Jednostavni načini uštede novca i smanjenja otpada u kuhinji - Savjeti za eko kuhinju

Ne znam za vas, ali provodeći većinu vremena kod kuće tijekom pandemije natjerao sam se da fokus prebacim na kuhinju. To samo po sebi ne bi bilo vrijedno pažnje - mnogi ljudi svakodnevno kuhaju više obroka - ali to je značajan pomak od onoga što je jedno istraživanje nazvalo "pad" kuhanja: Studija iz 2018. objavljena u Cultural SociologOtkrili ste da su ljudi koji žive u Sjedinjenim Državama i Francuskoj trošili oko 15 do 20 minuta manje na kuhanje dnevno 2010. nego 1985. godine. Glavni razlozi? Manja kućanstva i porast prehrane vani. Mnogo se toga može promijeniti za nekoliko godina - 2020. godine mnogi su se ljudi vratili u kuhinja, bilo da se kuhalo, obnavljalo, peklo, uzgajalo ili nagovaralo kiselo tijesto da učini svoje.

Kako vam bude ugodnije u kuhinji - ili ako ste već profesionalac, pokušajte sa sve složenijim jelima - puno je načina da obnovite svoje kuhinjske navike kako biste postali ekološki svjesniji. Evo 10 jednostavnih promjena koje možete unijeti u svoj svakodnevni život kako biste imali održiviju kuhinju.

Jeste li znali da stabljike brokule čine odličan pesto? Sigurno ste čuli za kuhare koji koriste kore od parmezana napravite juhu koja je puno aromatičnija. Svijet je vaša ostrige kada je u pitanju korištenje svega što vam jedan sastojak nudi! Puno stabljike povrća se zapravo može koristiti za različite recepte, a IKEA je čak objavila i kuharicu pod nazivom ScrapsBook koji uključuje mnoge recepte bez otpada. Besplatno ga preuzmite ovdje, i pripremite se za izradu slanine od kora banane (stvarno!).

Sjećate se rano u pandemiji kada su svi uzgajali svoj mladi luk iz krajeva biljaka? To možete učiniti s puno voća i povrća, od biljaka do češnjak avokadu. (Taj posljednji će potrajati, ali neće li isplata biti tako zadovoljavajuća?) 

Uvjeti kompostiranja hrane tlo i smanjuju kuhinjski otpad kao i otpad s odlagališta. Postoji nekoliko načina kako jednostavno kompostirati u svom domu. Ako imate vrt ili dvorište, to je jednostavan za postavljanje gomila komposta na otvorenom, ali oni koji žive u malim prostorima možda bi htjeli provjeriti postoji li u vašem susjedstvu komunalna gomila komposta. Kantu za kompostiranje možete kupiti i putem interneta ili vreću komposta držati u zamrzivaču kako biste izbjegli mirise. Možete i probati Kompostiranje u stilu bokaši, koja koristi mikrobe inokulirane mekinje Bokashi kako bi razgradila otpad od hrane.

Jeste li upravo ostali bez plastičnih vrećica za sendviče? Nemojte samo ponavljati svoju marku koja ide. Iz Torbe u stilu Ziploc izrađenih od prehrambenih silikona i zamjenskih saranskih omota napravljenih presvlakom od pčelinjeg voska, ima ih dosta načine za zamjenu jednokratnih svakodnevnih predmeta u vašoj kuhinji kad vam ponestane konvencionalnih verzije. I nemojte podcjenjivati ​​snagu upotrebe kuhinjskog ručnika koji se može prati ili švedskog posuđa za višekratnu upotrebu umjesto papirnatih ručnika. Ove jednostavne zamjene ne samo da će smanjiti vaš otpad već i potrošnju na ove svakodnevne predmete.

To nije moguće u svakoj prodavaonici, ali ako vaš lokalni piljar ima zid za smeće ili kanistere, bilo bi korisno ponijeti sa sobom zidarske staklenke i druge posude za hranu. Skupna kupnja je istovremeno ekonomična i ekološka: prema Zeleno stopalo mama, smanjit ćete otpadnu ambalažu, smanjiti zagađenje prijevoza i upotrijebiti manje plastičnih vrećica. Evo jednostavan način da se počnete osjećati ugodno s kupnjom u rinfuzi - a ako su vaše plastične posude i dalje u top-top obliku, nema potrebe za kupnjom novih. Primarni cilj održivosti je koristiti manje i potrošiti stvari u potpunosti, stoga nemojte se osjećati primoranima kupiti nove otmjene staklene posude jer ste ih vidjeli na Instagramu hoće li to učiniti i vaša trenutna roba.

Dakle, napravili ste previše hrane ili vam se voće pokvarilo. Ne brinite! Vaš zamrzivač je ovdje kako bi vas spasio od trošenja dodatnih para. Kad vidite kako vaše povrće ili voće polako stari, stavite ih u zamrzivač dok ne budete spremni za upotrebu - špinat koji ste spremili prije nego što uvene izvrsno djeluje u smoothiejima. Provjerite jeste li optimiziranje mogućnosti vašeg zamrzivačai zamrznite hranu što je prije moguće, ne samo kada se sjetite.

Bez obzira kuhate li povrće, jaja ili tjesteninu, ostatke vode možete koristiti za hidrataciju biljaka. Na taj način možete ponovno upotrijebiti lonac s vodom, a svojim ćete biljkama moći dati i dodatni dodatak hranjive tvari iz fosfora, dušika i kalcija koji uzavre u vodi.

Koliko ste puta bacili novi sastojak u svoju košaricu, samo da biste ga ignorirali pozadi hladnjaka dok se nije pokvarilo, jednostavno zato što nikad niste uspjeli smisliti što učiniti to? Prije odlaska u kupovinu namirnica korisno je imati labav plan o tome što biste mogli kuhati taj tjedan. Obično imam općeniti popis stvari koje obično kupujem i koji se uklapaju u moje prehrambene navike i želje - a dodatni bonus je to popisi namirnica obično će vam pomoći uštedjeti i dugoročno.

 Ako možete, posjetite farmerovu tržnicu prije nego što odete u trgovinu i pokušajte tamo dopuniti proizvode, jaja i ostale osnove. Podrška lokalnom poljoprivrednom tržištu izvrstan je način za kupnju lokalno uzgojene hrane. Ne samo da kupujete ukusnu hranu koja je u sezoni, već podržavate i lokalne poljoprivrednike i sastojke. Pitajte dobavljače o tome što preporučuju ili koja je hrana u sezoni kako biste se upoznali s prirodnim obrascima berbe - shvatit ćete obilje savjeta za kuhanje i nadahnuća na taj način, a možda ćete i mirno spavati znajući da vaša hrana ne treba putovati tisućama kilometara da bi je dosegla stol. Obilje poljoprivrednih tržnica iskoristite SNAP pogodnosti ako se to odnosi na vas.

Može se činiti dosta prikladnim sipati rabljeno ulje ili mast u sudoper, ali pritom mogu stvoriti velike blokade, i pozamašan vodovodni račun niz cestu. Obavezno pustite da se ulje ohladi prije nego što ga stružete s tave u kantu za smeće ili procijedite filtrom za kavu ili gazom ako ga možete ponovno upotrijebiti.

Yasmin Güleç slobodna je novinarka za kulturu, noćni život, politiku i hranu rođena u Istanbulu u Turskoj i sa sjedištem u New Yorku. Tvrdi da je Anthony Bourdain prvi obožavatelj, a radila je za CNN, National Geographic i Annie Leibovitz Photo Studio.