Neovisno odabiremo ove proizvode - ako kupujete na nekom od naših linkova, možemo zaraditi proviziju.
Rad u kuhinji restorana je naporan i naporan. Neka to bude kuhinja na fensi restoran i standardi su tako visoki. Sve mora biti samo točno, a ako nije, čut ćete o tome - od sous chefova, chefa, a možda čak i gostiju. Radio sam na liniji u ugostiteljskom objektu više od godinu dana i naučio puno savjeta i trikova. Također sam naučio koji alati mogu napraviti ili prekinuti uslugu večere. Iako više ne radim u restoranima, još uvijek koristim mnoge od ovih alata. Evo što sam kupio za vlastitu osobnu kuhinju nakon rada u restoranu.
Kad radite u finoj kuhinji, najvažnije je imati stalno oštar nož. (Sous chefovi će vam zgrabiti nož, pregledati ga i posramiti vas ako vaš nož nije dovoljno oštar!) Iako nemojte oštriti noževe kao nekada (ozbiljno sam to radio svaki drugi dan!), lijepo je znati da mogu naoštri mi noževe kod kuće kad god poželim zbog mog brusnog kamena.
Kupiti: Brusni kamen Sharp Pebble Premium, $40
Poharanje noža ključna je komponenta za održavanje zdravlja noža između izoštravanja. Zašto je oštar nož toliko važan? Bit ćete manje skloni nesrećama, jer će oštra oštrica osigurati da nož reže u smjeru u kojem trebate. Osim toga, u slučaju klizanja, rez na oštrom nožu zacijelit će mnogo brže nego onaj na tupom nožu.
Kupiti: Čelik za oštrenje noža od ugljičnog čelika, $11
Redovito posežem za svojim mikroplanom kod kuće. Koristim ga za ljuštenje limuna, ribanje češnjaka i đumbira, izradu pahuljastih oblačića parmezana, muškatnog oraščića u prahu i još mnogo toga.
Kupiti: Microplane Premium Classic Series Zester, $15
Ovaj alat može narezati povrće (čak i tvrdo korjenasto povrće!) Na tanke dijelove onoliko koliko vam je potrebno, brzo i dosljedno. U restoranskoj kuhinji udvostručit ćemo rukavice za usluživanje hrane kako bismo zaštitili prste, ali kod kuće možete probati jedan od ovih. Iako je ovaj alat izvrstan za dobivanje raskošnih salata, vjerujte mi, ne želite vidjeti što će se dogoditi ako vrškom prsta slučajno prijeđete oštricom.
Kupiti:Benriner Super Slicer, $42.70
Ove žlice vole kuhari. Dolaze u perforiranim (prorezima) i pravilnim stilovima i u nekoliko veličina. Izbušene žlice izvrsne su za uklanjanje predmeta iz ulja ili juha, a redoviti stil odličan je za miješanje i umakanje. Te su stvari toliko popularne među kuharima, kladim se da su najkradeniji predmet u kuhinji. Ne kao da priznam bilo što...
Kupiti:Siva žlica za umak Kunz, $22
Rijetko koristim bilo koju drugu lopaticu jer je moja lopatica za ribu toliko svestrana. Tanji je i fleksibilniji od drugih, što olakšava ulazak tamo, ispod hrane.
Kupiti: Winco Riblja lopatica, $7
U restoranskim kuhinjama slastičarska četka koristi se za više od samo peciva. Kod kuće ga koristim da glazurom prelazim po mesu, premažem maslinovim uljem kruh prije nego što ga nazdravim, nanesem jaje na tijesto, zatvorim domaće raviole i još mnogo toga.
Kupiti: Salzone četka za pecivo, $9
Ovi spremnici za višekratnu upotrebu dolaze u količinama od 8, 16 i 32 unci i savršeno se slažu. Koristim ih za pripremu velikih obroka, zamrzavanje ostataka i skladištenje suhe robe u smočnici, što me dovodi do sljedećeg predmeta ...
Kupiti: Deli spremnici s poklopcima, 19 dolara za 48 spremnika u raznim veličinama
Ne mogu dovoljno izraziti koliko je važno označiti i datirati hranu. Kao osoba koja u mom zamrzivaču drži više vrsta zaliha, stvarno je važno što se nalazi u spremnicima i koliko imaju godina.
Kupiti: 3M traka za maskiranje, $3
