Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Autor slavnih kuhara i kuharica objašnjava svoju dizajnersku inspiraciju za svoj dom u Los Angelesu.
Lisa Romerein
ALEX HITZ: Oko 900.
Ove godine ste zabavili 900 ljudi?
I još uvijek brojim. Imam dvije buffet zabave godišnje za 150 ljudi i večere za 12 do 20 nekoliko puta mjesečno kad sam u L.A. Također, večera na Badnjak za 40. Volim hranu i volim ljude, tako da je spajanje njih dvoje zaista drago. A velika, prilično srebrna posuda s ružama nikad ništa ne boli.
Vaša je kuća sigurno napravljena za zabavu.
To je namjerno. Dizajnirao sam ga tako da se sve prostorije ulijevaju jedna u drugu, a to mi je važno. Kad imam veliku zabavu, gosti se mogu lako i slobodno kretati kroz kuću. Za manje zabave večere odgovaraju fazama večeri: kokteli u knjižnici, večera u blagovaonici, kava u dnevnoj sobi.
Dizajnirali ste kuću?
Zvuči mnogo grandioznije nego što jest. Nisam arhitekt. Imao sam inženjera koji je smislio kako da spriječi da padne u kanjon. Sve su sobe potpuno iste veličine: 12 stopa široka, 18 stopa dugačka, 12 stopa visoka. Proporcije i simetrija i ravnoteža osjećaju se čarobnim.
Jeste li i vi bili svoj vlastiti dekorater?
Na bolje ili gore, znam što želim i kako želim da stvari izgledaju, tako da ne bih bio sretan ako to bilo tko drugi dozvoli. Ja sam OCD i kontrolni nakaza, zar ne možete reći? Nisam ponosna na to, ali morate reći istinu!
Dakle, odabrali ste sav namještaj i umjetnička djela?
Nekoliko je stvari koje je donio Pierre Durand, koji sa mnom posjeduje kuću - a posjeduje i najljepšu trgovinu antikviteta, Kineska porculanska kompanija, u New Yorku. Kupio je onu ogromnu sliku plivača, na pristaništima rijeke Hudson. Lijep je kontrapunkt svim antikvitetima. I imam komade koje sam naslijedio. Kuća u kojoj sam odrastao, u Atlanti, imala je tradicionalni francuski namještaj i puno engleskih komada, ali i kolekciju moderne umjetnosti. Tako sam oduvijek volio taj miks.
Kako biste opisali miks ovdje?
To bih nazvao kontinentalni Mongrel, ali djeluje. Kuća ima čistu, suzdržanu, opuštenu eleganciju koja se čini prikladnom za padinu u Kaliforniji. Zanimljivo je da su mi izdavači na Knopfu rekli da Amerika žudi za povratkom elegancije i tradicije. Ležerna zabava je nešto o čemu ne želim previše znati. Podrazumijeva da ništa nije ušlo u to, da je nešto spušteno zajedno. Ako imate ljude za ležernu večeru, to je kao da niste uložili napor. Možda bih poslužila pileći potpirić, ali stol ću službeno postaviti.
Reci nam o svojoj novoj knjizi.
To se zove Moja kuhinja na Beverly Hillsu: klasična južnjačka kuhinja s francuskim uvijanjem. To je ono što nazivaju "književnom kuharicom". Postoji 175 recepata i puno priča i anegdota s memoarskim aspektom na njih. I puno savjeta o zabavi.
Ako biste morali odabrati samo jedan savjet za odličnu zabavu, što bi to bilo?
Dajte gostima ono što stvarno žele: udobnu hranu. Ništa pretenciozno, trendi ili dragocjeno. ja mrziti nouvelle kuhinje. Znam da se to više ne zove, ali to je to. Sve ono eksperimentalno kuhanje, sve one pjene i prašine. Odlazak u restoran i slušanje jela koje sadrži 411 sastojaka jednostavno me istroši. Ne radim ništa bespoštedno. Sve što vrijedi učiniti vrijedi činiti dobro, ali gužvanje neće učiniti ništa boljim. Kao i većina stvari u životu, jednostavno je najbolje. Nikad nećete pogriješiti s mac-sirom.
Ne kuhate samo za goste sada, već kuhate za Ameriku.
Amerika me treba! Potrebno joj je više namirnica punog okusa! Pokrenuo sam hranu, Kuhinja Beverly Hills, i to je bio veliki uspjeh na HSN-u.
Sada znamo da na zabavama treba služiti udobnu hranu. Što bi još domaćin trebao znati?
Napravite raspored; drži se toga. Učinite sve prije vremena - ne ostavljajte ništa do posljednjeg trenutka. Zabave su o ljudima, a ne o žurbi u kuhinji kad dođu. Ne kažnjavajte goste koji su stigli na vrijeme čekajući one koji to nisu. I nikad se nemojte prestati smiješiti, bez obzira što se raspadalo. Horace je sjajno citirao: „Domaćin je poput generala; nesreće često otkrivaju njegovu genijalnost. ' Ono što možete zajamčiti je da će se dogoditi neka vrsta katastrofe. Jedino kada će zabava biti upropaštena je ako se prestanete smijati.
Trebamo li imati prednja vrata poput vaših, tako da svi mogu ući na sjajan ulaz?
Vrata su najava. Zašto propustiti priliku? Oduvijek sam volio Johna Woolfa i hollywoodski stil Regency - jednostavnu fasadu s velikim izgledom vrata - pa sam pomislio: "Zar ne bi bilo zabavno raditi svoju verziju toga?" S ulice, nemaš pojma što kuća je. Mislite: 'Što je ovaj mali ništavar? Par vrata i to je to. ' I ti uđeš unutra, i kuća se počne spuštati - tri kata otvorenih prostora kaskadno se spuštaju niz brdo. Moje najdraže što je iko ikad rekao bilo je: "Drama, drama, drama na svakom koraku." Nije bilo namjerno, ali sigurno je zabavno vidjeti.