Sve-presvučena recenzija posuđa Fusiontec

All-Clad je jedna od onih marki kojih ću uvijek težiti posjedovati više. Njihovi lonci i tave zaista su vrhunski. Posve posuđeno posuđe, iako skupo, trajat će vječno i nevjerojatno će dobro raditi prvog dana i dan 1.001. I poput nekih drugih stvari u kuhinjskom prostoru (miješalice, aparati za kuhanje i miješalice, na primjer), I mislim da vrijedi ulagati u najbolje od najboljih koje će se suprotstaviti općem trošenju kuhanja i čišćenje. Naravno, to ne znači da nećete oštetiti novčanik ni kada pritisnete "checkout".

Zbog čega sam znali Bio sam u nevolji kad sam vidio da je marka lansirala novu liniju: Fusiontec. Ružičasto-crveni ružičasti kvarcni boja privukao me na prvi klik, kombinirajući dvije moje najveće ljubavi: lijepe stvari i posuđe.

Sva linija Clad’s Fusiontec ima čeličnu jezgru (čitajte: ravnomjerna raspodjela topline!), Keramičku završnu obradu i ručku od nehrđajućeg čelika. Komadi su sigurni u pećnici do 500 ° F, pogodni su za indukciju, pa čak i u perilici posuđa. I, kao što sam već rekao, ovo posuđe jest

Iako sam volio sve Fusiontec lonce i tave, otkrio sam kako posežem za tava i univerzalna tava najviše. Koristio sam tava pržiti i kajgati jaja, praviti omlete, losos i tost pogača od češnjaka, između ostalog. (Napomena: Iako 9-inčna tava nema poklopac, poklopac spremišta savršeno joj pristaje.) univerzalna tava podsjetio me na a braiser, sa zidovima srednje visine, velikom površinom za kuhanje i ručkama koje su bile malo zakrivljene prema gore, što olakšava podizanje i pomicanje posude. Koristila sam ga za pečenje cijele piletine, izradu tjestenina s jednim loncem, pirjajte pileća bedra, kuhajte povrće na pari, pecite polpete i pirjajte ih u umaku od rajčice.

Što se tiče zaliha i lonac za juhu, Zapravo sam koristio zaliha za velike serije juhe i tjestenine za kuhanje. I pronašao sam lonac za juhu biti savršene veličine za kuhanje priloga od riže za večeru, podgrijavanje juhe i čilija i izradu queso. Ovi komadi nisu "must-have" poput tave ili univerzalne tave, ali ako birate između njih, mislim da je lonac za juhu zgodniji.

Kad sam prvi put čuo za Fusiontec, vidio sam riječ "keramika" i odmah je izjednačio s ljepljivom. Ali linija Fusiontec nije uistinu bila neprikladna: iako nije kao non-stick kao non-sticking tava, to je puno više ljepljiva od, recimo, inox tava. Dakle, nazovimo to nekako nestalno. (Puno kažem "nonstick"!) To je značilo da sam s malo masnoće prilično lako uklonio pržena jaja, omlete, losos i umake. Ali to je također značilo da se lijepljenje događalo često, što se kod a pravi neljepljiva tava, a često je bilo komadića zalijepljene hrane za čišćenje.

To me dovodi do čišćenja Fusiontec lonaca i tava. Da bih to učinio, slijedio sam upute za čišćenje tvrtke All-Clad: namočio sam (ohlađeno!) Posuđe u toploj sapunici i očistilo ga spužvom ili, ako je bilo zalijepljenih ostataka, mojom omiljenom jastučići za ribanje bez ogrebotina. Nakon neke upotrebe primijetio sam tamne mrlje na površini posuda koje nisam mogao ukloniti, pa sam posipao površinu sodom bikarbonom, doda vodu, zakuha i drvenom žlicom struže i olabavi hranu čestice. Djelovalo je kao šarm! A moje posuđe izgledalo je kao novo.

Mislim da je dio briljantnosti ove linije to što u jednom dobivate kombinaciju blagodati neljepljivog i All-Cladovog posuđa od nehrđajućeg čelika. Njegova čelična jezgra osigurava ravnomjerno i brzo zagrijavanje, što znači da se i hrana ravnomjerno kuha. Je li savršeno nije ljepljivo? Ne, ali prilično je ljepljiv. I za razliku od nelepljivih, linija Fusiontec je izdržljiva i otporna na ogrebotine. Čak i kad sam lupao po loncima metalnom žlicom, nisu se udubili ili ogrebali. Crna unutrašnjost također je otporna na mrlje (što se ne može reći ni za Nizozemska pećnica koja ima unutrašnjost svijetle boje).

Dok tradicionalna tava koja se ne lijepi ima prosječni životni vijek pet godina, Uvjeren sam da ću s brandom poput All-Clad koristiti svoje posuđe za kuhanje Fusiontec puno duže od toga.

Riddley Gemperlein-Schirm urednik je alata u The Kitchnu. Profesionalna ispitivačica kuhinjske opreme, radila je za America's Test Kitchen, EatingWell i Food52. Njezin cilj: pronaći najbolju opremu za svoju kuhinju kako ne biste trošili vrijeme ili novac na bilo što drugo. Živi u Bostonu, MA sa svoja dva psa.