Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Edwin Bellanco, izvršni kuhar kuhinje u vinskom baru i kafiću Morrell, u lagano ljetno jelo ili predjelo savija pečene povrće i slatku bizarovu mocarelu u salati od Bostona Bibba. Više o Kuhinja godine potražite u našem vodiču Kuhinja godine 2010. s Jeffom Lewisom.
Služi 6
2 srednje zelene tikvice
1 crvena paprika
2 velika portobellosa
1 srednji patlidžan
4 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
1/2 šalice maslinovog ulja
Sol i papar po ukusu
komadi listova salate Boston Bibb
2 komada svježeg bizara mozzarelle
2 žlice bosiljka, šifonade
2 žličice balzamičnog sirupa
2 žlice kapre, nasjeckane
1. Krajeve patlidžana narežite i izrežite na kolute debljine 1/2 inča.
2. Svaku stranu pospite solju i stavite na pladanj za plahte obložen ručnicima.
3. Na vrh patlidžana stavite drugu ladicu za lim i stavite u hladnjak na 4 sata.
4. Izvadite patlidžan iz hladnjaka i obrišite ručnikom višak tekućine i soli.
5. Izrežite krajeve tikvica i narežite tikvice po dužini.
6. Tikvice stavite okruglom stranom prema gore. Odrežite vanjsku zelenu tikvicu, ostavljajući oko 1/4 inča bijelog unutra. Odbacite središnji dio zasijanog dijela tikvica.
7. Izrezati i izvaditi sjemenke crvene paprike i izrezati na četiri jednake veličine.
8. U veliku zdjelu za miješanje stavite tikvice, crvenu papriku, gljivicu portobello, patlidžan, češnjak i maslinovo ulje. Začinite po ukusu solju i paprom.
9. Povrće stavite na pladanj za lim i stavite u pećnicu na 350 stupnjeva.
10. Pecite otprilike 15 do 20 minuta ili dok vilica ne omekša.
11. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
12. Svako povrće narežite na kockice i pomiješajte u posudi sa solju, biberom i vinjegrom od crvenog vina (ispod).
13. U svaki list salate ulijte jednaku količinu biljne mješavine.
14. Začinite buffalo mocarelom, šifonadom bosiljka, balzamičnim sirupom i kaparima.
Vinaigrette od crnog vina
1/2 šalice crnog vinskog octa
3 žlice limunovog soka
2 žličice meda
2 žličice soli
Svježe mljeveni crni papar
1 šalica maslinovog ulja
1. Kombinirajte sve sastojke osim maslinovog ulja.
2. Polako izmiksajte u maslinovom ulju s vjetrom ili ručnim mikserom.