Kako očistiti lijevano željezo 2023

Ako se i vi, poput nas, morate psihički, fizički i emocionalno pripremiti za kuhanje sa svojim voljenim tava od lijevanog željeza, čovjeka po imenu Chris Wing, koji je na društvenim mrežama poznatiji kao @Cast_Iron_Chris, uskoro će vam promijeniti život. Smatra da je najbolji i najučinkovitiji način čišćenja lijevanog željeza posuđe za kuhanje je sa — čekajte — sapunom i vodom. “Suprotno onome što ste možda čuli od svoje bake, apsolutno je sigurno čistiti svoje lijevano željezo sapunom. Zapravo, jako ga potičem,” kaže.

Sada, svakome tko nije upoznat s lijevanim željezom, to se možda neće činiti kao fantastično otkriće - pogotovo zato što koristimo sapun i vodu za čišćenje gotovo svih naših drugih lonaca i tava. Lijevano željezo je ipak drugačije. Dok nismo gledali ovaj video Winga koji je mirno čistio svoju kolekciju od lijevanog željeza vodom i sapunicom, strogo smo slijedili "pravila" od lijevanog željeza, ako hoćete. Oni su sljedeći:

1. Uklonite čestice hrane koji se mogu zalijepiti za površinu za kuhanje pomoću krupne soli i vode. Također možete jednostavno prokuhati vodu u tavi i pričekati da se čestice hrane opuste.
   instagram viewer
2. Temeljito osušite tavu papirnatim ručnicima ili krpom od mikrovlakana ili na laganoj vatri na štednjaku.
3. Nauljiti tavu koristeći biljno ulje ili rastopljeni mast. (Ovo je ključ i obično najdosadniji dio procesa čišćenja.) Umočite kut papirnatog ručnika u ulje i pomičite ga po svakom centimetru tave, uključujući dršku i vanjsku površinu.
4. Neka ulje upije prije nego što odložite tavu.

Taj proces nije pogrešan, ali traje dugo - vrijeme koje bismo radije potrošili na vlastite noćne rutine. Ako želite očistiti posuđe od lijevanog željeza na tradicionalan način, samo naprijed. Ali ako želite smanjiti vrijeme i materijale, sapun i voda dobro funkcioniraju, prema Wingu. Sapun zapravo neće utjecati ili uništiti začin.

"Postoji mnogo razloga zbog kojih ljudi vjeruju da će sapun uništiti njihovo lijevano željezo, ali najveći pokretač ovog mita je taj što ljudi pogrešno shvaćaju što je zapravo začin na njihovom lijevanom željezu", kaže Wing. „U slučaju lijevanog željeza, začini nemaju nikakve veze s okusom; to je samo zaštitna barijera. Lijevano željezo se često divi zbog svoje tamne patine, ali lijevano željezo je prirodno sivo. Začini mu daju taj tamni izgled.”

Što se tiče samih začina, evo kako Wing predlaže da ih pripremite kako treba: “Utrljajte uljem cijelo lijevano željezo, obrišite višak ulja i stavite ga u pećnicu na sat vremena. U pećnici, tekuće ulje prolazi kroz proces koji se zove polimerizacija i pretvara to tekuće ulje u zaštitnu barijeru na lijevanom željezu.” Pa, eto ti ga.

Još jedan mit koji Wing želi razotkriti je onaj koji predlaže čišćenje mora učiniti pomoću soli. U jednom od videa na koje je objavio Instagram, kaže da je čišćenje lijevanog željeza solju "glupo!" Ali ne iz razloga za koji mislite. Nije da sol ne djeluje; to samo čini da tave od lijevanog željeza zahtijevaju mnogo više održavanja nego što jesu.

Evo kako Wing čisti svoje dijelove od lijevanog željeza:

1. Koristite toplu vodu, sredstvo za pranje posuđa i spužvu. ("Da, čak i abrazivna strana spužve", objašnjava Wing.) Očistite ga kao i bilo koje drugo posuđe.
2. Ako je nešto malo teško skinuti s tave, Wing može prijeđite sa spužve na plastičnu ili lančanu ribalicu.
3. “Kada je posuda čista, ja dobro ga osušite ručnikom od mikrovlakana (papirnati je također u redu), a zatim ja osušite ga toplinom stavljajući ga na plamenik ploče štednjaka na tri ili više minuta, pazeći da sva vlaga ispari.”
4. Nakon što se tava dovoljno ohladi da se njome može sigurno rukovati, on namaže vrlo tankim slojem ulja na ploči za kuhanje i briše višak čistom krpom. “Gotovo," on kaže.

U drugom Instagram video, Chris uspoređuje, usudimo se reći, odvratno hrskavu tavu od lijevanog željeza koja je očišćena tradicionalnim način i na drugi način koristeći, pogađate, sapun i vodu, a rezultati su prilično zapanjujući najmanje. Kao što možete zamisliti, onaj očišćen sapunom i vodom izgleda besprijekorno, a drugi je, pa, još uvijek prilično odvratan.

Dakle, ako ste odgađali kupnju tave od lijevanog željeza - komada teškog posuđa koji znanstveno poboljšava okus hrane— budući da ste mislili da je previše za rješavati ih kada završite s kuhanjem, smatrajte da su mitovi razotkriveni. Sada je jednako dobro vrijeme za ulaganje u dugotrajnu tavu od lijevanog željeza, tavu za pečenje ili roštilj. "Vaše lijevano željezo polako stvara dodatne slojeve začina dok ga koristite i kuhate s njim, pa je najbolji savjet koji mogu dati: često koristite svoju tavu i održavajte je čistom."

---

Pratite House Beautiful na Instagram.