Od pržene piletine i tradicionalnih krafni s kvascem do pržene, pa, bilo čega—pržena hrana je jedna od najukusnijih kulinarskih kreacija na svijetu. I dok se većina toga radi u profesionalnim objektima poput restorana i kafića, neki hrabriji domaći kuhari mogu se upustiti u vlastite pržene kulinarske kreacije. Ako planirate pržiti na tradicionalan način, a ne pomoću zračne friteze, vjerojatno će vam ostati lonac ili tava puna iskorištenog ulja za kuhanje kad završite. Prije nego izlijete vruće ulje u odvod sudopera, prvo pročitajte ovo. Ovo su najbolji i najsigurniji načini zbrinjavanja ulja za kuhanje koji neće oštetiti vaše cijevi ili okoliš.
Ne, stvarno, nikada ne biste trebali ovo učiniti. Nije važno koliko su vam cijevi nove, koliko ste u gužvi ili imate li toplu vodu dok to radite. Jestivo ulje ili mast jedno je od takvih
stvari koje nikada ne smijete izliti u odvod sudopera. Kad se ohladi, počet će se zgušnjavati i skrućivati, zapravo će se začepiti i začepljujući vaše cijevi lijepljenjem na strane. To može dovesti do rezervnih kopija i poplava, a da ne spominjemo veliki račun za vodovod. Isti princip vrijedi za sve vodovodne sustave, stoga nikada nemojte odlagati jestivo ulje stavljanjem u zahod ili septički sustav.Imate dvije mogućnosti i obje su jednostavne. Oba uključuju puštanje ulja za kuhanje da se prvo skrutne.
Nakon što se ulje potpuno ohladi, ulijte ga u bilo koju posudu koju želite baciti. Provjerite je li ulje sobne temperature prije nego što ga ulijete u plastičnu posudu; zaostala toplina od ulja mogla bi otopiti posudu (i vreću za smeće). Također, vruće ulje može privući bube i životinje u vaše smeće, što je jednostavno odvratno. Preporučamo korištenje starih vrčeva za mlijeko, kriglica za sladoled ili originalne boce za ulje. Posudu napunjenu uljem stavite u svoje obično smeće, a ne u recikliranje.
Pitajte svoj lokalni centar za reciklažu prihvaćaju li rabljeno jestivo ulje. Mnoge općine to rade ili vas mogu uputiti u centar za predaju. Sakupite ulje u praznu posudu za mlijeko od galona ili neku drugu jednokratnu posudu, a kada je puna, odnesite je u centar za recikliranje. Ako niste sigurni, nazovite lokalni restoran za pomoć oko bacanja jestivog ulja; možda će vam to moći skinuti s ruku.
Ulje za kuhanje upija okuse svega što u njemu kuhate. Možda ne želite zadržati ulje koje ste koristili za prženje nečega jakog okusa, poput ribe ili drugog mesa.
Da biste uklonili komadiće pržene hrane, potpuno ohlađeno ulje za kuhanje procijedite kroz sito ili cjedilo. Sve u cjedilu bacite u obično smeće.
Ulijte procijeđeno ulje za kuhanje u hermetički zatvorenu posudu (plastična je u redu). Ulje za kuhanje ostaje dobro do tjedan dana na sobnoj temperaturi i do dvije godine u zamrzivaču.
Vaše osjetilo mirisa vaš je prijatelj pri određivanju je li pohranjeno ulje za kuhanje prošlo svoj vrhunac. Užeglo ulje može mirisati gorko, sapunasto ili ustajalo. Ako ulje miriše drugačije nego prije, trebali biste ga izbaciti. Izgled ulja također vas može ukazati na to. Normalno je da se mnoga ulja zamute i razdvoje kada se drže u hladnjaku, ali ulje koje je potamnilo ili ima pjenastu površinu na sobnoj temperaturi treba izbaciti.
Kate McGregor je SEO urednica House Beautifula. Pokrila je sve, od odabranih pregleda dekora i vodiča za kupnju, do kratkih pogleda na dom živote nadahnutih kreativaca, za publikacije kao što su ELLE Decor, Domino i Architectural Digest Pametan.
