Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Ben Fink
Služi 6
2 1/2 kilograma kvalitetnog goveđeg mesa, izrezano na kockice od 1/4 inča
1 (boca od 750 ml) dobrog crnog vina, poput Cabernet sauvignona
3 cijela češnja češnjaka, smrvljena
3 lovorova lista
6 unci slanine, izrezane na komade od 1 inča
Svestrano brašno
Košer soli
Svježe mljeveni crni papar
Dobro maslinovo ulje
2 šalice nasjeckanog žutog luka
2 žlice mljevenog češnjaka (4 režnja)
Mrkva od 1 kilograma, oguljena i narezana dijagonalno na 1/2 inčne komade
1 kilogram sitnog krumpira, prepolovljenog ili isječenog na četvrtine
1 govedina (14 konjskih govedina)
1 velika (2 mala) grančica svježeg ružmarina
1/2 šalice sušene rajčice na suncu, ocijeđene i narezane
2 žlice Worcestershire umaka
1 paket od 10 grama smrznutog graška (ne petits pois)
1. Govedinu stavite u zdjelu s crvenim vinom (koristim dobro jer je važan okus), cijelim češnjakom i lovorovim lišćem. Stavite u hladnjak i ostavite da se mariniraju preko noći.
2. Sljedeći dan zagrijte pećnicu na 300˚F.
3. Pecite slaninu u velikoj (12-inčnoj) tavi za umake 5 do 7 minuta, na srednje niskoj vatri. Prorezom žlicom prenesite slaninu u nizozemsku pećnicu, poput Le Creuseta. Pomiješajte 2 šalice brašna, 1 žlicu soli i 1 žlicu papra. Izvadite govedinu iz marinade i odbacite lovorov list i češnjak, štedeći marinadu. U serijama nakapajte kockice govedine u smjesu s brašnom, a zatim otresite višak. U tavi za umake smeđite pola govedine na srednje jakoj vatri 5 do 7 minuta, pretvarajući se u smeđu ravnomjerno. Govedinu stavite u nizozemsku pećnicu sa slaninom i nastavite smeđi preostalu govedinu, stavljajući je u nizozemsku pećnicu.
4. Smanjite vatru na srednje nisku, dodajte luk u sos i kuhajte 5 minuta. Dodajte mljeveni češnjak i kuhajte još 1 minutu. Dodajte mrkvu i krumpir i kuhajte još 5 minuta, povremeno miješajući. Svo povrće stavite u nizozemsku pećnicu s govedinom. Dodajte 2 1/2 šalice zadržane marinade (ostatak odbacite) u tavu za umake i kuhajte na jakoj vatri da se dno posude odmrzne, istrljajući drvene žlice sve smeđe dijelove. Dodajte govedinu, ružmarin, sušene rajčice, Worcestershire umak, 1 žlicu soli i 2 žličice papra. Ulijte umak preko mesa i povrća u nizozemsku pećnicu i stavite da se kuha na srednje jakoj vatri na vrhu štednjaka. Pokrijte lonac i stavite u pećnicu na 2 sata, dok meso i povrće ne omekšaju, miješajući jednom tijekom kuhanja. Ako gulaš kuha, umjesto da kuha, smanjite toplinu na 250 ° F ili 275 ° F.
5. Kad je gulaš gotov i meso mekano, umutite 2 žlice brašna i 1 šalicu umaka i vratite ga u gulaš. Pustite pirjati 3 minute, dok se ne zgusne. Umiješajte smrznuti grašak, začinite po ukusu i poslužite vruće.