To što niste kuhar ne znači da ne možete imati kuhinju koja prolazi provjeru kulinarskog stručnjaka. S toliko alata i uređaja na tržištu lako je da vaši ormari i radne površine budu gužvi veći nego ikad. Šanse su da se držite nečega što vam ili nije potrebno ili je zapravo opasno za vaše zdravlje.
Tako sam se obratio Sohui Kim, chefu i vlasniku tvrtke Insa u Brooklynu, u New Yorku, kako bi saznali što prvo baciti. Od prljavih spužvi do nepotrebnih uređaja, evo što bi svaki put uklonila iz kuhinje.
Budite iskreni: Koliko često zamjenjujete kuhinjsku spužvu? Ako ste odgovorili "svakih nekoliko mjeseci", onda se širite više bakterija nego sapunica na tim jelima. Prljava spužva je "germ fest", upozorava Kim. Stvarnost je takva da spužvu trebate mijenjati svakih nekoliko tjedana i redovito je čistiti vruća voda i izbjeljivač između.
Dosadni noževi čine da vaša priprema puno teže radi nego što treba. Da ne spominjem, oni predstavljaju stvarnu sigurnosnu opasnost. "Opasnije je raditi s dosadnim noževima", nego s oštrim, kaže Kim.
Umjesto da bacate svoje tupe oštrice, Kim predlaže da ih naoštrite - to je učinkovitije i dugoročno će vam uštedjeti novac. “Potražite ili njihovo izoštravanje ili naučivši ih sam izoštriti", Dodaje ona.
Možda ćete se iznenaditi kad saznate da ključ kuhinje koju je odobrio kuhar nije prikazivanje najhladnijih, najfinijih uređaja. Zapravo, što se tiče prostora profesionalca, manje je uvijek više. "Uklonite pult i uklonite sve nepotrebne uređaje koje upotrebljavate samo povremeno", preporučuje Kim. "Ključan je slobodan prostor za rad u kuhinji."
Neprianjajuće tave su i jednostavne za upotrebu i relativno jeftine, a u konačnici čine čišćenje povjetarcem - sve dok neljepljivi premaz počinje se guliti od svakodnevne upotrebe. A u kuhinji nema ništa neuglednije, niti opasnije od tave koja izgleda kao da je imala previše naleta s jastučićem za ribanje. "Kad god se površina tave oljušti, opasno je", upozorava Kim.
Stoga Kim preporučuje da se riješite te stare, oljuštene posude i da je umjesto nje zamijenite lijevanim željezom ili posudom obloženom keramikom. Znam da ideja o posjedovanju tave od lijevanog željeza može izgledati zastrašujuće, ali zapravo je potrebna manje održavanja nego što mislite. (Samo ga nemojte namakati!)
U konačnici, vaši kuhinjski alati su upravo to: učinkoviti uređaji koji vam pomažu olakšati život. Ako imate alat koji ne radi posao iz prvog pokušaja, tada je možda vrijeme da ga bacite u kantu. "Svi imamo onaj jedan otvarač za konzerve koji je malo previše prljav i zapravo ne radi posao otvaranja tih limenki kad nam zatreba", kaže Kim. "Baci i zamijeni!"