Voditelji trgovina rade puno teškog posla za malu slavu. Uvijek se brinu da police budu opskrbljene. Stalno se upoznaju s novim proizvodima. Oni su također zaduženi za osoblje i lako mogu pokriti bilo koju poziciju kada je smjena skraćena. Dovoljno je reći da ovi menadžeri znaju a mnogo o dućan.
Bio sam znatiželjan saznati što oni znaju o namirnicama shopping. Uostalom, njihov je posao osigurati da kupci imaju najbolje moguće iskustvo u svojoj trgovini. Da dobijem deets, razgovarao sam s Amy Eubanks, Tržnica cjelovite hrane viši vođa tima za globalni kulinarski razvoj. Srećom, podijelila je neke insajderske informacije o učinkovitoj kupnji, postizanju ponuda i kupnji najboljih artikala. Evo pet njezinih najboljih savjeta.
Perimetar trgovine je mjesto gdje ćete se uglavnom susresti sa svježom hranom, ali postoji još jedan razlog da prvi udarite u ovo područje: „Saznat ćete što je u sezoni u proizvodima, mesu, i morski plodovi”, kaže Eubanks. Tako je - baš kao i voće i povrće, meso i riba mogu i trebaju biti sezonski. Nakon što se opskrbite svježim stvarima, možete krenuti u centar trgovine po umake, sušenu robu i začine.
Govoreći o morskim plodovima, Eubanks je primijetio da se kupci obično plaše šanka s ribom. Ako ste i vi, znajte da se ovaj odjel lako demistificira započinjanjem razgovora s radnikom za pultom. Ne samo da mogu odgovoriti na sva vaša pitanja, već će, ističe Eubanks, “također izrezati i otkostiti vašu ribu, oguliti svoje škampe i razbijte svoje rakove besplatno.” (Barem hoće u Whole Foodsu!) Još jedna prednost od upoznavanja vašeg trgovac ribom? "I oni će dati posebne narudžbe za vas."
Eubanks kavu smatra bitna za svaki odlazak u trgovinu, i slažem se! Ali neće baciti torbu u svoja kolica a da prethodno ne provjeri pečenje datula, kako biste bili sigurni da je grah svjež. Ponekad trgovine nude popuste na starije vrećice graha - pravi rezultat ako planirate brzo upotrijebiti grah ili vas jednostavno nije briga. Osobno ne mogu osjetiti razliku između dva i šest tjedana starog graha, pa ću svaki put ići na dogovor.
Ako vam raspored to dopušta, planirajte svoj veći odlazak u trgovinu sredinom tjedna. Eubanks napominje da čak i uz pandemija koja poremeti naše rasporede, većina kupaca i dalje odlazi u trgovinu vikendom. Također voli otkucati ovaj zadatak čim se trgovina otvori. "Možete popiti kavu i istražiti", kaže ona.
“Pisanje popisa redoslijedom kojim kupujete pomaže vam da provjerite sve što je potrebno”, objašnjava Eubanks. To znači ne samo grupiranje sličnih stavki zajedno, već i njihovo popisivanje redoslijedom kojim ćete ih naići. Vrijedno je prepisati nasumično smetlište stvari - uštedjet ćete vrijeme i smanjiti cik-cak vožnje naprijed-natrag. Prilikom naplate, Eubanks također stavlja točku na grupu smrznuti i hladne predmete zajedno, proizvesti i zapakirati robu u odjeljke, a teške predmete gurnuti prema prednjem dijelu pakiranja (kako bi mogli ići na dno vrećice). Skeneri to cijene i, ako ste u žurbi, i ovo će vam pomoći.
Rochelle Bilow
Suradnik
Rochelle Bilow diplomirala je na Francuskom kulinarskom institutu i bivša je menadžerica društvenih mreža u časopisima Bon Appétit i Cooking Light. Također je radila kao kuharica na maloj farmi u središnjem New Yorku i restoranu s Michelinovim zvjezdicama u New Yorku. Njezin ljubavni roman o ljubiteljima hrane Ruby Spencer's Whiskey Year bit će objavljen 2023. Povežite se s njom @rochellebilow.