Bez obzira jeste li upravo kupili svoju prvu tavu od lijevanog željeza ili imate tavu zaglavljenu u stražnjem dijelu ormarića, možda se pitate što učiniti s njom. Ne krivimo vas što ste neodlučni. Tave od lijevanog željeza nailaze na lošu reputaciju jer zahtijevaju veliko održavanje, ali njihovo je održavanje zapravo mnogo jednostavnije nego što mislite. (Možete čak operite svoje lijevano željezo sapunom— samo nemojte reći čistuncima.) Jedina stvar koju trebate znati da biste počeli kuhati je kako začiniti lijevano željezo — to ne oduzima puno vremena ili truda, ali je važno.
„Začini su presudno kada radite s tavama od lijevanog željeza", kaže Kuća Prekrasna suradnik Eddie Ross, naš stalni stručnjak za lijevano željezo. "Ne samo da štiti tavu, posebno ako se smoči ili ima vlage u zraku, nego također pomaže u stvaranju neljepljivog sloja koji se s vremenom stvara i čini lijevano željezo izvrsnim materijalom za kuhanje s."
Dakle, kada vašu tavu od lijevanog željeza zapravo treba začiniti? Prvo morate začiniti potpuno novu tavu isporučenu iz kutije. "Ako kuhate na nezačinjenoj tavi, hrana će vam se vjerojatno zalijepiti, a to može uzrokovati hrđu", kaže Ross. I drugo, morat ćete ponovo začiniti tavu svaki put kada je treba toliko ribati da se začini istroše ili skinu. To uključuje kada trebate ukloniti hrđu ili obnoviti posudu. Neki bi ljudi tvrdili da biste trebali ponovno začiniti tavu svaki put kada je perete sapunom. (Mnogi ljubitelji lijevanog željeza kažu da je sapun ne-ne i inzistiraju da se tave nakon kuhanja trebaju natrljati samo soli.)
Najbolje ulje za začinjanje vašeg lijevanog željeza, prema Rossu, je Crisco. Ne samo da je svestran i lako ga je pronaći, već je i siguran za hranu. Lijevano željezo trebate začiniti samo povremeno - tave zapravo postaju bolje s godinama ako se pravilno održavaju - ali ipak biste trebali nanijeti fini sloj ulja nakon svake upotrebe.
Srećom, začiniti posuđe od lijevanog željeza nevjerojatno je jednostavno, kaže Ross. Proveo nas je kroz proces, korak po korak.
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
2. Provjerite je li tava čista i suha.
3. Premažite tavu tankim slojem masti za pečenje—Ross voli Crisco.
4. Stavite tepsiju naopako na lim za pečenje.
5. Pecite pleh u pećnici jedan sat.
6. Nakon sat vremena isključite pećnicu, ali ne vadite posudu; ostavite u pećnici dok se ne ohladi.
7. I voilà: savršeno začinjena tava od lijevanog željeza!
Pratite House Beautiful na Instagram.
Viši urednik značajki
Emma Bazilian je spisateljica i urednica koja pokriva dizajn interijera, tržišne trendove i kulturu. Ima vrlo jake osjećaje prema poklopcima kutija za maramice i vjeruje da je sve bolje s toaletnim papirom.
