Neovisno odabiremo ove proizvode—ako kupujete putem jedne od naših veza, možemo zaraditi proviziju. Sve cijene su bile točne u trenutku objave.
Jedan od mojih omiljenih ljetnih sastojaka mora biti krastavci. Njihova hrskavost je neodoljiva, a kada se poslužuju hladne, pravo su osvježavajuće. Oni čine tako lijepo ljeto salate, bilo u kombinaciji sa zelenom salatom, lubenicom, dinjom, začinskim biljem, cjelovitim žitaricama ili rajčicama i lukom. I prekrasni su takvi kakvi jesu, jednostavno narezani i posuti s malo soli - jedan od mojih jednostavnih, obiteljskih ljetnih obroka tijekom užurbanih radnih dana.
Čitaj više
Sada, kada se veselite jelu od svježih krastavaca na vašem tanjuru, ništa nije gore od toga da vaš kolač bude sluzav, mljackav ili oboje. Zakleli biste se da ste prije par dana kupili te krastavce, zar ne? Pa, način na koji čuvate to voće može imati velik utjecaj na to koliko dugo će ostati hrskavo i svježe.
Kako bih saznao koje metode pohranjivanja najbolje funkcioniraju, pretražio sam internet u potrazi za preporukama. Pronašao sam neke dobre za isprobati, a dopunio sam ih i nekim metodama iz "stvarnog svijeta" — što znači načinima na koje sam vidio da ljudi spremaju svoje krastavce u stvarnom životu. Uz devet metoda za isprobati, željno sam ih krenuo isprobavati.
krastavci: Svaku sam metodu testirao s četiri vrste krastavaca: tradicionalni krastavac s debelom korom, engleski krastavac (uklonjen iz plastične ambalaže i pripremljen prema uputama metode), perzijski/mini krastavac i kiseljenje krastavac. Tražio sam najsvježije, najčvršće krastavce koje sam mogao naći.
Mora da sam kupio baš svježe krastavce jer su svi potrajali barem punih sedam dana, što je bilo duže nego što sam očekivao.
Testovi: Provjeravao sam sve krastavce svakog jutra, tražeći znakove propadanja. Ja sam to "nazvao" kada su krastavci jednostavno bili predaleko za upotrebu; ako sam mislio da mogu odrezati malu, blagu lošu točku i iskoristiti ostatak krastavca u salati, pustio sam da nastavi.
Okruženja: Za jedan test na sobnoj temperaturi, ostavio sam krastavce na svom kuhinjskom pultu na mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti; prosječna temperatura moje sobe je 71°F. Većina testova obavljena je u mom hladnjaku, koji je postavljen na temperaturu od 37°F. Moj posuda za povrće postavljen je za održavanje visoke razine vlažnosti.
ocjene: Svaka se metoda ocjenjuje na ljestvici od 1 do 10, pri čemu 10 predstavlja savršeni ideal. Svaku sam metodu procijenio prema jednom kriteriju: koliko dugo su krastavci ostali svježi.
O ovoj metodi: Izvijestili smo o ovoj metodi, ona koju Root Simple objašnjava dolazi iz studije koju je proveo Odjel za tehnologiju nakon berbe na Kalifornijskom sveučilištu u Davisu. Studija je pokazala da krastavci pate kada su izloženi temperaturama nižim od 50°F (znatno iznad onoga što je većina hladnjaka postavljeno) dulje od tri dana. Prikazane "ozljede od hladnoće" uključuju ubrzano truljenje, udubljenja na koži i vodenastost. Zbog toga je preporuka krastavce čuvati na sobnoj temperaturi.
Rezultati: Da nisam isprobao sve druge metode, mogao bih misliti da je ova metoda idealna, jer su krastavci prilično dobro držali oko tjedan dana. Konvencionalni krastavac prvi je pokazao znakove truleži, s malom mekom točkom na kraju nakon pet dana. Do sedmog dana, taj je krastavac imao pljesnive meke točke na površini, a ostali su krastavci bili smežurani i mekani.
Moj zaključak: Ako znate da ćete svoje krastavce iskoristiti u roku od nekoliko dana, ovako će se odlično snaći. Ali ako želite da traju dulje od tjedan dana, preporučujem korištenje druge metode.
O ovoj metodi: Na temelju saznanja da se krastavci oštećuju kada se skladište ispod 50°F, ovu metodu reklamira Pire upućuje vas da operete i osušite krastavce, a zatim ih spremite u najtopliji dio hladnjaka: vrata (ili prednji dio hladnjaka). Kažu da ih ovakvo pohranjivanje održava dulje svježima nego način na sobnoj temperaturi.
Rezultati: Za mene je ova metoda držala krastavce dobrima jednako dugo kao i način na sobnoj temperaturi - sedam dana. Petog dana, perzijski krastavac je imao rupičastu koru, ali je još uvijek bio čvrst. Dva dana kasnije, svi su krastavci bili malo smežurani s mekim mrljama.
Moj zaključak: Kao i kod prethodne metode, ova tehnika skladištenja dobro funkcionira ako planirate iskoristiti svoje krastavce u roku od nekoliko dana. Ali ako je vaš hladnjak imalo sličan mom, prostor na vratima je poželjan i bolje ga je iskoristiti za začine, sokove, vinske boce i gaziranu vodu.
O ovoj metodi: Doduše, nisam mogao pronaći izvore koji zagovaraju ovu metodu pohrane, ali to govori o načinu na koji se mnogi ljudi odnose prema svojim krastavci: Donesite ih kući iz trgovine i stavite na policu hladnjaka (gdje ih možete vidjeti) kako se ne bi zaboravili u oštriji.
Rezultati: Nakon četiri dana, svi su se krastavci počeli smežurati - s izuzetkom konvencionalnog krastavca, koji je ostao netaknut. Tijekom sljedećih nekoliko dana, sve kore krastavaca polako su propadale, borajući se malo po malo. Do sedmog dana svi su bili mekani i smežurani.
Moj zaključak: Dobar je instinkt držati proizvode u vidokrugu kako ih ne biste zaboravili, ali čini se da krastavcima treba više zaštite od vremenskih nepogoda. Postoje bolji načini da ih držite na vidiku i u isto vrijeme zaštitite.
O ovoj metodi: Opet, ne postoje web stranice koje preporučuju pohranjivanje krastavaca na ovaj način, ali znam - jer sam to vidio kod mnogih prijatelja ili rođaka - da ljudi to rade cijelo vrijeme. Cukesi se bacaju u ladicu "goli" bez omota ili vrećice.
Rezultati: Nakon četiri dana, svaka vrsta krastavca izgledala je malo uvenulo i bila mekana. Sedmog dana, sve su imale vidljive meke mrlje i mljackave vrhove.
Moj zaključak: Iako se čine skriveni i zaštićeni, ostavljanje krastavaca nezamotanih u posudi i dalje ih ostavlja osjetljivima na vremenske uvjete.
O ovoj metodi: Budući da sam testirao nezamotane krastavce pohranjene u vratima hladnjaka, zaključio sam da bih trebao testirati zamotane pohranjene na istom mjestu. Pobrinula sam se da svaki krastavac bude potpuno suh, a zatim sam ih pojedinačno zamotala u plastičnu foliju prije nego što sam ih stavila na vrata.
Rezultati: Krastavci su trajali samo malo duže - jedan dan više - od svojih nezamotanih primjeraka. Šestog dana svi su bili u izvrsnoj formi: još uvijek čvrsti, bez znakova smežuranja, bez mekih mrlja. Sedmog dana, engleski i konvencionalni krastavci počeli su omekšavati na krajevima, a dan kasnije svi su krastavci bili ljigavi s mrljama.
Moj zaključak: Iako su krastavci trajali dulje od tjedan dana, zauzimali su dragocjeni prostor na vratima, oduzimali malo truda i činili su se kao nepotrebna upotreba plastične folije. Ne bih ponovno koristio ovu metodu.
O ovoj metodi: Kako bi krastavci ostali hrskavi, Epikurij reklamira ovu metodu: Operite ih, temeljito osušite, zamotajte u kuhinjsku krpu ili papirnati ubrus, stavite u nezatvorenu plastičnu vrećicu kako biste omogućili protok zraka i stavite ih u ladicu za hrskanje. (Za svoje testove koristio sam tanku zelenu vrećicu proizvoda iz trgovine.)
Rezultati: Sedmog dana većina je krastavaca još uvijek bila čvrsta i nisu pokazivali znakove kvarenja. Sljedeći dan sam osjetio neke meke točke koje su se formirale prema krajevima uobičajenog krastavca, ali ostale su još uvijek bile u dobrom stanju. Desetog dana svi su krastavci imali vidljive mrlje.
Moj zaključak: Priprema krastavaca za ovu tehniku bila je jednostavna, a krastavci su ostali svježi dosta vremena. To je solidna metoda koja će vaše kolače održati svježima neko vrijeme.
O ovoj metodi: Po preporuci Cook’s Illustrated, Uvjerio sam se da je svaki krastavac potpuno suh, a zatim sam svaki čvrsto zamotao u plastičnu foliju (da, Odmotao sam engleski krastavac iz stezljive folije i zatim ga ponovno zamotao svojom plastikom omotati). Krastavci su zatim otišli u ladicu za hrskanje.
Rezultati: Nakon 10 dana, bilo je malo udubljenja na konvencionalnom krastavcu, ali ostali su bili netaknuti. Dva dana kasnije, nakon impresivnih 12 dana, krastavci su bili tost (mrskavi i sluzavi).
Moj zaključak: Ja vjerujem zašto Cook’s Illustrated tvrdi da ova metoda funkcionira, za razliku od druge tehnike skladištenja: "Plastična folija je formirala drugu kožu koja ne propušta zrak" koja je spriječila gubitak vlage, dok su krastavci koje su testirali skladištenjem u zatvorenoj vrećici s patentnim zatvaračem omogućili da se vlaga koja je isparila s kore kondenzira u zatvorenoj okoliš, "omogućujući izvrsnu atmosferu za mikroorganizme koji uzrokuju truljenje." Napominju da njihova metoda također dobro funkcionira s tikvicama i ljetna tikva. Jedna mana ove metode je da se, kao i druge metode koje koriste plastiku za jednokratnu upotrebu, čini rasipnom.
O ovoj metodi: Bila je to zanimljiva metoda koju su naši urednici pronašli na Facebooku. (Također sam otkrio da je to netko objavio na Reddit prije nekoliko godina.) Tvrdnja je da pohranjivanje perzijskih krastavaca zatvorenih u vrećicu s patentnim zatvaračem s metalnom žlicom održava svježima najmanje dva tjedna. Iako je u savjetu pisalo da je za perzijske krastavce, naravno, probao sam ga i s konvencionalnim, engleskim krastavcima za kiseljenje. Odlučio sam staviti vrećicu na gornju policu u hladnjaku, znajući da su donje police obično najhladnija područja.
Rezultati: Nakon 11 dana primijetio sam malo kondenzacije na stijenkama vrećice i bojao sam se posegnuti unutra i dotaknuti krastavce (bojeći se sluzavog nereda). Na moje iznenađenje, još uvijek su bili čvrsti, nimalo ljigavi, s glatkom kožom. Četrnaestog dana, krastavci su počeli imati meke točke na vrhovima (posebno konvencionalni cuke), ali su se i dalje činili upotrebljivima, a sljedeći dan bili su mljackavi i obloženi neprozirnom bijelom sluzavom film.
Moj zaključak: Nemam pojma zašto je ova metoda tako dobro funkcionirala u održavanju krastavaca svježima toliko dugo, a nisam mogao pronaći objašnjenje na internetu. Priznajem da sam bio prilično skeptičan, ali svakim danom kako sam otkrivao da su krastavci još uvijek čvrsti, svježi i ljupki, sve sam više vjerovao. Ova se metoda pokazala pobjedničkom.
O ovoj metodi: Čitao sam o ovoj metodi na Moji Recepti (otkrili su savjet iz MelanieCooks). Metoda podrazumijeva da svaki krastavac zasebno zamotate u papirnati ručnik, zajedno ih stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem, zatvorite vrećicu i spremite u hladnjak (ja sam odabrao gornju policu).
Rezultati: Osmog dana bila je primjetna kondenzacija na unutarnjim stijenkama vrećice, što me zabrinulo; papirnati ručnici bili su vlažni, ali krastavci su bili u besprijekornom obliku. Petnaestog dana, konvencionalni krastavac i krastavac za kiseljenje su razvili meke točke na krajevima, ali engleski i perzijski krastavci su i dalje bili savršeni. Šesnaestog dana, konvencionalni krastavac i krastavac za kiseljenje bili su predaleko (uvenuli, s mekim mrljama i malo sluzavi), ali druga dva su i dalje bila u odličnoj formi. Odlučio sam vidjeti koliko dugo će ostati dobri i izdržali su još tri dana (ukupno 19 dana!).
Moj zaključak: Zanimljiva je bila metoda zamatanja ručnikom. Pomogao je u uklanjanju vlage koja je, čini se, pridonijela sluzavosti i mljackavim mrljama, a činilo se da zatvorena vrećica nudi veću zaštitu od nezatvorene vrećice. Ovu metodu ću svakako koristiti sa svim budućim krastavcima koje donesem kući. Uopće nije naporan, a najmanja opcija na onim papirnatim ručnicima odabira veličine savršeno funkcionira za svaki krastavac. Osim toga, torbu s patentnim zatvaračem možete ponovno koristiti mnogo puta, tako da je manje rasipna od metoda koje uključuju plastičnu foliju. (Možete čak ponovno upotrijebiti papirnate ručnike za čišćenje prolijevanja.)
Čini se da gubitak vlage, kao i nakupljanje vlage, najviše pridonose kvarenju. Zaštita krastavaca na neki način - umotavanje u papirnate ručnike, plastičnu foliju ili stavljanje u vrećicu - čini se da nudi najdužu zaštitu, budući da neomotani krastavci najbrže trunu. Dvostruki sloj zaštite (papirnati ručnici za uklanjanje vlage s površine, zapečaćena plastična vrećica za zaštitu od vremenskih nepogoda) očuvat će vaše kolače svježima impresivno dugo.