Kuharica Plava vrpca. Fotografije Quentina Bacona
"Glavno jelo je srce obroka. Uvijek uložite malo vremena i puno ljubavi u svoje glavno jelo, jer ono je ono što je svima donijelo za stol ", kažu braća Bromberg.
Učinite svoje Biljni pečeni pileći recept."Strane povezuju obrok zajedno nudeći teksture, okuse i boje kako bi nadopunile glavni događaj. Za mjesto imamo mekanu stranu jer su takav američki koncept, ideja da ih imamo samo malo više. Tko smo mi da se raspravljamo s tim ukusnim obiljem? ", Kažu braća Bromberg.
Pokušaj ovo Pečene divlje gljive recept, koji čini masno, mirisno prigodno prilog.
Samo nekoliko dana nakon što sam ozbiljno razmislio o odustajanju od pečenja pilića kod kuće u korist kupovine besprijekornih rotisserie pilića s tržnice dolje, ovaj primamljivi recept namignuo mi je. Da, dan je za mariniranje, ali samo tri lako pronađena sastojka idu u marinadu, uključujući svježu kadulju, koju nikad ne dobijem dovoljno. Napravio sam obje verzije, cijelu i polovicu. Za podijeljenu piletinu računalo se da ima ekstra hrskavu kožu, ali moja nije, pa sam preferirao cijelu: toliko ljepšu.
Prije posluživanja ocijedite sokove na tavi na pladnju. Kadulja, limuna, okus piletine, toliko nenadmašan i živopisan, ono je što paragon među svjetskim receptima za pečenu piletinu. Što se divljih gljiva tiče, kupio sam ono što sam mogao - šiitake, kreminje, ostrige i lisice - i nisam znojio ono što nije bilo na tržnicama. Pojeli smo cijelu maslačku, mirisnu parčmu, zajedno s kremastim pireom od plave vrpce, salatu od rukule i breskve, hrskavi ciabatta kruh i baršunast, robustan Pomerol iz 2006. godine: savršena pratnja jelima od kojih je stručnost postavljena između elegancije i earthiness.
Mimi Pročitajte: Da li se vas dvoje zaista dobro slažete?
Bruce Bromberg: Vjerovali ili ne, mi nekako radimo. Dolazi prirodno. Jedini put kad smo bili pravi natjecatelji bili smo na ljetnom kampu. Oboje smo željeli plave vrpce. Imamo svoje dirljive trenutke, svakako. Ako postane dovoljno ozbiljno, samo zovemo mamu i ona ga uspravi.
