Oh, Martha: Nikad, nikad se promijeni.
U snimljenom videu izvorna Domaća božica obilazi njezinu obnovu kuhinje inspiriranu pandemijom. U isječku pokazuje svoje alate i pribor "Martha neat" ("Mi smo organizatori!", Navodi u podcjenjivanju godine); pokazuje svoju opsežnu zbirku noževa smještenu u ladici na izvlačenje obloženom plutom; te potiče likovnu umjetnost pretakanja (odnosno sipanje riže, tjestenine, oraha i kockica šećera u pomno označene staklene posude). Marthina kuhinja bila je, jest i bit će zauvijek #cilj.
Ali savjet za spavanje u cijelom videu je njezina kanta za smeće. "Uvijek tražimo kante za smeće za kuhinju", kaže ona. (Isto, Marta, isto!) Zatim ležerno pokazuje svoju kantu za smeće, koja je možda najljepša kanta za smeće koja je ikada prikazana na nacionalnoj televiziji. Ali - zaokret zapleta - to uopće nije kanta za smeće! To je stara lončanica! (Znam to jer kaže: "To je stara lončanica.")
Ovo se može činiti pomalo glupim - zašto jednostavno ne biste koristili, znate, kantu za smeće? - ali to je zapravo jedna od najpametnijih, najučinkovitijih ideja dizajna kuhinje na koju sam ikada naišao.
Kiseli krastavci nemaju povijesnu upotrebu kao kante za smeće. Izrađene od glazirane gline, tradicionalno su konstruirane za fermentaciju povrća. To znači kiseli krastavci, naravno, ali i mrkva, suhi grah, kiseli kupus i kimchi. Povijesno gledano, kiseli krastavci također su se koristili za salamuru, sušenje mesa i proizvodnju voćni konzervi.
Kvalitete koje čine fermentacijske posude idealnim za kućne fermente također ih čine sjajnim kao kante za smeće. Debelih su zidova pa mirisi ostaju zaključani u posudi, a budući da su izrađeni od kamena, smeće se održava relativno hladnim. (Drugim riječima, neće postati super funky kad temperature porastu.)
Naravno, i lijepe su - mnogo više od modernih kanti za smeće. Posuda za fermentaciju s poklopcem izrađena je za kuhinje u stilu seoske kuće i umjetnosti i obrta. Ne bih se trudio ulagati u kantu za smeće sa kiselim krastavcima ako svoju spremite ispod sudopera - ali za kante za smeće koje su na vidiku, ovo je čudno, ali elegantno rješenje.
Kako bi vam Martin savjet uspio, htjet ćete obložiti svoju keramičku ploču plastičnom vrećicom. Marthina posuda zapravo sadrži manju kantu koja je obložena plastikom, pa je tehnički gledano njezina posuda za krastavce spremnik za njezinu kantu za smeće. Stavljanje jeftine plastične kante u posudu čini čišćenje lakim i manje neurednim, a dodatno pomaže u izbjegavanju mirisa.
Iako je teže pronaći masivne lončiće poput Marte, možete kupiti manje modele na internetu. Ovaj od pet galona bilo bi izvrsno za svakodnevno kuhinjsko smeće. Ili manji model, na primjer ove male slatkice, mogao bi poslužiti za ostatke komposta.
Možda nikada neću posjedovati toliko noževa kao Martha i moj keksi sa cokoladnim komadima mogu uvijek biti neujednačene veličine, ali idem u lov na staru posudu za krastavce kako bih nadogradio svoju kantu za smeće. Kad ga nađem, ponosno ću ga prikazati: To je možda jedino što ću ikada imati zajedničko s neumoljivo izvrsnom gospođom Stewart.
Rochelle Bilow
Suradnik
Rochelle Bilow diplomirala je na Francuskom kulinarskom institutu, bivša voditeljica društvenih medija u časopisima Bon Appétit i Cooking Light Magazine. Radila je i kao kuharica na maloj farmi u središtu New Yorka te u restoranu s Michelinovom zvjezdicom u New Yorku. Povežite se s njom @rochellebilow.