da peru ruke," rekla je, "ali FDA to nikada nije savjetovala. Preporuka je da koristite čistu povrtna četka pogotovo ako je nešto tvrđe površine poput kantarusa, samo je četkajte pod hladnom tekućom vodom. Ali obavezno očistite vegetarijansku četku sapunom i vodom te je isperite [nakon svake upotrebe]. "
Vratite se zabrinutosti da se netko zaražen kupio na zelenu salatu prije nego što ste ih pokupili. "Je li pranje 100 posto učinkovito?" Pita Chapman. "Ne. Ali kakva je moja vjerojatnost da će se svi virusi taložiti na salatu i preživjeti s vremenom? S vremenom će doći do opadanja određenog proizvoda, a ja mogu isprati stvari koje su se našle na mjestu gdje se kapljice sluzi mogu sakriti. I opet, za početak je bio stvarno, stvarno, vrlo mali rizik da će me virus prenijeti. "
Kratak odgovor? Da. Što se tiče specifične preporuke, najbolji podaci koje imamo: [dostizanje i održavanje] 149 stupnjeva F za tri minute, kaže Chapman. Ali, još jednom za nekoga tko je straga operite svoj proizvod prije nego što ga skuhate.
Zamrzavanjem svježih proizvoda ili druge hrane u pokušajima ubijanja virusnih tvari nije najbolja metoda i nije učinkovita. Uzmimo u obzir činjenicu da zamrzavanjem čuvaju viruse u laboratoriju, ističe Chapman. To kaže, ako zamrzavate hranu, vjerojatno je također perete i kuhate. I još jednom, ove dvije stvari su korisne u ovom slučaju.
Ideja je da se možda manje ljudi bavi proizvodima nego nešto što se prodaje. Ovo je poziv na presudu, kaže Deering. Možda ga je dotaklo manje ljudi, ali nema garancije. (Sad ima bolji okus i podržavate li svoje lokalne uzgajivače? Da! To je druga stvar!) Gdje god ga kupite, samo ga prvo operite!
Pa, mudrost koju smo svi čuli u odrastanju još uvijek vrijedi kada smo jeli naše povrće. Izjava iz Purduea govori nam da se ne trebamo bojati proizvodnje, a u stvari su nam potrebni više nego ikad:
„Uključivanje svježeg voća i povrća u nečiju prehranu dosljedno se pokazalo da povećava cjelokupno zdravlje, uključujući imunološki sustav. Ako ostanete zdravi, povećava sposobnost tijela da se bori protiv infekcija. Uzimajući nekoliko zdravih razumnih mjera opreza, poput učestalog pranja ruku i pranja proizvoda, potrošači to mogu nastavite dobivati zdravstvene prednosti svježeg voća i povrća bez pretjeranog rizika od stjecanja COVID-19."
„Potrošači koji imaju oslabljeni pristup trebali bi razmotriti kupovinu predpakiranog voća i povrća kao Dodana mjera opreza ili odlučiti jesti kuhano voće i povrće u ovom trenutku ", kaže Deering.
Pružatelji usluga hrane uvijek slijede vrlo stroge smjernice za sigurnost i zdravlje, a napori su sada još intenzivniji. Bolesni zaposlenici ostaju kod kuće, peru se ruke više nego ikad, a primjenjuju se i dodatni propisi o sanitarnoj zaštiti.
Mimo tih stvari, premda „pada natrag na činjenicu da hrana ima vrlo nizak, nizak rizik od prijenosa“, podsjeća nas Chapman. "Na to se zapravo nisam koncentrirao, rizično je područje. Stalno se vraća činjenici da hrana nije nešto što smo vidjeli kao sredstvo prijenosa. "
Ako brinete zbog pakiranja pripremljene hrane, „postupam prema njoj kao prema kutijama sa žitaricama ili drugim pakiranjima i perem ruke“, rekao je.