Karantinski kuhinjski vrt Jo Thompson i Mary Jane Paterson

Nagrađivana dizajnerica vrtova, Jo Thompson, objavila je svoju novu knjigu, Rabarbara Rabarbara, napisana zajedno s prijateljicom i kuharicom, školovanom u Leiths, Mary Jane Paterson.

Rabarbara Rabarbara je knjiga pisama između kuhara koji se nada i beznadnog vrtlara. Dok Jo pomaže Mary Jane da postane samopouzdanija u vrtlarstvu i sadnji, Jo sama dobiva savjete kako poboljšati svoje kuharske vještine. Ova smiješna, brbljava i pristupačna knjiga puna je praktičnih savjeta, od nekompliciranih sezonskih recepata do sjajnih savjeta o vrtu.

Napisane u stilu svoje knjige, Jo i Mary Jane ovdje razgovaraju o biljkama za uzgoj i nekim receptima koje možete koristiti s njima ...

Dragi vrtlaru,

Čudno je pomisliti da je gotovo cijelo zaključavanje bilo "vrijeme tulipana". Prošle godine bismo se vidjeli vrtove i posjetili mjesta gdje tisuće tulipana, stajali bi sjajni u svom kaleidoskopskom nizu boja, nijansi, tekstura i oblika.

Ali umjesto toga, pronašli smo još nešto što bi udovoljilo našim vrtlarskim nagonima - hvala Bogu. Dijeljenje paketa sjemena i rješavanje problema povrtnjak je bio apsolutni tonik - bilježim sve što radite na Instagramu i, vjerojatno sam najzadovoljniji, ekstravagantnim nizom repelenata puževa koje sada posjedujem. Bakrena ograda, bakrena traka i kuglice od vunenih puževa... kao što je primijetila jedna od naših čitateljica kad je vidjela sliku vaše kutije s povrćem: 'Morao bi biti olimpijski puž da bi prošao kroz tu obranu!'

Razgovarali smo o zaslugama i nedostacima sadnja i uzgoj bilja iz supermarketa. Držao sam se nekoliko sjemenki (pokušavam uzgajati peršin) i kupio sam male biljke timijana, kadulje i ružmarina koje sam stavio u svoj povrtnjak uzgojen. Kao što smo razgovarali, moji su povrtnjaci malo na divljoj strani sa svim etiketama koje je pojeo pas. Također sam stavio previše previše sjemena odjednom, nakon što sam vrećicu radosno odbacio u korito. Sada je ekvivalent a divlji livadski vrt i službeno je poznat kao livada povrća. Zvuči gotovo romantično... Vidim sebe kako sada trčim niz vrt u dugoj bijeloj haljini kako bih provjerio prenatrpanu liniju mrkve koja se unakrsno oprašuje izborom zimske salate.

Draga kuharice,

Tako sam, tako, tako ponosan na svoju obranu od puževa. Otada sam ih dodala u obliku zamki za pivo i nematoda - moja je kći bila užasnuta drugom dan kad je otvorila hladnjak i pronašla kako se paket embrionalnih glista hladi uz maslac. Nematode morate držati hladnima prije nego što ih vratite u život - više o tome drugi put, ali prilično je sablasno. Mogu reći da ste već uhvatili.

Ali sve je to bitno, i unaprijed upozoreno, definitivno je unaprijed naoružano. Nema smisla sijati sve ono sjeme koje smo razbili na mreži i naručili u žeravici Dig for Victory ako se ne pripremimo za činjenicu da postoji vojska sluzi koja je promatrala sa bočnih linija, njihove kolone spremne za muljavanje u manevrima na koje bi bio ponosan vojvoda od Wellingtona. NAPOMENA: ne približavam se puževima - STRAŠNO za svako živo biće, a posebno za vrtne ptice.

I ja sam odabir učinio jednostavnim, držeći se provjerenih salata, salate, mrkve i vječnog špinata.

Neven sam posadio uz mrkvu u nadi da ću odvratiti kradom mrkvinu muhu i sve se pojavljuje prilično sretno. Sorta salate jedna mi je od najdražih - Merveille de Quatre Saisons izgleda elegantno u tonovima maslinasto zelene do rumenkaste boje, a kao bonus, prilično je dekorativna prije nego što je prožderem.

Peršin je na kraju iskočio iz zemlje, sporije nego sve ostalo, ali zaista je dobrodošao. Volim malo peršina - taj kovrčavi ukras iz 1970-ih uvijek će za mene imati malo nostalgije, ali imate li još ideja za to?

Dragi vrtlaru,

Bilje je tako važan dio kuhanja, zbog čega mi je stalo da ga uzgajam; izolacija sigurno je kod mnogih od nas izveo tajnog vrtlara (moj tajni vrtlar i dalje je prilično povučen).

Volim koristiti peršin u mnogim jelima: pripremam izvrsnu salatu od graha koja je sva od konzervi, tako da je vrlo prihvatljiva za ormariće. Tonama peršina i crvenog luka dodajem sve vrste konzerviranog graha. Neki supermarketi rade sve u jednom lim za miješanu salatu od graha, ali možete kupiti borlotti, cannellini i grah, te ih sami pomiješati. Zaista su izvrsna popratna salata uz bilo koji roštilj ili ljetni ručak na otvorenom.

RECEPTI

Tri graha salata od peršina s ocatom od crvenog vina i maslinovim uljem

Ovo je sjajna popratna salata - posebno ljeti s vanjskim roštiljem. Potrebno je pet minuta za pripremu, a uglavnom nema limenke. U zaključavanju ili izvan njega, dobar je!

• 2 konzerve salate od miješanog graha ili bilo koje 2 konzerve graha borlottija ili cannellinija u bubrezima
• 1-2 crvena luka sitno nasjeckana
• Dosta nasjeckanog svježeg peršina
• 5 žlica dobrog maslinovog ulja
• 2-3 žlice octa od crnog vina
• Sol i papar

Prvo procijedite limenke graha od sve vode i stavite ih u veliku posudu. Zatim sitno nasjeckajte luk. Nasjeckajte peršin i pomiješajte ga s lukom i grahom. Zatim dodajte maslinovo ulje i ocat te začinite solju i paprom.

Focaccia s ružmarinom

Ovaj je kruh jednostavan, jer mu treba samo jedan porast, pa je brz i lijep za ljetni ručak.

• 500g 00 brašna
• 20g svježeg kvasca
• 300 ml tople vode
• 8 žlica maslinovog ulja
• 1 žličica soli
• 1 žličica morske soli Maldon
• Nekoliko grančica ružmarina

Otopite i promiješajte kvasac s 4 žlice tople vode. U veliku zdjelu stavite brašno i 1 žličicu kuhinjske soli. Dodajte otopljeni kvasac i ostatak vode. Smjesi dodajte pola ulja i brzo promiješajte - nakon miješanja počnite mijesiti.

Mijesite tijesto na vrlo blago pobrašnjenoj površini oko 5-7 minuta. Razvaljajte ili oblikujte tijesto u pravokutnik ili oval debljine oko 2 cm i pokrijte komadićem nauljene prozirne folije oko 50-60 minuta na toplom mjestu dok tijesto ne udvostruči veličinu. Zagrijte pećnicu na 220 C.

Kad se digne, napravite šest ili više rupa (ne predubokih) na površini tijesta. Prelijte preostalo ulje u rupe i u svaku rupu stavite grančicu ružmarina. Pospite morskom soli Maldona.

Pecite 30 minuta. Ako ružmarin izgleda pomalo pougljen, zamijenite ga svježim grančicama kako biste ga podstakli!

• Rabarbara Rabarbara: korespondencija između beznadnog vrtlara i nadajućeg kuhara, autorica Mary Jane Paterson i Jo Thompson, sada je vani. Kupi od Foyles, Amazon ili Vodeni kamen.

Sviđa vam se ovaj članak? Prijavite se na naš bilten da biste dobili više ovakvih članaka dostavljenih ravno u vašu pristiglu poštu.

PRIJAVITE SE

---

Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da daju svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io.