Neovisno odabiremo ove proizvode - ako kupujete s jedne od naših poveznica, možemo zaraditi proviziju.
Najbolji dio o odlasku u kulinarsku školu? Dobivate potpuno novi, sjajni set noževa! U redu, naravno, također ćete ispuniti životni san o svladavanju majčinskih umaka, ljepljenju najjačih omleta i dikanju besprijekornog mirepoixa. Ali bio sam iskren vrlo uzbuđena zbog noževa. Prvog dana nastave, kad su mi predali svoj komplet pun kuhinjskog alata, otvorio sam ga poput knjige i malo odskočio u mojim klompama. Uvidom u sadržaj, unutra nije bilo tone - samo nekoliko osnovnih stvari.
Ovo je bilo prvo iz niza otkrića: Profesionalni kuhari nemaju više alata. Nemaju ni više skup alata. Iskreno, oni jednostavno imaju prave alate za posao.
Nakon mjesec ili dva trčanja po školskoj kuhinji, počeo mi se sviđati osjećaj da uvijek posežem za pravom šerpicom. Zauzvrat, počeo sam biti sumnjičav zbog nereda u svojoj kućnoj kuhinji. Odjednom sam to vidio svježim očima: Neugodni noževi. Izgrebane tave. Blesave pregače. Kako je jedna osoba mogla nakupiti toliko lopatica - i zašto su sve bile ružičaste?
Moj instruktor kaže da vam zapravo trebaju samo dva noža: jedan veliki, jedan mali. A možda i nož za kruh. Uložite u kvalitetan kuharski nož i nož za brijanje i držite ih oštrim. (Napomena: Bacanje starih noževa je čudno! Ali sigurno ih zamotajte u kartonske ili mjehuričaste omote.)
Svakih 20-ak otišlo je u Target i kupilo je set jeftinih posuda koje se ne lijepe i koje će neizbježno izbrusiti do smrti i potrošiti više novca na zamjenu. Jedina tava koja vam se ne lijepi je omlet tava. Nabavite dobru, tvrdo eloksiranu. Nikad ga ne trljajte. Dovoljno je obrisati vlažnim ubrusom.
Ako su vaši listovi za pečenje izgubili sjaj, niste vi krivi. Većina samo ima određeni životni vijek. Moje tave su za početak bile lagane, pokupljene u trgovini. Zahvalio sam im na dugogodišnjem radu i zamijenio ih s dva marljiva polovična listova - jedan u okvirima, jedan u ne.
Jednom sam pogriješio podijelivši s ocem članak o domaćim Twinkijima. Amazonska kutija stigla je dva dana kasnije. (Hvala, Pops!) Jesam li ikad radio kolače s grickalicama? Uh, ne. Jesam li barem probao ono s injektorom bijelog sljeza? Još uvijek ne. Nisam ponosan Ali moral priče je: Nikad ne kupujte posudu koju planirate koristiti samo jednom. (Ili potaknite one koji omogućuju.)
Nemojte me pogrešno shvatiti - volim gledati dio prodaje Anthro jednako kao i sljedeću ambicioznu domaću božicu. Ali prijatelji i obitelj dali su mi toliko pregača tijekom godina. Više prikupite tek kad započnete raditi u restoranu. Osim toga, moj je ukus postao korisniji: volim pregače u jednobojnim bojama i čvrstim materijalima. I nekako poput donjeg rublja, prilično ih želim odabrati za sebe. (Ako neki darivatelji čitaju, hvala na razmišljanju! Ali što kažete na neku fensi čokoladu za pečenje ili vaniliju?)
Nakon što sam otvorio kuhinjske ladice, bilo je vrijeme da se suočim s činjenicama: posjedovao sam najmanje desetak lopatica - većinom ružičastih. Zašto? Ne znam! Oni samo žele kući sa mnom! Zadržao sam nekoliko velikih, nekoliko malih, a ostalo sam pustio na slobodu. I počeo sam se više oslanjati na svoj strugač za klupu i mini ofset lopatica za poslove poput struganja bilo čega s ploče ili zaglađivanje tijesta i smrzavanja.
Moj omiljeni alat iz škole kuhanja je plastika i košta 25 centi. Da, mislim na kontejnere za delikatese! Kontejner za delikatese može učiniti puno više od pukog odvoženja. To je pripremna zdjela, mjerna šalica, boca s vodom (prvo samo njuškajte češnjak). Bacio sam svaku drugu kadu za odlaganje u svom domu. Tupperware, tiffins i bento kutije, sayonara. Jednostavno počnite naručivati juhu s rezancima s mjesta koje koristi dobre i nastavite slagati.
Becky Duffett
Suradnik
Becky Duffett je spisateljica, urednica i kuharica koja živi u San Franciscu. Bivša urednica kuharica Williams-Sonoma i diplomirana u školi kuhanja u San Franciscu, uredila je desetke kuharica i bezbroj recepata.