Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Sara Kate Gillingham i Faith Durand, urednice popularnog bloga The Kitchn, drže se alata, tehnika i kuhanja savršene ptice. Više recepata potražite u Kuharska knjiga Kitchn.
LEELA CYD
Cijela piletina poslužuje se cijela piletina
1 žlica grube soli
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
Koštica 1 limuna
1 žlica (pakirano) tamno smeđeg šećera
1 3-4 kilograma svježe cijele piletine
Maslinovo ulje ili maslac
Polovine limuna, češanj češnjaka i svježe bilje (poput majčine dušice, ružmarina ili kadulje) za punjenje šupljine ptice (neobavezno)
1. Na srednju policu pećnice stavite tavanu od 10 do 12 inča, po mogućnosti od lijevanog željeza i zagrijte je na 475 ° F.
2. U maloj zdjeli pomiješajte sol, papar, limunovu koricu i smeđi šećer. Staviti na stranu.
3. Izvadite bilo kakvo pakiranje s piletine i ocijedite sve sokove ili krv zarobljene u plastici. Dosegnite unutar pileće tjelesne šupljine i izvadite vrećicu gutljaja. Naljepnice se mogu odbaciti, spremiti za zalihe ili upotrijebiti za kasnije izradu gravure.
4. Piletinu vrlo temeljito osušite papirnatim ručnicima ili kuhinjskim krpom rezerviranim za rukovanje sirovim mesom, pazeći da upije tekućinu iza krila ili nogu i unutar tjelesne šupljine. Izvana piletinu masirajte maslinovim uljem ili maslacem, a zatim je premažite trljanjem začina. Po želji, unutrašnjost piletine napunite prepolovljenim limunom, cijelim češnjem češnjaka ili začinskim biljem. Opet nježno mazite piletinu suhom.
5. Pažljivo izvadite vruću tavu iz pećnice i stavite je na vrh štednjaka. Postavite pileća prsa okrenuta prema gore u tavu. Čuli biste ga kako cvrkuće. Prebacite tavu natrag u pećnicu i pecite 20 minuta.
6. Nakon 20 minuta provjerite piletinu; koža je trebala početi bubnuti i stvarati mjehuriće. Ako se čini da piletina gori ili puši, smanjite temperaturu u pećnici za 25 stupnjeva prije nego što vratite piletinu u pećnicu.
7. Nakon još 10 minuta, izvadite tavu iz pećnice i stavite je na štednjak. Pažljivo preokrenite piletinu pazeći da ne oštete kožu. To se najbolje postiže s dvije široke, ravne žlice od drva ili lopatice.
8. Vratite piletinu u pećnicu i pecite još 10 do 20 minuta, ovisno o veličini ptice. Na kraju, okrenite je prema dojki i pecite još 5 do 10 minuta da isprazni kožu.
9. Provjerite piletinu na učinjenost tako da umetnete termometar za meso u najmekši dio dojke. Trebalo bi registrirati najmanje 165 ° F. Ako piletina nije sasvim gotova, morat će je još malo pržiti. Ali ako je koža već porumenela, prekrijte piletinu folijom prije nego što je vratite u pećnicu.
10. Kad je piletina gotova, prenesite je iz tava u veliki tanjur i šator s aluminijskom folijom. Izlijte bistru masnoću iz tava i ostavite je za drugu upotrebu. Da biste napravili umak od tave, dodajte nekoliko žlica vode, zaliha ili bijelog vina i stavite tavu na plameniku na laganoj vatri, koristeći stražnju stranu žlice da istresete sve mrvice smeđe s dna tava.
11. Pustite piletinu da odstoji 10 do 15 minuta. Izrežite piletinu i poslužite uz umak od tave. Kuhana piletina čuvat će se u hladnjaku, čvrsto zamotanu, do 3 dana.
"Imala sam dva prijatelja na večeri. Zakucali smo piletinu u pećnicu, postavili tajmer, zatim se naslonili i pili vino i uživali jedni u drugima. Kad je piletina izašla iz pećnice, moji su se prijatelji ohitili i jeli. Koristio sam limun, češnjak, i bilje. Okus limuna s smeđom šećernom rubom bio je fantastičan. Volio bih da mogu reći da sam sutradan ostao za ručak! "-Luigi Menduni, stariji pridruženi urednik fotografije
Vidi više:
Kuhinja godine 2014. godine
Kako lažirati potragu za životom za svoju domjenak
4 Kuhinje iz snova: potražite