Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
[image id = 'e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc = 'C'] [/ image]Služi 4
Za gljivu ragoût
8 unci svježih shiitake gljiva
8 unci svježih kremičnih gljiva
4 unce svježeg gljiva svinjetine
2–2 ½ žlice slanog maslaca
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 šalotka, sitno mljevena
1 žlica sitno mljevenog češnjaka
Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg lišća peršina
Za odreske
4 odreska od rebrastih rezova, izrežite debljine 1,5 centimetara (svaki oko 8 unci), na sobnoj temperaturi
Grubo mljeveni crni papar, po ukusu
Morska sol, po ukusu
1. Pripremite gljivu Ragoût: Obrišite poklopce gljiva vlažnim papirnatim ručnikom ili ih očistite četkom od gljiva. Odrežite stabljike i ostavite ih za drugu upotrebu. Četvrtine narežite na kapke gljiva i ostavite ih na stranu.
2. U velikoj tavi za prženje otopite maslac u ulju na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive, povisite toplinu na srednju i kuhajte, miješajući, dok se lagano ne oboje i kuhaju, 5 do 7 minuta. (Pojačate toplinu, tako da će se gljive kuhati bez ispuštanja previše tekućine.) Zatim dodajte šalotku i češnjak te kuhajte, bacajući, 2 minute. Smjesu začinite solju i paprom, te pospite peršinom. Odložite ga, lagano pokrijte aluminijskom folijom.
3. Zagrijte roštilj ili brojler na visoku razinu. Lagano premažite rešetku za grill ili stalak u tavi s brojlerima.
4. Pripremite odreske: odreske dobro pospite paprom i stavite na rešetku ili u tavu. Roštilj ili pirjati dok se odresci dobro ne zdrobe s prve strane, oko 3 minute za rijetko meso, 4 minute za srednje rijetko. Preokrenite odreske, poškropite stranu roštilja solju i pecite 3 ili 4 minute za rijetko meso (125 ° F na termometru koji se odmah očitava), 5 do 6 za srednje rijetko (135 ° do 140 ° F).
5. Prebacite odreske na dasku za rezanje, a drugu stranu pospite solju. Ostavite ih da odmaraju 5 minuta da se sokovi otope.
6. Izrežite odreske na kriške debljine 1,5 inča i podijelite ih na četiri tanjira za večeru. Premažite gljivom Ragoût i poslužite odmah.
Iz Deset: Sva vaša omiljena hrana... I deset recepata za svakoga, u izdanju Workman Publishing, 20 USD.