Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Gledajte, razumijemo: Pripremanje večere za Dan zahvalnosti može biti ozbiljan izazov. Naravno, nijedan od klasičnih recepata nije toliko kompliciran, ali istovremeno ih je sve moguće dobiti na stolu, a glavna zvijezda obroka, puretina, zahtijeva mnogo planiranja. Da biste dobili najbolju pticu dosad, izbjegavajte ove zamke.
Ako kupujete smrznutu puretinu, odvojite 24 sata za svakih 5 kilograma težine. Da, puretina od 20 kilograma treba započeti hladiti odmrzavanje (nikada ne otapati na sobnoj temperaturi) u nedjelju ujutro kako bi bila spremna za pečenje u četvrtak popodne.
Turska je prilično blaga i treba joj malo pomoći od bilja i aromatika. Za šupljinu: sjeckani luk i nekoliko grančica kadulje i timijana i limun ili naranča koji su nekoliko puta probijeni nožem. Za ispod kože: sitno sjeckano bilje pomiješano s nekoliko žlica maslinovog ulja ili omekšanog maslaca. Evo jednog od naši omiljeni recepti.
Stalak pomaže da dno vašeg purana ne bude pare i da se zalijepi za dno posude. Nema stalak? Bez brige, samo narežite luk na kriške debljine 3/4 inča, složite u dva paralelna reda i stavite pticu na vrh. Ili isprobajte ovaj trik iz našeg izdanja za 1968. godinu: Napravite krevet stabljika celera i mrkve kako biste povisili pečenje - i imat ćete dodatne ukusne povrće koje ćete koristiti i kasnije.
Mike Garten
Ako vaše puretinu stavite pod šator od aluminijske folije barem tokom prvog sata pečenja (za veće ptice radimo dva sata), meso dojke ostaje vlažno. Ne brinite, nakon što uklonite šator, imat ćete dovoljno vremena da koža postane smeđa i svježa. Važna napomena: Basting pomaže u boji, ali neće učiniti vašu pticu sočnom.
Pečenje ćuretine nije nešto što većina nas radi redovito i trikove poput grickanja nogu, koristeći pravilo 15-ak kilograma ili čak i pripaziti na onaj plastični popper jednostavno nisu točni dovoljno. Čimbenici od temperature hladnjaka do točnosti pećnice utjecati će na to kako vaša ptica kuha. Termometar za očitavanje u trenu je tvoj prijatelj ovdje. Jednostavno umetnite u najdeblji dio bedara, bez dodirivanja kosti. Tražite 170 stupnjeva.
Pustite da ptica ili bilo koji komad mesa odmara omogućava da se sokovi (čitaj: vlaga) preraspodijele. Ako prerano narežete, tekućina će se nalaziti uglavnom na dasci za rezanje, a meso će biti suho. Također, i dalje će se kuhati velika pečenka, dodajući do 10 stupnjeva, tako da se uzme u obzir konačna temperatura kuhanja. (Šator pomaže da zadržite toplinu.) Planirajte pustiti svoju puretinu barem 20 minuta.
Getty Images
Kad se puretina odmara, riba se priprema za ukusnu glatku kašu - i to puno. Umjesto da brinete o tome što će vam zadebljati grudasti škrob ili kukuruzni škrob, napravite naše Do-Ahead Gravy prije nego što počnete kuhati (do 3 dana), i samo ga dodajte u sokove od tave dok puretina čeka svoj prvenac.
Ako nemate kirurga koji želi pokazati svoju vještinu, bolje je izrezati puretinu u kuhinji. Uklonite vrpcu zgloba na vrhu dojke. Isjeckajte jednu stranu kosti dojke, a zatim gurnite nož dolje da biste do kraja uklonili dojku. Izrežite vodoravne kriške (nasuprot zrnu) i složite na toplu tepsiju. Uklonite jednu nogu tamo gdje se pričvršćuje na tijelo i odrežite bačvu. Izrežite bedro meso. Ponovite s drugom stranom puretine. Nisi sve slijedio? Pogledajte ovaj zgodan videozapis naših prijatelja na Good Housekeeping UK:
Iz:Dobro vođenje SAD-a