Tko trenutno nije nostalgičan za restoranima? Nedostaje vam dobar sat i željni omiljenog taco bara-umjesto toga odlučili ste se jesti svaki dan kod kuće i nekoliko puta vikendom. Vaša kuhinja trenutačno praktički radi kao restoran, pa je možda vrijeme da postanete kreativni i upotrijebite neke profesionalne prakse svoju vlastitu čistu kuhinju.
Anketirali smo osoblje ispred kuće, poslužitelje, barmene i kuhare (sadašnje i bivše) kako bismo otkrili najbolje lekcije čišćenja koje su naučili na poslu, a koje i dan danas koriste kod kuće.
Zašto trošiti svoje teško zarađene dolare na sredstva za čišćenje kada su neka od najboljih (i ekološki prihvatljivih) rješenja već u vašoj ostavi? Pojednostavite svoje procese kuhanja i čišćenja stavljanjem jednostavnih sastojaka u kuhinjske prostore i površine.
U svojim restoranima Donald Counts, nacionalni izvršni kuhar Gradska vinarija, kune se jednostavnim bijelim octom za brigu o slavinama s nakupinom tvrde vode. "Stavite malo octa u vrećicu za sendviče i gumicom je pričvrstite na slavinu, a zatim ostavite da odstoji preko noći i ujutro isperite", predlaže. Bonus: Drvene daske za rezanje, koje ne podnose toplinu i lako sadrže bakterije, možete očistiti i bijelim octom.
Sarah Whitley, koja je radila ispred kuće kao domaćin, poslužiteljica, upraviteljica i barmenka, još uvijek prakticira rutinu koju je naučila u danima svog restorana: Završite svaku smjenu istim zadacima čišćenja.
Za nekoga kod kuće to bi moglo značiti ribanje stolova, brisanje poda i pranje posuđa. “Općenito je mišljenje da odete - ili odete spavati - s kuhinjom u savršenom stanju pa kad i vi stići sutra (ili se probuditi), možeš početi s novim danom, a ne stići od jučer ”, rekla je kaže.
Ponekad je kuhanje neuredno. No, ne dopustite da vas strah od velikog nereda koji treba očistiti spriječi korištenje vaše kuhinje. Umjesto toga, razbijte poslove tako što ćete pospremiti za sobom. Na primjer, ako pripremate salatu s domaćim preljevom, umutite preljev u kuhaču, operite procesor i sav alat koji koristite, a zatim prijeđite na sljedeći dio jela.
Ovaj pristup posebno dobro funkcionira s procesima kuhanja u više koraka, poput pečenja, kaže bivša pekarica Lidia Krebsky: "Znala sam praviti veliki nered u kuhinji ako sam kuhala ili pekla", kaže ona. “Nakon što sam radila kao pekar, sada sam mnogo učinkovitija u kuhinji. Naučila sam čistiti dok kuham ili pečem, baš kao što su moje bake i mama uvijek govorile da trebam. ”
Malinda Fuller, bivša barmenka i poslužiteljica, navikla je započeti svoju smjenu resetiranjem (čišćenjem, čarape i organiziranje) pa bi sve što joj je trebalo bilo lako naći i koristiti, navika koja se zadržala kući također. "Premotavanje unaprijed: Ne mogu započeti obrok ili projekt bez prethodnog čišćenja kuhinjskog prostora", kaže ona.
U vašoj kuhinji to bi moglo izgledati kao početak dana ako provjerite jesu li vaše površine i svi alati potrebni za kuhanje čisti i spremni za upotrebu. Ideja je osigurati učinkovitost kako ne biste naišli na udarce dok ste u načinu kuhanja.
Način na koji organizirate svoj hladnjak (i zamrzivač, te ostavu) može napraviti veliku razliku u održavanju vašeg života urednim i osigurati da ne dopustite da se nešto pokvari ili propadne. Važnu lekciju koju je Liz Berg naučila u danima svog restorana: „Donesite najstarije predmete naprijed podsjetiti vas da ih upotrijebite prije nego što pokvare, a zatim donesite stražnje stavke naprijed kad se ponovno opskrbite ”, rekla je kaže. Ako iskrcate to novo pakiranje vašeg 6-dnevnog grčkog jogurta iza onih koji su već u hladnjaku, nećete se iznenaditi datumom isteka.
Opet: Toliko održavanja čiste kuhinje je prevencija. Uzmite, na primjer, ostatke prošlog tjedna. Jeste li ikada pronašli ostatke prošlog tjedna u hladnjaku, da biste otkrili da se vaš Pyrex pretvorio u petrijevu zdjelicu za plijesan? Uklonite taj problem u pupoljku sustavom označavanja.
Tal Baum, vlasnik Bellina Alimentari u Atlanti, preporučuje označavanje svakog pojedinog predmeta u vašem hladnjaku imenom i datumom te zamrzivačem. "Kako često pripremam velike serije umaka i juha kod kuće za svoju obitelj, stavljanje oznake na svaku stavku pomaže mi da sve bude organizirano i lako prepoznatljivo", kaže ona.
Karen Condor, an urednik istraživanja osiguranja koja je nekoć radila u restoranu s četiri zvjezdice kao autobusna prodavačica, pomoćnica za doručak i konobarica, slijedila je neke prilično stroge protokole na poslu kako bi izbjegla širenje klica-i koristi ih do danas.
Jedan savjet koji mora ponuditi: Očistite vrhove limenki prije nego što im odnesete otvarač za konzerve ili otvorite jezičak za izvlačenje. "Upamtite, nemate pojma gdje su te konzerve bile pohranjene [prije nego što ste ih donijele kući] i koliko dugo", kaže ona. (To također može značiti da dezinficirate otvarač za konzerve, ako to već niste učinili, ili isperite tu limenku LaCroixa prije nego što stavite usne na nju.)
Na isti način, griješite sa oprezom kada rukujete nečim što ćete pojesti ili popiti. "Rukujte staklenim posuđem, tanjurima i srebrnim posuđem na mjestima s kojih ljudi ne jedu i ne piju", predlaže Condor. Drugim riječima, ako nosite piće drugom članu svog kućanstva, nemojte se hvatati za rub. A da biste nosili tanjur, uhvatite ga sa strane i za dno umjesto da stežete prste na površini za jelo. "Unatoč čestom pranju ruku, to je još uvijek dobro pravilo."
Ashley Abramson
Suradnik
Ashley Abramson hibrid je spisateljice i majke u Minneapolisu, MN. Njezin rad, uglavnom usredotočen na zdravlje, psihologiju i roditeljstvo, objavljen je u Washington Postu, New York Timesu, Allureu i drugim. Živi u predgrađu Minneapolisa sa suprugom i dva mlada sina.