Neovisno biramo ove proizvode—ako kupujete na jednoj od naših veza, možemo zaraditi proviziju.
Mnogo je razloga zašto se "kuhaj više" našlo na tolikim listama novogodišnjih odluka. Kuhanje kod kuće može vam uštedjeti novac i pomoći vam da jedete zdravije, naravno. Kuhanje također može biti pravi užitak — ono koje vas može potaknuti na druženje s prijateljima i obitelji te vam može pomoći da naučite o povijesti i kulturama kroz različite kuhinje. Kada kuhate kod kuće, možete zadovoljiti sve svoje želje i birati okuse točno onako kako želite.
Međutim, čak i oni od nas koji za život rade s hranom mogu pasti u kulinarsku kolotečinu. Stoga, da vam pomognem, sastavio sam ovaj popis od 22 načina da se ove godine vratite u kuhanje. Ovdje je ključna riječ olakšati — a neki od savjeta uopće ne uključuju kuhanje!
Ako vas samo gledanje dugačkog popisa sastojaka natjera da posegnete za jelovnicima za poneti, uronite svoj prst natrag u ideju kuhanja uz neke večere od tri sastojka. Ne morate ih još ni praviti – samo spremite neke koji izgledaju ukusno u kutiju s receptima za Kitchn ili pak spremite recepte koje želite isprobati. (Često samo bacam veze u Google dokument.) Osjećate li se malo ambicioznije? Razina do
recepti od pet sastojaka.Kad se mučim pronaći motivaciju za kuhanje, protresem stvari izradom novog recepta. Jedan od mojih omiljenih načina da pronađem nove recepte je da pitam prijatelje o njihovim omiljenim jelima - bilo da se radi o večeri u tjednu ili o projektu kuhanja za vikend. Nedavno su me inspirirali i odabiri mojih kolega za naše popis omiljenih recepata urednika za 2021 — Veselim se što ću isprobati sve s popisa (osobito Ginataan Na Sugpo). Još jedan recept koji sam upravo dodao na svoju must-make listu je Rabokki Justine Lee, koji sadrži neke od mojih omiljenih sastojaka, poput gochujanga i ribljih kolača, u jelu koje nikad nisam jeo. Isprobavanje recepta koji inače ne kuhate može vas izvući iz kolotečine - a možda ćete jednostavno pronaći novi recept.
Ako vam je muka od istih starih pilećih buta ili pečenog povrća, najbrži način da pomiješate stvari je da proširite izbor sušenog bilja i začina. Možete kupiti, tostirati i samljeti pojedine začine, ali postoje i neke stvarno izvrsne mješavine začina koje vam omogućuju samo otvorite staklenku i protresite potpuno novi profil okusa za inače jednostavan obrok - prilično zgodno u utorak navečer. Asha Loupy, urednik recepata na Diaspora Co. Začini, kaže da voli izvlačiti iz široke ponude čilija brenda kako bi se probudila tijekom tjedna kuhajući. Ona je obožavateljica Guntur Sannam Chillies, koji se samelju s malo sezamovog ulja i soli. “Drugi začin zbog kojeg sam jako uzbuđen, a koji je promijenio moje noćno kuhanje je začin Aranya bijeli biber," ona kaže. “Cvjetno je, pikantno, pomalo drvenasto.” Volim pregledavati poznatu NYC tržnicu Kalustyan za začine (možete kupujte online, također), a kada posjetim svoju obitelj u Louisiani, uvijek se vratim kući s raznim cajunskim i kreolskim mješavinama začina iz lokalnu trgovinu začina, ali postoji mnogo široko dostupnih mješavina koje možete pokupiti u bilo kojoj trgovini ili na internetu. Pogledajte naš vodič za naše omiljena mjesta za kupnju začina za savjete za kupovinu.
Pripremljeni umaci idealni su za urednicu trgovine Kitchn's, Maru Weinraub. “Stvarno volim pripremljen pesto od Whole Foodsa”, kaže ona. “Nešto koristim taj tjedan, a ostatak zamrznem za kasnije u mjesecu ili sljedećem mjesecu.” Ona voli ovo pesto losos s burst cherry rajčicama a također umiješa pesto u kuhanu tjesteninu s bilo kojim pečenim povrćem. “Moja omiljena kombinacija je slatki krumpir i malo brokule; onda na kraju ubacim malo piletine ako mi se sviđa.” Veliki sam obožavatelj bilo kojeg umaka za kuhanje Maya Kaimal za kuhanje brzih i ukusnih večera. Pogledajte našu listu naših omiljeni namazi i umaci 2021 i naš vodič za umake za kuhanje koje možete kupiti na internetu za više ideja.
“Ja zalihama svoje ostava sa raznovrsnim namirnicama, kao što su grah, leća, juha, tjestenina, riža, salsa i umaci za kuhanje (plus malo smrznutog povrća i paket ili dva piletine za zamrzivač), tako da sam spremna ići”, kaže Kelli Foster, viša urednica za hranu. Uz dobro opremljenu kuhinju možete pripremiti sve vrste obroka, a da ne kročite u supermarket. Evo stotinu ideja za pretvaranje namirnica iz smočnice u obroke za početak, plus nekoliko naših omiljenih ostave večere.
Moram priznati da me pomalo zastrašuje ideja planiranja obroka, iako znam da bi mi to olakšalo tjedne, pomoglo mi da izbjegnem bacanje hrane i spriječilo me da često ogladnim. Zato planiram poslušati ovaj savjet od suradnice Kitchna Patty Catalano, koja je odgovorna za mnoge naše Planovi obroka po satima napajanja: “Pokušavam se vratiti u planiranje obroka tako što se odlučim za samo jedan ili dva obroka tjedno. Na taj način nisam preopterećena pripremom ili trijagom ostataka iz hladnjaka - kaže ona. Ovo zvuči mnogo lakše nego izraditi mjesečnu tablicu obroka. Patty također kaže da se vraća osnovama s ovakvim receptima majčina dušica od limuna pileći bataki u kombinaciji sa smrznutim povrćem koje se jednostavno kuha na pari u vrećici.
Večere u tavi su postali sve popularniji u posljednjih pet godina, prema podacima Google pretraživanja, i to s dobrim razlogom. Priprema i čišćenje su laki, a nakon što je sve na tepsiji, uglavnom je bez ruku (osim eventualnog povremenog protresanja ili dva tave). Ali tepsije nisu samo za večeru – možete pripremiti velike količine jaja i palačinke i za doručak na tavi.
Kad mi je dosadno kuhati, ponekad je rješenje biti malo fensi – čak i ako kuham samo za sebe. Jedna od mojih želja su jakobne kapice jer na farmerskoj tržnici mogu nabaviti stvarno izvrsne jakobne kapice, brze su i jednostavne, ali se ipak čine stvarno posebnima. Gledam ovo rižoto od artičoka s pečenim kapicama za moju sljedeću otmjenu solo večeru.
Okretanje obroka naopačke je još jedan sjajan način da se izvučete iz kuharske kolotečine. “Volim pripremati doručak za večeru gotovo jednako kao što volim doručkovati za večeru”, kaže izvršna direktorica životnog stila, Lisa Freedman. “Što to konkretno podrazumijeva, ovisi. Ponekad je to samo tanjur natrpan francuski tost i slanina pečena u pećnici. Ponekad je to a tepsija koje sam napravio unaprijed. Ponekad je to omlet sa nasumičnim povrćem iz hladnjaka. Niti jedan od njih ne izgleda kao posao i nemoguće ih je zabrljati. Napomena: Ako ćete uskoro praviti tepsije, uzmite Hot Dish od Great Jonesa.”
Dok smo već na temi doručka, osim otvaranja kutije žitarica, najlakši način za pripremu doručka je da se oslonite na kuhanje velikih serija. Napravite tavu od jaja za muffine ili musli preko vikenda i svako jutro ćeš se zahvaljivati.
„Kada se pokušavam lagano vratiti kuhanju, snažno se oslanjam na svoj Instant Pot i sporo kuhalo, za velike obroke mogu navratiti i koji se uglavnom sami kuhaju (razmislite: juha od leće, spori kuhač pečeni ziti, i povučena svinjetina),” kaže Kelli. “Gotovo bez ikakvog truda dobivam obroke danima.”
Navratite u odjel s delikatesama vaše trgovine ili dućana s velikim kutijama za piletinu na peci i na više ste od pola puta do zadovoljne večere, kao što je zagrijavajuća juha, obilna salata ili tjestenina na tavi. Podsjetnik: Piletinu možete jednostavno izrezati, skuhati povrće na pari i nazvati to večerom.
Kao što napominje viša urednica hrane Sheela Prakash u ovom pregledu večere s njokima, "Jedna od najboljih stvari koje možete učiniti za sebe je držati vrećicu ili dvije kupljenih njoka u svojoj zamrzivač." To je zato što njoki imaju gotovo beskrajan potencijal da se pretvore u nevjerojatno laka jela.
Uvijek kažem da jedini ljudi koji ne vole jesti ostatke su ljudi koji ne kuhaju. To što imam ostatke u hladnjaku je malo poklon za mene, pa se uvijek trudim kuhati malo više (ili puno više) kada pečem piletinu ili povrće ili radim žitarice i tjesteninu - zove Patty ove namjerni ostaci. Ključ za izbjegavanje dosade je imati sastojke pri ruci za pretvaranje ostataka u nova jela. Za mene to znači imati pri ruci puno umaka i namaza (pesto, gochujang, Sriracha, sušeni na suncu pasta od rajčice, harissa, tahini umak, itd.) za davanje različitih profila okusa povrću, žitaricama, tofuu i meso. Ostaci kuhanog povrća i mesa također se mogu dodati različitim vrstama jela od tjestenine, koristiti kao nadjev za taco ili peći u tepsiji. Da biste započeli, pogledajte ove ideje pretvarajući ostatke piletine u večeru.
Ako ste ljubitelj gadgeta, nabavka novog kuhinjskog alata može biti samo inspiracija koja vam je potrebna. Bilo da je to Instant pot, friteza ili nešto malo poput a kuhinjska vaga ili čak a preša za češnjak, samo naprijed i razbacite se ako mislite da će vam to pomoći da kuhate više. Zatim pogledajte naše najpopularnije Instant Pot recepti i recepti za friteze godine kako bi tu novu igračku dobro iskoristili.
Bilo da ste naoštrite svoje noževe sami ili pozovite profesionalca da to učini (mnoge trgovine posuđem nude ovu uslugu), oštar nož će se preobraziti vaš rad na pripremi kuhanja od nečega što je frustrirajuće i dugotrajno do ugodnog zadatka (stvarno!). To će također učiniti vašu pripremu sastojka sigurnijom, jer je veća vjerojatnost da će tupi nož skliznuti i uzrokovati da se posjećete.
Ako vas u kuhanju sprječava pomisao da napravite popis namirnica i odete u trgovinu, pogledajte što se nalazi u vašem hladnjaku i možda ćete otkriti da uopće ne morate kupovati. Uzmite malo jaja, dodajte ostatke povrća, mesa i sira u hladnjak i stavite u pećnicu na fritaja koji se može poslužiti za doručak, ručak ili večeru. Pržena riža, zdjele od žitarica i salate sjajniji su načini za izbjegavanje bacanja hrane i izleta u namirnice.
Dobio sam djeca? Stavite ih na posao. Ako je ovo teško prodati, pokušajte što radi jedna od mojih prijateljica - ona govori svojoj kćeri tinejdžerici da može večerati što god želi, sve dok to napravi za cijelu obitelj. (Pogodi što, obitelj? Sada ste vegani!)
Dok je bio domaćin a tradicionalna zamjena juhe možda trenutno nije u vašim planovima, lako je organizirati razmjenu juha s niskim kontaktom - samo navedite grupu prijatelja da spremaju velike količine juhe i podijele ih u posude za dijeljenje. Zatim se nađete u nečijoj kući (ili čak na prilazu) i razmijenite juhe. To je gotovo trenutni način da dodate malo raznolikosti svom mjesečnom planu obroka.
Osjećaj potpuno izgorjela na kuhanju? Izađite van, naručite hranu za van ili pokupite svoje omiljeno pripremljeno jelo u Costcou ili gdje god kupujete. Sutra se uvijek možete lakše vratiti kuhanju.
Megan O. Steintrager
Viši urednik hrane
Megan je radila u digitalnim prehrambenim medijima više od 20 godina, uključujući urednice u EatingWell, Epicurious, AOL, TODAY.com i još mnogo toga. Obožava svako povrće, ljuti umak, tamnu čokoladu i sladoled. Napisala je knjigu o potonjem pod nazivom East Coast Scoops (nažalost više nije tiskano, ali "istraživanje" za ažurirano izdanje je u tijeku).