Blistav interijer Flex školjke, novootvoreni restoran na Upper East Sideu u New Yorku, odražava veličanstven jelovnik ribljeg mjesta - ali ne na način na koji biste očekivali. Nema plavih i bijelih pruga, rasvjete od ratana, niti motiva riba. Umjesto toga, dizajner interijera iz New Yorka Sasha Bikoff odabrala je morski izgled koji se činio manje očiglednim. “Želio sam ponovno osmisliti ideju ukusnog ribljeg restorana bez gubitka šarma inspiriranog morem,” objašnjava Bikoff. "To je u New Yorku, gdje postoje četiri različita godišnja doba, pa nisam želio da izgleda kao plaža ili obala." Umjesto toga, novi Flex Mussels podsjeća na klasiku Američki dizajn s neosporivim europskim štihom, što je upravo ono što je vlasnica restorana, Alexandra Shapiro, željela kada je angažirala Bikoff's stručnost.
Alexandra Shapiro (lijevo) i Sasha Bikoff
Par, oboje rođeni Njujorčani, upoznao se preko Shapirovih roditelja ugostitelja i "stvarno su se složili", priznaje Bikoff. "Ona je mlada, zabavna, moderna, cool i prava šefica", kaže dizajnerica. Osim toga, dijelili su sličnu viziju dvoetažnog prostora:
Hotel Cala di Volpe u Sardiniji, u Italiji, koja je bila pokretačka snaga iza Bikoffova remek-djela - s vlastitim jedinstvenim spinom, naravno. Kao što je slučaj sa svim Bikoffovim prostorima, Flex Mussels se može pohvaliti vrlo rado viđenim osjećajem tihog luksuza, zahvaljujući obilju tekstura i boja.“Bili smo jako precizni u vezi s bojom zidova. Nisam je htio jednostavno obojiti u bilo koju nijansu bež", napominje Bikoff. Stoga je odabrala nešto neutralno s dozom ružičaste boje da podsjeća na unutrašnjost školjke. "Morski trenuci su na taj način suptilni", dodaje Bikoff.
Više boja dolazi u igru i s kariranim šankom u obliku arlekina i s osvijetljenim stubištem u pastelnim bojama koje vodi do intimnijeg okruženja blagovaonice. "Umjesto plavog tonaliteta, kombinirali smo zeleno-plavu, jantarnu i tamno drvo nadahnutu lagunom jer takva paleta stvarno zagrijava prostor", objašnjava Bikoff. "Također ima više rustičnog europskog osjećaja starog svijeta kojim smo željeli prožeti nove Flex školjke."
Iako su ove Flex dagnje potpuno nove, postojale su dvije druge, od kojih je jedna zatvorena tijekom pandemije — druga će se transformirati u novi kulinarski koncept. "Dakle, za ovaj Flex, htjeli smo ga rebrandirati na način koji bi privukao mladu, zabavnu, modernu i trendi publiku," kaže Bikoff. "Kako to radiš? Kroz dizajn." Misija ostvarena.
Bikoff je zadržao stav domaćice jednostavnim i koristio šareno stubište restorana i grebene školjke kako bi istaknuo svoj dizajn. Još jedna suptilna referenca na morski život pojavljuje se u Currey & Company svijećnjaci u obliku koralja.
Na katu su banketi od mekane kože na dodir imali nazubljeni rub, "počast morskom životu", kaže Bikoff. "Oni također imaju osjećaj Jean Royèrea iz 1950-ih." Suptilnu i sofisticiranu morsku temu nastavila je rasvjetom. Svijećnjaci, koji imaju zeleni završetak, potječu iz Brodska svjetla a naborani stropni uređaji su iz Artemis.
Bikoff je nadsvođeni šank, klasični arhitektonski detalj koji se često pojavljuje u obalnim europskim restoranima, okružila tabureima po narudžbi koje je izradila u južnoj Francuskoj. "Karirani uzorak na šanku uparen s arhitekturom i klasičnim bistro stolcima tako je prekrasna jukstapozicija Amerike i Europe", kaže Bikoff.
Nakon projektiranja jednog od prostora o kojima se najviše pričalo na Kips Bay Decorator Show House 2018., sada već kultnog stubišta, Bikoff "ide dalje sa stubištima", napominje ona. Ovaj svijetli i ima kaleidoskopsku paletu.
Bikoff se zabavljao u četiri kupaonice restorana. Svaki od njih spaja šareni teraco iz Nemo pločice i kamen s udarcem Pierre Frey tapete koje se protežu od sredine zida preko stropova. Sva ogledala od školjki su iz Izrađena roba.
"Bila je to potpuna renovacija. Popravili smo stropove i podove, sve dogradili, čak smo u kuhinju ugradili nove uređaje. To je definitivno bio remont!", kaže Bikoff. Vanjski prostor prošaran je s nekoliko stolova i bistro stolaca koje je Bikoff izradio po narudžbi u južnoj Francuskoj.
Kuća Prekrasna: Jeste li naišli na nezaboravne nedostatke, izazove ili iznenađenja tijekom projekta? Kako ste se okrenuli?
Sasha Bikoff: Izvorno smo dizajnirali raspored sa šankom u središtu restorana, koji pozdravlja goste pri ulasku. Međutim, prilikom projektiranja restorana, u konačnici smo morali dati prednost povećanju broja sjedećih mjesta, pa smo morali promijeniti plan i premjestiti bar u udoban kutak gdje se sada nalazi.
HB: Kako je prostor izgledao prije?
SB: To je također bio restoran, ali je bilo jako mračno i ne baš toplo. Postojao je oduvijek, pa smo htjeli potpuno promijeniti prostor i dati mu vlastiti jedinstveni ugođaj nakon što se Flex Mussels uselio. Sada je svijetlo i vedro. Željeli smo da bude ugodan i elegantan.
HB: Na koje ste nekoliko načina ostvarili svoju viziju?
SB: Imali smo specifičnu viziju, hotel na Sardiniji, koji je potaknuo našu inspiraciju, ali htjeli smo ga napraviti i svojim. Sa gipsanim zidovima, prilagođenim banketima i trenucima boje, čini se potpuno transportnim. Cilj je bio stvoriti univerzalno prepoznatljivu estetiku da se, čim uđete u prostor, osjećate kao da možete biti bilo gdje: obala Amalfija, New York City ili neobičan gradić u Meksiku.
Jessica Cherner pridružena je urednica za kupovinu kuće House Beautiful i zna gdje pronaći najbolje visoke i niske komade za svaku sobu.
