Kad sam rekla ljudima da moj suprug i ja planiramo peći ne jedan, već tri svadbene torte za naš polu-uradi sam vjenčani prijem u 2018. godini, reakcije su se kretale od zapanjene tišine do različitih pothvata "Jeste li poludjeli?"
Mnogima ideja da sami napravite tortu dodaje nepodnošljivu razinu stresa ionako užurbanom danu. Međutim, za mene, strastvenu kućnu kuharicu i pekara i pomalo čudaka iz kontrole, to je bio jedini način da osiguram da ćemo dobiti desert koji smo željeli bez probijanja banke.
I stvarno, na kraju dana, bilo je lako. Pošten, čestit! Uz malo istraživanja - i, u redu, puno planiranja - domaća svadbena torta potpuno je ostvariva, može biti jako zabavno za vas i vašeg partnera i ima bonus ako vam da ozbiljna prava hvalisanja („Čekaj, vas napravio ovu tortu!? Tako je dobro!" –Svaki gost na vašem budućem događaju).
Prvo, prvo sjednite s partnerom i odlučite kakav želite da bude vaše iskustvo svadbene torte. Želite li lijepu središnju sliku? Ili je kolač više zamišljen - samo lijep, slatki međuobrok pred kraj večeri? Imate li na umu okuse? Dizajn? Možda imate super specifičnu viziju u glavi ili ćete možda sada poželjeti povući Instagram i Pinterest i početi mozgati.
Suprugu i meni je bilo najviše stalo da svojim gostima ponudimo različite mogućnosti okusa, a niti jedno od nas nije bilo posebno zabrinuto zbog toga što su kolači složeni središnji dijelovi. Dakle, odlučili smo se za izradu tri zasebne torte u limu koje se mogu jednostavno ukrasiti i lako poslužiti.
Znao sam da sam dobar pekar, ali da ukrašavanje nije moja jača strana, pa smo na kraju odabrali kolače s temom koktela koji su imali okus, ali su bili jednostavnog dizajna: gin i tonik-inspirirana torta od citrusa s gin glazurom, skutom od limete i preljevom od beze; čokoladna torta nadahnuta martinijem prelivena višnjama natopljenim votkom; i a Mračno i Olujno-inspirirani začinski kolač natopljen rumom smeđom glazurom smeđeg maslaca.
U našem smo slučaju pronašli recepte i zapisali sve sastojke koji su nam potrebni, udvostručujući sve u slučaju da pečenje ne uspije. Izračunali smo veličinu posluživanja kako bismo utvrdili kolika bi trebala biti veličina naših kolača za naših gotovo 100 gostiju. A onda smo se pobrinuli za točan broj posuda za torte, kao i za sve alate koji su nam potrebni za ukrašavanje, i zabilježili što još moramo kupiti ili posuditi. Popisi na popisima će vas spasiti!
Za vašu vremensku liniju preporučujem obrnuti inženjering - kao u, unatrag od dana prijema i razmišljajući realno o svojim ostalim vremenskim obvezama. Drugim riječima: pobrinite se da vam se noć prije vjenčanja ne bude peklo u 2 sata ujutro!
Mnogo kolača može se napraviti i tjedan dana prije vremena i zamrznuti, pa smo zakazali puni dan pečenja za sedam dana prije našeg subotnjeg događaja. Nakon što su se kolači ispekli, čvrsto smo ih zamotali u plastičnu foliju, a zatim folijom i spremili u zamrzivač. U ponedjeljak prije vjenčanja napravili smo mraz i skutu i popakali one u hladnjak. U četvrtak smo kolače izvadili iz zamrzivača i ostavili da se odlede preko noći u hladnjaku. Prva stvar u petak ujutro, stigli smo do uređenja.
Podjelom posla na nekoliko dana ostalo nam je slobodno da se zapravo družimo s obitelji i gostima i pripremimo mjesto događaja u danima prije našeg vjenčanja. I također, znate, spavati.
U prošlim profesionalnim životima bio sam i organizator događaja i ugostitelj. Mogu vam obećati da ćete, bez obzira na veličinu i opseg vašeg vjenčanja, doživjeti barem jedan štucanje. Dakle, kada sami pečete svadbenu tortu i ne možete se osloniti na ugostitelja da riješi probleme, unaprijed izrađeni sigurnosni planovi mogu biti spas. To uključuje prijavu pouzdanog prijatelja ili člana obitelji koji će vam biti glavna osoba ako trebate aktivirati spomenuti plan (e).
Za naša tri kolača kupili smo dvostruke sastojke u slučaju da trebamo ponoviti bilo koji od njih. Također smo znali da, ako dođe do toga, možemo jednostavno napustiti jednu tortu i imati dvije. A ako je sve drugo zakazalo i ako se sa sve tri torte dogodi nešto katastrofalno, pa, postojalo je 24-satni supermarket niz cestu i naši gosti mogli bi se zadovoljiti kutijama Krispy Kremesa i ekstra šampanjac.
Ispostavilo se da smo imali manju katastrofu s kolačima. Naša tamno i olujna torta natopljena rumom bila je pomalo isto natopljen rumom, a cijeli se kut raspao kad smo ga prebacili na pladanj za posluživanje ujutro na vjenčanje. No, ništa strašno: Uzeli smo pregršt cvijeća i napravili slatki mali aranžman da pokrijemo oštećeni kut. Izgledalo je kao da smo to cijelo vrijeme planirali kao ukras, a nitko nije bio mudriji.
Svi mjere pandemijske sigurnosti koje ste uzeli za svoje vjenčanje treba se naravno proširiti i na tortu. Dakle, iako se ovo vjerojatno podrazumijeva, ipak ću to reći: ako pečete tortu za druge u eri COVID-19, pobrinite se da vježbate izuzetno dobro kuhinjska higijena.
Jednostavan način da se smanji količina ljudske interakcije s kolačem tijekom proslave jest imenovanje službenog rezača kolača koji će rezati i posluživati komade. Kad se vi i vaš novi supružnik nasmiješite za poslastice, pozovite ovu pouzdanu osobu (vas mogu se pobrinuti da su testirani i nose masku i rukavice) odnesite tortu i tanjur to. Shvatite to kao potpuno novu ulogu vašeg vjenčanja: uvodnik kolača!
Za nas je mogućnost dijeljenja domaćih kolača s našim gostima dodala dodatnu razinu osobnosti našoj proslavi. Ono što se činilo zastrašujućim zadatkom pokazalo se ne tako teškim i tako, toliko vrijednim.
Uz to, imajte na umu da, ako vam pečenje kolača spektakularno ne uspije, uvijek možete izbaciti krafne i šampanjac.
