Za mnoge prve poduke kuhanja i pečenja dolaze ljubaznošću u kuhinji s roditeljem. Možda su to recepti za učenje koji se prenose generacijama, razvijajući osnovne kuhinjske vještine, učenje kako pravilno oprati posuđe ili pržiti jaje ili jednostavno uživati u provedenom vremenu zajedno.
Dok ste visili u kuhinji s roditeljem, vjerojatno ste pokupili više od samo nekoliko sjajnih recepti - vjerojatno ste naučili nekoliko neprocjenjivih savjeta i hakova kako biste vrijeme u kuhinji prešli na sljedeće nivo. Znatiželjna o tome kakvo se znanje godinama prenosilo između generacija i odnosa, razgovarala sam nekolicini ljudi o najboljim kuhinjskim savjetima i lekcijama koje su naučili od majčinih figura u njihovim živi. Inspirirajte se ovom srdačnom mudrošću, a zatim nazovite mamu (ili tetu, sestru, obiteljsku prijateljicu, baku, bilo koga!) Da joj kažete da je volite i stvari koje vas je naučila.
Mala je razlika u pripremama, uključujući pripremu alata za optimalne performanse. Neke su majke odlučne u održavanju oštrih noževa i pripremljenih za sjeckanje, poput Laure Neve iz St. Paula, majke Minnesote, koja joj je rekla: "Ići ćete u hitnu ako vaši noževi nisu oštri. " Znat ćete da imate dosadan nož na rukama ako sklizne kad pokušavate rezati hranu ili ako ga ne možete lako presjeći papir. Ako ste znatiželjni o svim stvarima oštrenja noževa, pogledajte
ovaj vodič kako napraviti sami ili prenijeti ovaj važan zadatak.Pripremni rad odnosi se i na sastojke s kojima radite. "Naučite razliku između" najbolje do "i" datuma isteka ", kaže Adam Tow iz Minneapolisa u Minnesoti. Je li to jogurt stvarno spremni za bacanje ili možete izvući još nekoliko dana? Znajući razliku mogu utjecati na okuse vašeg kuhanja i spasiti vas od potencijalnog trovanja hranom.
Vjerujte mi, ne vrijedi gurati datum na onom pakiranju delikatesne puretine u nastojanju da uštedite novac i otpad - umjesto toga, pokušajte uložiti u sustav koji vam pomaže da potrošite hranu prije nego što se pokvari.
Još jedan način da poboljšate vrijeme u kuhinji jest sjetiti se odakle dolazi većina hrane: Majka Zemlja. "Moja mama je hipi, [pa naučila sam to], stvari koje se uzgajaju u prljavštini imaju najbolji okus", kaže Jessica Nentwich iz Adkinsa u Teksasu. “Naučio sam autentično i loše kuhati stvarne stvari i uživati u iskustvu izvan onoga što je bilo razumno. Mame nas uče svemu o tome kako jesti i odnositi se i kako biti s velikom majkom Zemljom - prvom majkom. Ako ste ikad stajali vani i duboko udahnuli i osjetili mali djelić nečeg većeg, to je bila vaša majka. "
Želite li se više povezati s Majkom Zemljom u svojoj svakodnevnoj prehrani? Pohađajte tržište vašeg lokalnog poljoprivrednika i sprijateljite se s nekim prodavačima da biste saznali šta je sezona kako biste u svoju kuhinju unijeli neke živopisnije, zemljane okuse.
Zabava u kuhinji svako iskustvo čini korisnijim, čak i ako ono što stvorite ne ispadne točno onako kako ste planirali. „[Moja mama] uvijek istražuje recepte, iskušava nove sastojke, iskušava nove tehnike. Vrlo povremeno su totalne neuspjehe i ona samo kaže: ‘Ma dobro, naručimo pizzu!’ Njena sklonost ne preozbiljno shvaćanje hrane za mene je uvijek dašak svježeg zraka ”, kaže Hannah Little iz Durhama na sjeveru Karolina.
Kuhinja bi trebala biti mjesto za uživanje, a ne za stres. Ne pritiskajte previše sebe da svaki put izmamite apsolutno savršenstvo. Slijedite smjernice Hannahine mame i naručite hranu kad epski zataje - što hoće! Ali hej, to je dio zabave.
Mama Allison Marie (iz New Orleansa) koristi svoja osjetila kad je u kuhinji. "Upotrijebite nos, pogotovo ako obavljate više zadataka", dijeli Allison. "Ako je nešto u pećnici i primijetite da miris [postaje intenzivniji ili se mijenja,] što god se kuha vjerojatno je gotovo gotovo i morate to provjeriti." To se odnosi na ukusnu aromu ili "ups!" nečega što se predugo kuha.
Baš kao što autor "Salt, Fat, Acid, Heat" Samin Nosrat preporučuje kušanje gotovo svega u hodu, ne bojte se upoznati vaša kuhinja zaista dobro prolazi kroz vaša osjetila, bilo da je to ono što je u vašoj pećnici, ili ako uhvatite dašak nečega u svojoj hladnjak. Ovdje nema presude - to je samo znak za daljnju istragu.
Ovaj je savjet posebno pravovremen u ovom svijetu pandemije, jer mnogi ljudi i dalje nazivaju svoje omiljene restorane kako bi uzeli večeru kod kuće i izbjegli stres zbog kuhanja. "Položite hranu za dostavu ili dostavu na slatka jela", kaže Caitlin Doyle iz Seattla u Washingtonu. Lekcije njezine mame o prezentaciji također se primjenjuju na bilo koju zabavu koju ćete moći raditi u bliskoj budućnosti. "Platnene salvete i stolnjak podići će svaku večeru ili sretni sat." Čak i ako je vaša večera jedan skup, samo naprijed i razvalite lijepe stvari. Vrijedan si!
To su sitnice, a mame to znaju. "Limun ili limeta u mikrovalnoj pećnici pet do deset sekundi prije nego što ih upotrijebite za oslobađanje više soka", dijeli Amanda White iz Minneapolisa. Naravno, citruse možete motati naprijed-nazad po pultu prije nego što ga izrežete, ali ako imate tehnologiju koja će raditi pametnije, a ne više, zašto ne?
U kuhinji se naprave barem dvije stvari: obroci i nered. Uštedite vrijeme provedeno u ribanju lonaca i tava prekrivenih ostacima ostataka tako što ćete ih oprati i obrisati dok voda ključa ili se kolač peče. "Čisti kako ideš!" je Meghan McFolsom iz Minneapolisa omiljeni savjet svoje mame, a Sarah Hallet iz Lakevillea u Minnesoti se slaže. "Dobra kuharica je čista kuharica", kaže njezina majka.
Da biste olakšali ovaj postupak, provedite nekoliko jednostavnih praksi svaki put kad kuhate, poput trenutnog pražnjenja perilice posuđa, brisanja površina i ribanja alata prije nego što se hrana osuši i prepeče. Uskoro će postati automatski, a vaša kuhinja će vam zahvaliti na tome.
Na kraju dana, svako vrijeme provedeno u kuhinji trebalo bi biti zabavno, a to znači uživati u nekim poslasticama samo za mamu. “Uvijek sakrijte čips od čokolade prekriven čokoladom u ormar iznad hladnjaka. Tada ih mala djeca ne mogu vidjeti niti doći do njih ”, dijeli Sarah Watson iz Minneapolisa. Iako je idealna kuhinja dostupna svima koji imaju ruku u pripremi ili čišćenju obroka, postoje određene stvari (poput vaših omiljenih poslastica!) koje biste možda htjeli zadržati za sebe - i to je u redu.
A ako ne želite provoditi vrijeme u kuhinji, nemojte ga znojiti. Poslušajte Rachael Ostrom majke sv. Pavla, čiji je najveći savjet bio jednostavan: "Oženite se osobom koja kuha!"
Kara Nesvig
Suradnik
Kara Nesvig odrasla je na farmi šećerne repe u sjevernoj Sjevernoj Dakoti i s 14 godina odradila svoj prvi profesionalni intervju sa Stevenom Tylerom. Pisala je za publikacije, uključujući Teen Vogue, Allure i Wit & Delight. Živi u preslatkoj kući iz 1920-ih u St. Paul-u sa suprugom, njihovim maslačkom Cavalier King Charles Spanielom i mnogim, puno pari cipela. Kara je proždrljiva čitateljica, Britney Spears super obožavateljica i copywritera - tim redoslijedom.