Poput proizvoda koje smo odabrali? Samo FYI, možemo zaraditi novac od veza na ovoj stranici.
Victoria Pearson
Toliko ljudi me pita: "Alex, koji ti je najdraži recept?" Jedva da odgovorim, izgovarajući isti afinitet kao jedna majka kokoš svaki član svoje legla, ali ako pritisnem, moram priznati, ovaj je tamo gore na vrhu moje liste.
Kora je kraljevska: To je izravni rezultat postupka sušenja po jakom i vlažnom suhom koji ovaj recept koristi. Zapamtite: suho-mokro-suho. Dovoljno jednostavno? Ova tri koraka su ključevi kraljevstva. Svaka zalogaj izvrsnog parmezana i crnog papra unosi pileća prsa u mlinu s nevjerojatnom izvrsnošću. Prekriveni maslac i svježi sok od limuna upotpunjuju prizor, a odjednom se rađa jedan Technicolor spektakularni kulinarski trenutak. Samo pomislite - sve započinje sa suhim-mokrim-suhim. Nikad to ne zaboravi.
Kad ste spremni za sos, provjerite je li pjenjenje maslaca umirilo i da li je tava stvarno vruća. Ako vam nije dovoljno vruće, piletina će se zalijepiti, a suha-mokra-suha više neće biti važna. Želim da vaši komadi izgledaju poput onih na senzacionalnom zelenom pladnju na uvodnoj fotografiji, a obećavam da mogu. Ne usuđujete se koristiti sok od limuna u bocama - obećajte? I uvijek kupujte najbolji parmezan, jer čini takvu razliku. Svježe mljeveni crni papar bolji je od onog mljevenog prije nego što ga kupite, ali to ste već znali, zar ne?
Javite mi kako to ide. Osim toga, otkad sam vam rekao da je moj najdraži - nemojte nikome drugome reći - pileći recept, koji je vaš? Obavijestite me komentarom u nastavku.
Sretno kuhanje! Ljubav, Alex.
Prinos: 6 do 8 obroka
Pileća prsa bez kostiju 2 kilograma
2⅓ žličice plus 1½ žličice soli
1⅛ žličice plus ¾ žličice mljevenog crnog papra
4 jaja
1 šalica mlijeka
¾ šalice limunovog soka
2 žlice mljevenog češnjaka
1 šalica naribanog parmezana, čvrsto pakiran
½ šalice univerzalnog brašna
6 žlica slanog maslaca
3 žlice maslinovog ulja
Sjeckani vlasac za garniranje
1. Piletinu operite i temeljito osušite.
2. Leptir ili otkačite grudi tako da budu debljine od ¼ do ½ inča, a zatim ih obje strane začinite ⅛ žličica soli i prstohvat mljevenog crnog papra, ukupno ¼ žličica soli i ⅛ žličica papra.
3. U srednjoj zdjeli za miješanje umutite jaja, mlijeko, ½ šalice limunovog soka, češnjak, 1¼ žličice soli i ½ žličice crnog papra. Odložite zdjelu na stranu.
4. U drugoj posudi za miješanje umutite parmezan, brašno, preostale 2 žličice soli i preostalih 1¼ žličice crnog papra. Odložite i ovu zdjelu.
5. Rastopite maslac s uljem u velikoj teškoj tavi na srednjoj vatri.
6. Umočite piletinu u suhe sastojke, premažite je s obje strane, zatim u mokrim sastojcima, pa opet u suhim sastojcima. Gusti premaz vidljiv će na grudima.
7. Kad se maslačka pjena umirila, piletinu narežite na pari, 3 do 4 minute po strani, sve dok obje strane ne postanu zlatno smeđe. Gotove komade prebacite u topli pladanj za posluživanje.
8. Kad završite sa pirjanjem piletine, zamrznite tavu s preostalom ¼ šalicom limunovog soka. Izmiksajte smjesu, a na vrh grudi prelijte sos od limuna i maslaca. Garnirajte nasjeckanim vlasacima i poslužite.